有种月饼叫“很好吃”,但我追求的是“极好吃”.
什么，有人能做出好吃到飞起来的月饼？
什么，为克林顿做过甜品的大师为福建人民做月饼？
告诉你，哪里能吃到这样大师级的月饼！
没吃过RJ. Guo的月饼，别说你也懂美食？
郭荣锦（RJ. Guo）
国际级华裔食品制作大师；曾为克林顿制作甜点；
擅长创作蛋糕、凤梨酥、月饼、年糕、西点等中西美食，2012年获得台湾凤梨酥大赛金奖；
2016年成为若可甜品“中秋月饼”总监制
我知道，还是有些不明就里的吃瓜群众会问：RJ. Guo是谁？
Duang……
他是2012年台湾凤梨酥大赛冠军；
他是洛杉矶知名甜品品牌 “RJ.Patisserie ”创始人；
他还曾为克林顿制作甜品；
在洛杉矶，曾经流传着这样一句话：“如果要去追女孩子，那么两样东西是必备的：第一是和人一样高的泰迪熊，第二就是RJ的蛋糕。”
而今年他们口中的RJ，正式成为若可甜品中秋月饼的总监制郭荣锦。带着这位著名华裔甜品大师与福建的特殊渊源，我们专程飞往上海，与RJ. Guo老师进行一场近距离的交谈。
居家白T，宽松的棕色短裤，穿着随意的夹脚拖……初见RJ. Guo，与想象中的国际级甜品师形象大相径庭。没有那些浮华的排场装束，他招呼我们入座，拿出刚刚制作出炉的大饼，给我们试吃，亲切地像邻居家潜心烹调的大叔，来自田间的顽童。
他说“自己是厨师，也是农民。”
1967年出生在台湾龙潭农家的RJ，从小生长在农田边的他对土地有着很深刻的感情。他认为，如果厨师不了解食材的来源和特性，谈什么好吃呢？只有你懂这个材料的特性，你才可以千变万化。
16岁入行， 1999年去了美国，郭荣锦在洛杉矶开了第一家名为“RJ.Patisserie ”蛋糕店，RJ的名气也慢慢积累起来，之后的四年间又增设两家分店。此时RJ的品牌已经成为洛杉矶各阶层人士举办派对庆典的首选，著名的靳羽西女士也曾钦点过RJ.Patisserie作为生日蛋糕，甚至还登上了当地最有公信力的《洛杉矶时报》。
后来在一次野餐会上，当时的美国总统克林顿对RJ大加赞许：“你知道吗，我从来不吃甜品，不过你的蛋糕我吃了两块。
他追求的是极好吃
2008年，RJ来到大陆。
“这里遍地都是宝贝。”RJ总是这样说。在大陆的几年间，RJ慢慢由一个西点师傅变成了一个兼收并蓄的食品创作大师，各种各样的食材在他的手中幻化成了一样样饱含着RJ对做“好东西”的坚持的产品。从广东广西到云南海南，RJ的足迹几乎踏遍了中国的每一寸版图。
后来我想，RJ糕点的魅力，除了其创作天赋，还有很大一部分是来自对食材严格的择选吧。
为了做出中国最好的凤梨酥，他一口气走遍了大陆所有的凤梨产地：广西的防城、广东的徐闻、福建的漳州、海南的文昌和琼海，挑选出最好的原料凤梨；从凤梨的生长环境到采摘时的熟成度，RJ都层层把控。2012年，郭荣锦荣获了台北凤梨酥大赛金奖，凤梨酥是台湾最有名的特产，台湾冠军，几乎等同于世界冠军。
为了做出最好的月饼，广西钦州的海鸭蛋、云南西盟的野蜂蜜、湖南常德的野生山茶油……他都用着同样执着的、甚至于在很多人眼中很“笨”的方式来继续着自己对食品良心的坚持。
“通常我们做食品有一种叫“很好吃”，有一种叫“极好吃”。那我追求的是“极好吃”。要做到“极好吃”，你要为之付出的代价是很大的。”RJ说，我愿意付出这样的代价。
飞机不通的地方就乘火车，火车不通的地方就自己开车，没有什么可以阻挡他寻找珍贵食材的步伐。
为若可监制月饼，他坚持要用比菜籽油贵12倍的茶油，别人舍不得吃的，他拿来做月饼。为了收到高品质，高纯度的茶油，他找到了当地的一个传统的榨油场地，野生茶籽在经过筛选验收后在场地里进行压榨。压榨的全程他一直在场，不论清晨还是深夜。有人问他，为何这般坚守？他说：“我守的是茶油，也是我信誉。”
被问及身为国际级的甜品大师，为何会千里迢迢为“若可”监制今年的中秋月饼？
RJ乐了。
“因为他们对品质也有着相同的坚守”RJ说，若可对品质的追求与食材的坚持，与自己不谋而合。
“把食物越做越便宜的很多，这种人才很多。但我愿意做更好的东西，我做的东西，我负责的”。所以RJ说，此刻可能是他能够做出最好食品的时候，希望若可亦是。
