今天小编去菜市场买菜的时候,发现有人卖“猫鱼儿”,所谓猫鱼,就是有市民买给猫咪吃的小鱼,这种鱼非常小。
小编问了下价格,3元钱每斤,加上老爸喜欢喝酒,就挑了几个大一点的做了一份儿炸鱼,留着给老爸做下酒菜,老爸边吃还边说,这次炸的好,挺香脆的。
用料:
小鱼儿,葱,姜,盐,料酒,鸡蛋,面粉,生粉,白胡椒粉,椒盐,花椒粉,油。
做法:
将小鱼刮掉鱼鳞,刨开肚子,摘去内脏和鱼鳃。
将处理好的小鱼儿洗净,沥水。
往鱼里面加葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉和椒盐搅拌均匀,腌制10分钟的时间。
再加入蛋清、生粉和面粉,搅拌均匀,使鱼均匀的挂糊。
锅内倒油,油烧制7成热的时候,下小鱼儿炸至表皮酥脆微黄的样子捞出。
油温继续加热,把刚才炸的小鱼继续倒入油锅内,炸至金黄酥脆的样子捞出。
撒上一点点的椒盐,这道炸小鱼就做好了,做法超级简单,小鱼裹了一层面糊后非常的酥脆。
做这种小鱼的时候,最花时间的就是洗鱼,洗这么一点鱼就花去半个小时,真的很耗时,小编发誓以后再也不做这个小鱼了。