油炸石头,这家火了36年的店卖的是什么? | 吃货日记

-回复 -浏览
楼主 2020-09-15 16:05:48
举报 只看此人 收藏本贴 楼主



        今天的吃货日记,吃货记者赵蕊在桂林寻觅到了一种新的吃虾方式,这种虾既不是煮熟的也不是炒熟的,而是用漓江的石头烫熟的。


●●●

在桂林的小香槟食府,变脸秀和壮族服饰歌舞表演是每天晚上的保留节目。

       这里的精彩还不单单在表演上面,他们的美食也非常有特色。听说有一道非常有特色的菜叫做桑拿虾。

       说是要做桑拿虾,可厨师刘师傅却先把一篮奇怪的东西倒进了油锅里,这东西坚硬无比,与锅底发出的清脆的碰撞声,定睛一看才知道,这是石头啊。

        桑拿虾的做法就是先把石头油炸,使石头温度升到200摄氏度以后,就直接把新鲜的河虾洗干净,倒入装石头的容器里,这时再加入调好的料水,就可以看到生虾在水汽中渐渐变红、变熟了。

        桑拿虾是小香槟食府近年来推出的独创新品,而小香槟扣肉却已经是火了36年的招牌菜了。小香槟扣肉的做法比传统方式更繁琐一些,必须经过蒸——炸——再蒸的过程,加上刘师傅调好的两层酱料,才能肥而不腻、软香入味,夹而不断。从开店至今,这道菜已经获得了20多块奖牌。

小香槟食府总经理 竺小毅:

要是有餐饮比赛, 我们都会受到邀请。然后就拿这个扣肉去,百战百胜。很多的餐饮企业都来买我们的扣肉回去研究 。

      1984年,小香槟的经营地点就在桂林市中山南路的工人电影院,当时是竺小毅太太的爷爷奶奶的房子,就是自己家里一个堂屋的大小,只有5张桌子。

        随着家族里四代餐饮人的传承,如今小香槟已经从36年前的5个方桌发展到了现在的5家连锁店,浓厚的“桂林味道”不仅接受着回头客的检验,还向八方来客传播着广西文化。

地址

桂林市七星区七星路18号             

电话:0773-5802569

桂林市叠彩区虞山路6号 

电话:0773-2612855


记者 | 赵蕊  潘谋 

编辑 | 王诗筠           校对 | 汤婧                                                

广西电视台新闻频道新媒体出品

这些内容也值得读 戳开看看吧

收藏 | 如何挑选最符合你口感的荔枝?

注意!南宁这三条路的免费车位,某些时候不让停啦

搞笑捉猪记!母猪在高速路上玩“越狱”

我要推荐
转发到