铝超标到底啥危害?
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在河南省食品药品监督管理局组织的2016年餐饮食品监督抽检和主食类产品专项抽检中,煎炸过程用油(餐饮环节)、米面及其制品(自制)、熟肉制品(自制)、酱腌菜(自制)等4类餐饮食品抽检1176批次,抽检检验项目合格样品1120批次,不合格样品56批次。其中涉及三门峡10家食品样品,具体情况如下:
被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 |
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三门峡市湖滨区闪家胡辣汤店 | 虢国路西段实验三小对面 | 油条 |
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三门峡市湖滨区放心早餐店 | 五原路康园市场南排11号 | 小油条 |
三门峡市湖滨区放心早餐店 | 五原路康园市场南排11号 | 油饼 |
鄢陵县人民路一升米快餐店 | 鄢陵县新区人民路中段路北 | 炸油条 |
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三门峡市湖滨区闪家胡辣汤店 | 虢国路西段实验三小对面 | 油饼 |
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新蔡县小白滋补烩面馆 | 古吕街道华星路西段路南 | 皮冻 |
兰考县考城镇杨记烩面城 | 兰考县考城镇阮砦村 | 肉冻 |
铝超标到底啥危害?
铝是人体必需的微量元素,但过量摄入,会扰乱人体的代谢作用;可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导;铝与老年性痴呆症有密切关系,也影响儿童的发育和认知;此外,铝在体内积蓄会增加肾的负担,对肾脏造成伤害。
如何分辨含“铝”面制品
1.如最常见的包子和馒头,加了含铝食品添加剂的成品,看起来比较蓬松,颜色会发白,个头也比较大,一捏就扁不易还原。
2.不用含铝添加剂的包子和馒头,看起来相对干瘪实在,白中微黄,捏在手里不会干瘪,即使捏扁了,松手后也会很快还原发酵的小孔也没那么均匀漂亮,吃起来却特别有嚼劲。
3.再如面条、粉丝之类的面制品,可以这样来判断是否含铝:主要是看面条会不会粘连和折断,因为有的含铝添加剂有抗结的作用,添加了之后,就让面制品不容易粘连。
4. 含铝油条会膨胀的很大,颜色油黄,看起来就有点不正常,凉了以后有点发黑。这种油条不仅添加了明矾,而且用的都是问题油,如老陈油等炸出来。无铝油条表面看起来膨胀的很小,内芯也比较结实。
(来源:河南省食品药品监督管理局)
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