这真的不是油炸面条!!你吃过吗?

发表于 讨论求助 2022-05-03 03:45:14

油炸馓子是很多吃货的最爱,喜欢那股浓浓的麦香味和酥脆的口感,而做馓子最关键的是一定要用弱筋面粉。

和好的面压扁切开,这道工序叫竖大条。

再把这些切开的大条面慢慢的揉圆拉长,一直擀成筷子粗细十几米长面条一样一圈一圈的码入盆中。然后用手抹一点油,抹油起到一个不粘的作用。


盆中码好的面发酵三个小时,绵中的蛋白足够膨胀圆润。炉灶中的炭火也已经烧得通红,此时即可把盆中的面像织毛衣一样导出来,这个程序叫框面。

把手上缠好的面撑开,用两根细棍轻轻一挑,空中一个旋转,顺势放入油锅 ,冷热相遇发出滋滋啦啦的声响,面在油锅里左右摇摆上下翻滚。

不慌不忙炸一分多钟,等完全定型着色后,即可出锅啦,又酥又脆又香的馓子,入口就化了。


CCTV-7《每日农经》节目播出时间:

周一至周五 21:47 首播

周一至周五 13:22 重播


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