【毛十五的脸】杜华:说豆酱(散文)

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46



 

【编者按】“毛十五的脸”、老师、学员的脸谱综合展示,是集光影与文字的至怀盛宴。拟分三辑。第一辑为“毛院团队”,第二辑为“授课教师”,第三辑为“毛十五学员”。

学友须提供毛院期间的照片3张(脸谱照1张+生活照2张)、2000字左右的文学作品(诗歌70行内。最好是个人代表作,或毛院学习期间创作的作品)和100字左右的个人简介。作品标准须遵循“思想性、艺术性、友情性、可读性”,所提供的资料不要与同学册资料重复。

“毛十五学员”每人一贴,每贴开设赞赏功能,赞赏费用用于“毛十五的脸”的纸质印刷。刺客承诺:不贪用一分钱,并给所有来稿的学友专题撰诗一首。同时欢迎老师们和同学们提出宝贵意见!

 

 

 

 

毛十五的脸·目录

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刺客工作室出品

 

 


 

 

毛十五的脸·目录

(排名不分先后)

 

第一辑  毛院团队

 

01. 游和平

02. 谢宗玉

03. 刘哲

04. 纪红建

05. 陈嵘

 

第二辑  授课教师(按课时先后顺序)

 

01. 梁瑞郴:文学经典的力量

02. 施站军:“我”与世界之有无

03. 李国平:诺贝尔文学奖和当代中国文学评价问题

04. 汪政:价值·知识·话语

05. 阎真:文学价值观与小说语言艺术

06. 郭艳:当下文学创作的新质与流变

07. 唐浩明:历史小说创作谈

08. 李建军:

09. :小说创作与阅读心得

10. 龚旭东:艺术的诸境界

11. 何立伟:作家的能力

12. 何顿:文学与文学有关和无关的事情

 

第三辑:毛十五学员(按来稿先后顺序)

 

01. 邓小红:浮桥与乡愁(散文)

02. 江轲平:铁山鱼咏叹录(随笔)

03. 卢宗仁:医病疗心(散文)

04. 邓谦:刀猎(小说节选)

05. 刘知英:追寻(组诗)

06. 刘仕杰:资水伊人赋(古风)

07. 王小卉:墨尔本印象(游记)

08. 朱明先:神游张家界(散文)

09. 李丹:东方美人(散文)

10. 杜卫兵:诗三首

11. 熊铁辉:祭外之憾(散文)

12. 杜华:说豆酱(散文)

13. 虚位以待……

 

 

 

 

毛十五的脸·杜 华

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刺客工作室出品

 


 

杜华   湖南湘阴人。。现供职于湘阴县房地产管理局。作品散见《湖南文学》《岳阳文学》《岳阳日报》《宝安日报》《湘阴工作》等刊物。

 

 

 

毛十五的脸·杜华作品

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刺客工作室出品

 


                                         
【作画】孙婵

 

 

说豆酱

 

立冬后,母亲开始做豆酱。我和父亲在一旁助阵,那虔诚的样子,像在举行一场神圣的仪式。

黄豆是老家舅舅自己种的,种在陶家巷的山脚下。陶家巷的山可不是一般的山,是一座云蒸雾罩的大山。山上流下的山泉水在山脚边汇集成一座规模不小的水库,浇灌着成片成片的稻田。黄豆就种在这水库边歪歪扭扭的田埂上。

黄豆收剥好,舅舅就连忙送一篮过来交给母亲。篮子里的豆粒被稻草盖着,豆香味儿从竹篮和稻草缝隙钻出来,青青的香。母亲便系了素花的围裙,把篮子往地上的竹篾盘子里轻轻地抖,“哗啦啦”,一篮金灿灿的豆粒滚进了圆竹盘里。阳光正温润,母亲把盘子端到阳台上,挽好袖子拣豆。她手指在盘子里拨来拨去地挑,阳光在黄豆的肚皮上打着漩涡,刷刷的响,青甜的豆香又温温软软地钻进我们的鼻尖来。我和父亲只能束手闻豆香,不能插手来拣豆,这一道道简单而奇妙的工序,是母亲家传的手艺,母亲要亲手来完成。

