悦食记|炸物吃货群的充电时刻:油炸也要玩技术?
外边金黄酥脆，里头鲜嫩多汁。轻咬一口，各色馅料在味蕾上跳舞。说到这，你会想到什么？是风味浓郁的黑椒鸡块，还是馨香诱人的黄金鸡肉汉堡饼？是味美怡人的萌萌鸡球，还是馅料爽滑的甜心玉米酥......其实，他们都有一个共同的名字——炸物！
这些外酥里嫩的玩意儿，总是让你闻着味儿就想要大快朵颐。然而，油炸也有自己的技术要领。趁着周末的空当，不妨跟着欧喜君的步伐，抛开繁杂的工序，用最简单的食材，做出好吃不腻的炸物。
敲！重！点！
下面就是欧喜君给大家提供的油炸小tips
01
控制油温和炸制时间
油炸的精髓在于油温和炸制时间的把控。这时，长期熟练操作的经验就显得格外重要。
一般来说，温度过高时，可以采取控制火源、添加冷油和增加生坯数量等措施来降低油温；温度过低时，则可以加大火力，减少生坯数量，使温度上升。
另外，食物在热油中翻滚的时间不可太长，待到穿上金黄的盔甲就可以出锅啦~
02
定时换油
多次使用过的油在高温、空气及落下的杂质作用下会有毒性物质产生，关心健康的朋友一定要定时更换新油。
03
油炸花样多
清炸
顾名思义，一般不挂糊，将生原料用酱油、酒、盐等调料拌腌后直接入锅。
干炸
将生原料去水份，拌干淀粉，炸至焦黄即可。
酥炸
这可以称得上是炸物爱好者的最爱了。它的做法是，将原料煮熟后挂上蛋清、团粉糊，再下锅油炸。
纸包炸
生原料经过调味过后，用糯米纸或玻璃纸包裹起来，再入锅油炸。
最后，欧喜君还要提醒大家，做油炸产品时，厨房一定要保持良好的抽烟和通风。
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有了这么多油炸小技巧，
是不是已经迫不及待想要试验一番？
来，快吃下欧喜君的这波安利——
油炸首选欧喜牌油条。
炸油条看似简单，其实也有许多讲究的要点。
1
用花生油和菜籽油炸制易产生较多的泡沫，色拉油或棕榈油较佳。
2
待油温七八分热即可入锅。
3
油炸过程中要不时用长筷子搅动一下，保证受热均匀。
如果你也能自制外表金黄蓬松的油条，那就说明你的油炸本领炉火纯青啦~
当然，除了油条之外，欧喜家出品的一系列鸡肉、牛肉等肉食制品，也可以作为最好的油炸食材。再加上欧喜君今天传授的小知识，相信你一定能让胃和心情都得到百分百的满足。
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