美食|儿时过年记忆最深刻的美食——香甜红薯丸子

小时候住在部队大院，每到快过年的时候，腊月二十八、九开始，大院里各家的厨房就会飘出来一股“走油”的香味。炸各种丸子、炸套环、炸麻花、炸鱼、炸花生米、炸油饼等等，反正平时少见的各种好吃的都会出现在眼前。家里面的大人负责炸，孩子们负责挨家挨户窜着送。给东屋点炸鱼送西院点炸油饼，然后前屋送来点炸丸子后院又送来点炸麻花……孩子们再趁着挨家窜送东西的空档儿再坐下来蹭点吃的喝的，真是好不热闹，过年的气氛是相当的浓烈。

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记忆中的红薯丸子一直是邻居夏姨家给我家送的，她们家的红薯是乡下亲戚种的，非常甜。我也吃过别人家的红薯丸子，但跟夏姨做的红薯丸子比还是有差距的。夏姨家的红薯丸子糯糯的，甜甜的，咬一口感觉舌尖先尝到的是糖，然后才是软软的红薯，红薯瓤是那种杏红色，不干不稀恰到好处。那时夏姨常跟我妈开玩笑说：将来嫁到我家来，想吃我就给做。最终我也没嫁到夏姨家去，我的好吃的红薯丸子终于夏姨的叔叔和我爸爸转业我们搬出部队大院而止。而夏姨的红薯丸子是我儿时对过年记忆最深刻的美食。

1、红薯、白糖、糯米粉

2、将红薯去皮

3、切片入蒸锅蒸20分种

4、取出后趁热放上糖

5、压成红薯泥并也糖搅拌均匀后加入糯米粉

6、将红薯泥与糯米粉搅拌均匀

7、用手轻轻的搓成适当大小的丸子

8、锅内入油，烧到五分热时将丸子放入，要不断的轻轻搅拌，防止丸子间沾连，至丸子金黄并浮上来即可

9、成品红薯丸子

哆嗦两句：按照自已喜好和红薯的甜度自行添加糖量，糯米粉不要一次性加入，根据红薯泥的稀厚程度一点点的加。不要加太多，太多全是面影响口感，太少搓丸子时粘手且不成丸子。