豆粒在母亲手心里打着滚,瘪壳子和豆荚皮被挑出来重新放回篮子里,让舅舅带回去沤肥。这些饱满光洁的好豆儿母亲期待已久,如期盼怀胎十月的婴儿呱呱落地般殷切,而那些孬豆子母亲也看得金贵得很,她要把它们重新送回土壤,酝酿出她们的新生命。

 

 


 

拣完豆,开始煮豆。厨房里架起一口大铁锅,洗净的豆粒被“哗啦啦”赶进满满一锅清水里。豆儿们“咕咚、咕咚”没入锅里大口大口喝着水,一直喝到肚皮鼓鼓涨涨才停下来。和着冷水一起煮,而不是等水开了锅再放豆,是母亲做豆酱的秘诀之一,这样煮出来的豆酱又柔又糯,放在坛子里也不容易酸。豆儿们用大火煮沸十来分钟后,再用文火熬。熬着熬着,汤就稠了,稠似浆;香也浓了,浓如蜜。豆汤在锅子里“咕噜咕噜……”“咕呱咕呱……”,催着在阳台上眯了眼晒太阳的母亲前去探看。父亲性急,起了身准备去厨房,看看豆子煮烂么。母亲仍是闲悠,淡定地说:“再等等吧!”父亲便又坐下来一起等。大约过了一刻钟,豆汤在厨房里懒洋洋地“咕呱、咕呱”着,赶着浓香从厨房淌出来,越过阳台,被太阳晒得绵绵的醉了,母亲才不急不忙的起了身,到厨房揭去锅盖,用竹笠箕和瓦钵漏出琼浆一样的豆汤来。原来,诀窍就在这香味里,母亲做了几十年豆酱,自能从这豆汤的浓淡中闻出火候来。此时,汤是醇香四溢,豆是又肥又白。这豆汤浓而不腻,沾凉益补,立冬后喝一碗正可除秋燥。母亲舀了两碗豆汤,洒上白糖,递给我和父亲。

父亲砸一口,“唉呀,刚刚好啊。”

母亲抿嘴笑着,并不言语,坐在矮凳子上择辣椒,剥大蒜。

母亲没读多少书,不会讲大道理,却事事总有她自己的思量。她常一边煮豆一边对我说:“火候不够豆不烂,做成豆酱吃起来不糯口,煮老了豆味儿全到汤里去了,汤稠了,豆就淡了。”母亲信奉,做人做事恰如其分,守着拙朴方能守住安宁与快乐。

做豆酱于母亲而言,还与她童年时在陶家巷老屋场景一样,是冬日里最隆重的仪式之一,永不过时。我和父亲都喜欢看母亲做豆酱,手里捧着黄豆汤,候立在母亲的身后。母亲把五屉柜的大抽屉扯三个出来用沸水一一烫过,算是消毒,再把熟黄豆分别填进去。豆粒儿铺得均匀,三厘米厚的样子,素素净净,饱满光洁却柔若无骨,用手指轻轻一捏,就碎了。

