健康过元宵——汤圆怎么吃更健康
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春节长假刚过，又迎来了正月十五的元宵节。正月十五闹元宵，民间有观花灯、吃元宵的习俗。元宵节，各式各样的元宵、汤圆琳琅满目，在北方叫元宵，在南方则叫汤圆，以糯米为主要原料，通过加工、配料制作成不同风味。其馅料品种繁多，如枣泥馅、山楂馅、巧克力馅、黑白芝麻馅、玫瑰馅、果料馅、坚果馅、豆沙馅、火腿馅、鲜肉馅等，还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成，称“五味元宵”，让人眼花缭乱。
无论元宵或汤圆，其主要原料是糯米，《本草纲目》中指出，糯米味甘、性温，是补脾胃、益肺气之谷。古人在正月十五闹元宵时用糯米制作元宵，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒的功效。元宵时吃糯米汤圆，除了寓意喜庆，合家团团圆圆，还有御春寒、补脾胃、益肺气之养生功效。元宵虽好，但吃元宵还需多讲究，如何才能吃得健康呢？
汤圆好吃不宜过量
汤圆好吃，但注意不能过量，糯米本身黏滞、不易消化，吃多了胃会不舒服，导致胸腹胀满，这就得不偿失了，尤其是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。另外，特殊人群最好少吃或不吃传统元宵，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，多吃元宵也会加重胃肠负担。
随做随吃
元宵、汤圆最好随做随吃。每年元宵节期间，医院急诊室都会接诊因误食变质元宵汤圆而引起食物中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成，糯米粉中含水量较多，若买回来久放，很容易出现变质现象；即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道；买速冻元宵汤圆最好查验出厂日期，买回后不要再过久存放。
搭配蔬菜水果
元宵或汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，馅料主要以纯糖、果料等为主，再加上比例不小的油脂，热量很高。因此，不能把元宵或汤圆当做主食大量吃，同时应与蔬菜、水果搭配食用，可均衡营养并助消化。煮汤圆时应注意，甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤中不要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代；煮咸汤圆时则可放一些虾皮和蔬菜，增加纤维素。
早餐不宜食用
元宵、汤圆属于高热量、高糖分的食品，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”，并没有太多其他营养。这样的食品不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵、汤圆不易消化，因此早餐吃元宵、汤圆很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
每顿一二两
除了早餐不适合吃元宵、汤圆外，最好也别把元宵当正餐，早饭后十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以，但每次吃个一二两也就足够了。在吃元宵、汤圆的同时，不能再吃其他含糖高的食品，还要减少主食的摄入。睡前最好也别吃元宵、汤圆，因为汤圆不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题，因此元宵不能多吃。
元宵要小口吃
面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，但是无论是吃元宵还是喝汤都要注意不能太烫，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。另外，也不能大口大口地吃，尤其是小孩和老人一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。
不宜油炸着吃
除了煮元宵外，有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，成了更不健康的食品。因此油炸元宵从营养角度来看是不可取的，少量吃一些则另当别论。但是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、汤圆很可能会使这类疾病复发，故不宜食用。
当心色素污染
每年卫生监督部门都会对元宵市场进行严格的监督检查，提醒市民，购买元宵和汤圆一定要看好生产厂家、厂址、生产日期和保质期等，最好选择自己熟悉的正规厂家的品牌产品。购买后要严格按照储存标准存放。对于如今市场上出现的彩色元宵，提醒大家，为了健康要学会鉴别其中是否有色素，如果煮出的汤圆退色，最好别吃。
煮元宵四大窍门
开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。
慢火煮：待元宵浮起后，改用小火。否则，元宵不断翻滚，外烂内硬不好吃。
点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。
及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破，最好现做现吃，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。
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