我们这一代人的面食情结|海霞日志387

3.12   淄博 晴，有点冷

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今天我回高青老家，我娘包的白菜肉馅大蒸包，太好吃了，这样的大蒸包我一口气吃了三个。随手晒了一张图，朋友圈里点赞无数，马总回复说看着就知道好吃，馋得流口水。

马总是淄博海雅药业的老总，年龄比我大点，具体多大没论过，之前我发过哪个地方烙油饼的贴子，他看了也是立马就去， 还称赞好吃。马总的回复让我想有感，可能面食是属于我们这一代人的记忆，而现在的孩子们普遍偏西餐化，好多不爱吃面食。

我是6岁就开始做饭，从简单再到复杂。各个环节中我最讨厌抱柴火 。柴火通常堆在大门外，就是晒干的棉花柴啊、玉米骨头啊啥的，那时候年龄小，抱着柴火就看不清前面的路，并且也挺扎人，所以就感觉很难。烧火也不容易，点上火，先放上比较软容易着的柴火，等火旺起来再放难烧、但能烧得比较持久的那些。做不同的饭，需要的火力强度也不一样，所以还得会调节火的大小。

记忆中很深刻的就是奶奶在院子里忙天火地烙油饼的场景，一说烙油饼，一家人也像要过节似地盼着，奶奶负责和面、擀油饼，我负责烧鏊子，烙饼。点火把鏊子烧热，但火不能太大，太大容易糊，还得均匀地把鏊子烧热。先把擀好的油饼坯放上，表面稍微起泡后翻过来，再不停地转动饼让它各个角度都均匀受热，很快接触鏊子的一面就起了一层黄gazha ，再把油饼翻过来，这时候油饼很快就会鼓起来，再转动几圈就熟了，再开始烙下一个。

烙熟的油饼散发着香气，里面透出绿绿的葱花，还有花椒面的香气，色香味都很诱人，基本上每个人都能吃上一大个油饼，包括小孩。

说我专业烙饼40年，你们信了吧？这是前一阵我在红莲湖开心农场烙饼时的照片

我奶奶是优秀指挥官，60个人她也能支使得团团转，她最看不得别人闲着，总能给我们找上无穷的活来干，所以基本上家里地里的各种活我全都会了。

我们对面食是有感情的，也是有依赖的，比如我到现在不爱吃米饭，吃了米饭就像没吃饱，我们已经适应面食这种食物。而现在好多孩子很少吃面食，更喜欢吃米饭还有快餐西餐的那些。

孩子们现在不爱吃面食，也与现在我们的生活节奏快有关，做面食是很费时间的，比如我昨天说要回家，我娘从昨天就开始准备馅子，今天一早就把面发上，整整忙活半天才吃上那大蒸包。我们通常是买馒头买包子，买来的包子不知道为啥就是不如我娘做的好吃，同样的道理，孩子们吃的都是买来的食品，也觉得不好吃，所以对面食就没有感情。

当然我们现在经常觉得东西不如以前好吃了，也环境污染，使用化肥农药啥的都有关系，总之好多人不再把面食当回事，出去吃饭的时候通常都是吃完了才上饭，这时候大多数人都说吃不下了，我们早就忘了主食这两个字的意思。有一次和一位餐饮老专家交流，他对于现在我们的一些吃饭当中不好的习惯很担心，其中就有主食地位降得太低、主副食不分这一条。

面食对我们是很有用的，平时不怎么感觉到，但是我怀着儿子的时候，我就特别喜欢吃面食，走在街上都会闻着人家店里做的油饼啊，包子啊馋得直流口水，我觉得我喜欢吃肯定是因为它能提供我身体需要的那些东西。有些人为了减肥不吃面食，说吃面食会胖，我觉得毫无道理，反而会因为不吃面食生出很多毛病。

下一代不爱面食我们可以看作是生活方式的变化，而更需要我们担忧的是种地的人越来越少了，比如我们村，40岁以下的很少，年轻的都到城里去了，大多是五六十岁以上的老年人。

我不知道农村的未来会是啥样，但我知道，会做面食、能把面食做得好吃的人越来越少。

补充一条好消息：我们高青县领导把环保放在第一位，大力发展农业旅游业，我开心地表示严重支持，能把环境保护好也算是造福子孙后代功德无量了。

海霞，资深媒体人，现在成立工作室专业做自媒体，打造可信赖的朋友圈，做最靠谱的推荐，现有微信公众平台海霞播报主打淄博本地吃喝玩乐时尚生活，已经形成一定影响力，扫码可关注