说起咱老通州早点的味道,现在市面上还能瞧得见的就是油饼、油条、豆浆、馄饨、烧饼、豆腐脑之类。除了这些,咱老通州早点还有切糕、椒盐蒸饼、小枣蒸饼、豆馅儿蒸饼、茶汤、面茶、油炒面、炒肝儿等。但是,如今能在家门口的早点摊吃到“老通州味儿”那真是太难了!
小时候,通州大街上的早点摊儿特别多。油条、豆浆、烧饼、炸油饼、小豆粥、面茶、糖耳朵、豆面丸子、炒肝、包子...种类应有尽有!小编最爱的早点标配是“二两包子一碗炒肝”,用包子蘸着炒肝的汁儿吃,特别香!
就像北京城被外地人“包围”一样,现如今,通州街边的早点摊也已被“河南鸡蛋灌饼”、“台湾手抓饼”“山东大煎饼”占领。
过去卖早点的都是咱老通县人,早点的材料都是实在东西,从没听说过还有地沟油这种东西!过去的早点,美味实在,吃上去那叫一个舒坦!
“一锅地沟油,一团面,几个衣着很脏,不知身体是否健康的小摊老板”这基本是现在北京早点摊的组成。他们上完厕所从不洗手,直接和面,面和完,手也干净了。
过去通州早点摊儿的食物,就拿油饼来说,那真是越嚼越香,吃了一个还想吃!馄饨也是薄皮大馅,肉馅特别新鲜!
现在的油饼,吃起来就跟铁板似的,牙口不好您还真嚼不动!(听说有的黑心商贩曾往面里放洗衣粉以便让油饼蓬松)再看馄饨,整个一片儿汤!根本找不到馄饨馅在哪,即使有肉馅,馅儿里没有硬纸壳就谢天谢地了。
周末照例小楼吃早点,桂顺斋买点心,小楼早点就面茶还有点儿过去的影子,哭!不过到也有大发现,超市遛遛,居然让我找到一小坛通州仙缘牌腐乳,味道除了稍咸,和原来一样 超出某致和不知道多少倍,额,貌似跑题了......
虽然味道稍减但也是别处儿比不来的,炸糕依然超级棒!很香的杂碎汤,超zan的油条,绝对是某KFC学不来的。父母那个年代很火的馆子,和通州新建的餐厅肯定没得比,只有吃过才会发现这里的好味道!粗糙的摆盘儿和环境也遮不住美味,什么都很大很多,在这儿吃饭有种旧时代大饭堂的感觉。
话说这家早点儿摊儿也是来头不小啊,清真菜系泰斗级的人物杨国桐是老板的亲大伯,这可是几代人的传承了,别看一个不起眼儿的门脸儿,早点做的可是贼讲究了,光炸个油饼都是十几年的手艺,每天凌晨3点起来准备,每天不到九点卖完就收摊儿,一个油饼在来碗豆泡儿汤,吃的别提多舒坦了!
不说了,吃的太撑,俺去搬砖了。
每次路过鑫隆对面的紫光园,窗口那里都排着很长的队,油饼卖的很快,炸糕是红豆馅的,红豆粗粗的,是小时候豆包的那种大粒的红豆馅,不是特别甜。
在家附近,经常过来吃早点,灌肠最好吃,杂酱面和褡裢火烧也不错,早餐烧饼好吃的不得了。
花鸟市场里面,一进门往里走一点右边,招牌写得好像是通州老东关刘记卤煮,一个大柴锅,一笸箩猪大肠和肺,旁边一大筐烙饼。这个人山人海的抢着吃,我想吃我都挤不上去。小编每次都不要肺,只要小肠儿,呵呵,不是每天都有,周一,周五休息,每次去都排着大队的买,也是醉了。
食在通州小编丨整理
(感谢老图片提供@南城居民)
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