儿童早餐的误区有哪些,要怎样吃才科学?

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楼主 2019-04-14 12:45:41
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儿童早餐,是孩子一日膳食中重要的一环。俗话说:“一日之计在于晨”,早餐的质量,关系到孩子上午活动的能量,也直接影响到孩子的生长发育,孩子的早餐到底有多重要,又有哪些常见的误区你知道吗?



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儿童早餐营养至关重要



研究还表明,人们在不吃早餐时,特别是青少年不吃早餐,会直接影响智力水平。有学者曾对8—13岁少年儿童的早餐类型与智力发育的关系进行研究发现,吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高,其次为吃高糖分早餐的孩子,而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此说明,对于处在生长发育阶段的少年儿童,不但要按时吃早餐,同时还要注意儿童早餐的质量。


而且,早餐是绝对不可敷衍和随意推迟的,更不能不吃早餐!长期不吃早餐的恶果要远比你想象中的可怕。



2
儿童早餐的常见误区



中国青少年研究中心少年儿童研究所赵霞提醒说:“为了孩子的健康,父母应告别三种不科学的儿童早餐模式。”


随意型:食物大多是前一天的剩饭,有什么吃什么,数量和营养都不能保证需要。


唯蛋白质型:只有一杯牛奶或一个煎鸡蛋,很少甚至完全没有糖类。吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于相对稳定的低水平,难以进行快速思维,记忆力也较差。


唯碳水化合物型:只吃馒头、稀饭,缺少蛋白质。这类儿童刚开始血糖水平较高,思维活跃,精力充沛,但血糖水平下降迅速,会造成思维和记忆能力的持续下降。


赵霞建议:早餐应包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类,不要用含乳饮料来代替牛奶;经常变换早餐的花样,干稀结合,荤素搭配,粗细结合;不能图方便天天给孩子吃油条、麻团等油炸食品;父母应每天与孩子一同吃早餐。



3
孩子没胃口怎么办



每天清晨起床饮一杯与体温有温差的白开水(根据体质可以选低于体温的,也可以选高于体温的);饮用少量鲜柠檬泡的水,但此方法不适合胃肠功能不好的人;晚饭少食用一些不利于消化的菜肴,尤其孩子吃得不要过饱,会缓解清晨食欲不振。



4
儿童早餐必须具备的要点



  • 提供足够的热能


上午,幼儿活动消耗较大,需要的能量也较多,况且幼儿除了因活动消耗能量需及时补充外,更需要大量营养素供给生长发育。安排幼儿的早餐必有淀粉类的食品,如:馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成,这样更利于其他营养素的利用和吸收,也有利于促进幼儿的生长发育。一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20% 。


  • 增加适量的蛋白质


蛋白质是生命的物质基础,更是幼儿生长发育中最重要的营养物质之一,但机体不能储存过多的蛋白质,需要及时补充。应为幼儿有选择地增加优质蛋白质的动物性原料,每天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品,经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等,从而满足幼儿健康成长的基本要求。


  • 选择合理的搭配


幼儿的早餐,直接影响到幼儿的健康。因此,在配制幼儿早餐时更应注重各种食物的搭配,为幼儿补充水分也很重要,干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳,如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和枣香莲芸包;赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺,菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合,有利于幼儿的消化和吸收。


  • 丰富多样的品种


早餐的品种是影响幼儿食欲的因素之一,品种单一,口味单调的早餐,营养价值再高,也激发不了幼儿的食欲,只有调配出口味丰富、品种多样的早餐,才能吸引幼儿,从而激发幼儿的食欲。通过甜咸搭配丰富幼儿早餐的口味,形态各异的点心,引起幼儿的兴趣,安排幼儿食用甜粥、甜羹时,加上咸干点;食用咸粥、咸羹、汤面时,配备甜干点。也有白粥加上适量的营养炒菜和小蛋糕;冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的组成,还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合,形成口味丰富,形态各异的儿童营养美食。



5
儿童早餐的配餐标准



1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准,设计出小学生各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右。


2、每吨早餐约需400千卡热能,其中12%—15%的能量来自蛋白质,30%左右来自脂肪,60%—65%来自碳水化合物。配置原则:食物多样,粮谷为主,保证乳类、蛋类,增加蔬菜、水果。


TIP:学龄儿童膳食指南:


1、保证吃好早餐,食量应相当于全日量的1/3。


2、多吃谷类,供给充足的能量。


3、少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入。


4、每日饮奶。


5、每天吃以下四大类食物:粮豆类400克-500克;蔬菜水果类300克-400克;奶及奶制品类200克-300克;肉鱼蛋白质100克-200克。



6
儿童一周早餐的食谱推荐



  • 星期一


牛奶1袋(227克),加营养谷物早餐1袋(30克),面包75克、草莓酱15克、奶酪1片(15克)。


  • 星期二


牛奶1袋(227克),加花卷1个(50克),蛋糕1块(25克)、 梨1个(50克)。


  • 星期三


酸奶1瓶(200克),加蛋饼1个(鸡蛋1个加75克面粉),苹果半个至1个(50克)。


  • 星期四


牛奶1袋(227克),加营养谷物早餐1袋(30克),肉包子1~3个(50克)、香蕉1根(100克)。


  • 星期五


牛奶1袋(227克),加面包两片(50克),生菜两叶、鸡胸脯肉20克、煎饼1个(50克)、橘子1个(50克)。


  • 星期六


粳米粥1碗(100克),加煎蛋1个(40克)、菜包(烧麦也可)1个(25~50克)、酸奶1瓶(200克)。


  • 星期日


牛奶1袋(227克),加营养谷物早餐1袋(30克)、火腿肠25克、面包两片(50克)、香蕉1根(100克)。


注:以上早餐适合3岁以上儿童

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