母亲在案板上“嘟嘟嘟”剁着拌豆酱的作料,动作轻快麻利。这时父亲终于可以插上手了。他早提前把爷爷亲手做的松木碗柜里里外外抹净,摆在阳台的太阳低下晒。母亲把豆子铺好时,柜子上的水汽也晒干了。父亲挽起袖子,把一米多高的木柜搬到室内的阴凉处,又把铺着熟黄豆的抽屉搁在刚好三层的碗柜夹板上。这样,豆儿们就关进柜子里等着上霉了。现在的柜子都是胶合板做成的,一股甲醛味道不能霉豆酱,爷爷做的碗柜用了几十年,式样虽淘汰了,却是母亲霉豆酱,做豆腐乳的好用具。他们关了柜门,栓上栓子,母亲满意的笑着,神情就像她的女孩子要出嫁前的模样,有点儿不舍,又满怀着期待。我想起儿时母亲教我唱过的一首儿歌窃笑:“妹哩妹哩,关得柜里,三天不吃饭,还是个现妹哩!”我们湘阴人把女儿称做“妹哩”,母亲的这三个“妹哩”出得柜来要是现“妹哩”就糟糕啦。我在心里暗暗祷告,你们要好好的上霉呵,不能生黑霉,要生好看的黄霉或者白霉。若是生了黑霉,就不能吃,这些可爱的“妹哩”就只能白白倒掉了呵。

 

 


 

母亲才不怕它们生黑霉,她说保证上白霉。什么道理她不说,反正按她的“刀路”走的,一般不会错。过了两天,她把柜打开一道缝,用手背在棉布上试了试说:“有温度,开始上霉了。”又过了两天再试,她又说:“温度在降,明天可以出柜了。”

到了第五天,母亲拉开柜栓,一股豆儿发酵后的酽香暖烘烘扑鼻而入,揭开棉布,果然是白生生带点点黄的好霉。母亲把这长着毛茸茸白霉的豆“妹哩”倒在干净的木盆中,将按量剁好的红辣椒,生姜末,蒜末,盐,统统倒入盆中,又在父亲的酒缸里舀了满满一碗谷酒浇上,便正式开始和豆,拌豆。拌豆也是有诀窍的,得净了双手,不轻不重缓缓了和,豆儿没捏碎作料又拌匀了。和好豆时,母亲双手也辣得通红了,呵呵地痛着。

豆和好立即封坛,抛却人间烟火,在坛中与世隔绝二十来天,普通的黄豆实现它这一生质的飞越,升华成软糯香鲜的佐餐佳品——豆酱。母亲做的豆酱不管是放大蒜叶炒着吃,用腊肉蒸着吃,还是用油炸着吃,都有一种独特滋味。有客人吃过母亲做的豆酱很久后,听见“豆酱”二字,口舌中还不由自主的生出津水来。炸豆酱特别下饭,往往几粒入口就能咽下一大碗饭。我和弟弟上小学中学大学,母亲都要做一些给我们带到学校吃,还要送一些给亲朋好友,街坊四邻。每每做好豆酱,自家也就剩下小半坛,母亲还得留些过年时再吃。这豆酱一吃就吃了几十年,在外地工作的弟弟每年秋后就催母亲做豆酱,生怕哪一年忘记了,就吃不到那种特别的味道。吃着母亲做的豆酱,我常记得,守着拙朴,方能安乐。

 

 

 

 

刺客·物是非诗

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刺客工作室出品

 


 

 

守 拙

——兼致杜华

 

夜晚的雨需要抚摸。像黄豆的一次霉变

风吹来秋天的味道

 

有时候,我们是把身体晾在一边

任“刀路” 的呼啸代替内心的河流

 

种豆得豆,那些低垂的

善解人意的颗粒。仿佛就要滴出母亲的汁液

 

让种豆的人忘记青涩和饱满,得豆的人

忘记绽放与凋谢。相互欣慰,继续生活

 

策划:刺 客

版式:桐 雨

邮箱:349665487@qq.com

 

 

 

 

 

 

 


刺客工作室

 

侠之大者,谓之刺客。“刺客工作室”只是对重视群体价值取向成就动机传统文化的一种心理暗示,只是深藏在民族文化底蕴中对生存窘境恐惧感的清醒认识和怀旧情愫。旨在传承“似雅实俗、俗中寓雅”的刺客文化与侠义精神,传播诗意品质和诗意生活。旨在连接文人墨客与江湖道义两大层次间无法割舍的重要心灵纽带,追求风与风的自由与浪漫!

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