好久没有湿床单了,这片满足了我

好久没有湿床单了。

如果你和我一样，那还真得看看今天的这部推荐——

《日出之食》

此片是我国第一部聚焦于中国人早餐的美食人文纪录片。

很正经的那种，所以想歪了的请自觉面壁。

到目前为止，第一季已经全部更完。

虽说不比《舌尖上的中国》更牛逼，甚至，豆瓣连个评分都没有。

但你要是不看——

或许你永远都不会知道，仅仅早餐而已，原来还能有这么多丰富的内涵。

都说西安人的早餐绝对不会马虎，因为种类实在太多。

比如前阵子被电视剧带火的甑糕，还有这路边随处可见的肉夹馍。

不过要说最正式的，估计还是得非它莫属——

糊辣汤，从大烩菜演变而成。

外表粘稠，味道辛辣，一口下去舌尖发麻，但吃过以后却口齿留香。

据店老板所说，很多人都会因它上瘾。

一次性来个四五碗的，他早就已经司空见惯。

更别说西安本地人了。

大多时候再配上掰好的馍，一连半年都不会嫌腻。

还有张家村的挂面。

其实在过去，挂面几乎不会出现在早餐里，然而到了现在，它却可以被做出十几种不同的风味。

炸的

▼

炒的

可能有人会说，花样再多终究是面。

但我敢保证，这么壮观的挂面，你一定也是第一次见。

这粗细已经不能只用均匀来形容了。

再看剥开它的那一瞬间——

我简直想用艺术家来形容做面的人。

是的，陕西人对面一向情有独钟。

就算不吃面条，也绝对离不开面皮。

好比这流传颇广的凉拌擀面皮。

同样也是随处可见，更重要的，它还特便宜。

从面皮的薄、劲、光，再到用秦椒秘制而成的油泼辣子。

包括配料要用到的醋、以及过程中的糍面。

每一道工序，都极有讲究。

所以别看就这么小小的一碗擀面皮，它真的藏尽了无数心机。

武汉人呢，他们通常习惯用一个过字来说早餐。

表面上轻描淡写，可只有吃过才知道，在武汉过早，真能一个月都不重样。

不管是蒸煮煎炸，还是青菜肉馅米粒面团。

基本上，它们全都会出现在早餐桌上。

尤其是最有名的热干面。

据统计，武汉人一天能吃掉350万斤热干面。

平均每5家店面，就能分走1200斤。

也难怪大家如此钟爱。

看看这制作过程吧，虽然是半成品，但却可以说是相当诱人了。

关键是，它的样子是真的特别Q弹。

没错，在面条被菜籽油均匀涂抹过后，它还需要在强风下被人工一根根抖开。

以及配料用到的芝麻酱，也是通过一番精选，最后用水代法炼制而成。

当然，只有把这些前期工作全部做好，才能有最后的20秒入口。

而除了热干面以外，武汉豆皮也相当受大家欢迎。

没吃过的仔细看，它长这样。

一层金灿灿的豆皮包裹着白花花的糯米。

光这配色，也是顶佳了。

要是店里的味道再做的好些，就像下图一样，甭管天气如何，每天早上都是一样会被疯抢。

老板说，豆皮馅料主要用香干，鲜肉和香菇这三样。

除了选材苛刻以外，炖煮的方法也很独家。

这不，连外国友人都忍不住说好，非要通过直播来告诉网友。

再比较有名的还有很多。

像是油饼包烧麦啦。

还有鲜鱼糊粉。

香的香，鲜的鲜。

随便你怎么更换早餐，总之在武汉，通通都能满足你。

之前有听人这么说过——

如果云南人对早餐的选择有一百种，那么米线就是不需要选择的一款。

那盛况，是真的一点也不掺假。

大街小巷，像上面那样把碗放在凳子上吃的，在当地，根本算不上奇观。

毕竟米线是他们的特色啊。

不管是过桥的，炒的，煮的，还是凉拌的。

每一样，他们都爱。

虽然调料不多，用的大都也是些酸菜，肉啊之类的。

但滑爽的口感，再加上香喷喷的味觉诱惑，平常人真的很难抵挡。

不信看这15平的小店。

一共也就四张桌子，但人家每天上午都能卖掉800碗。

老板说，吃的东西，口碑最重要。

不光是酸菜要秘制，还有最常见的辣子也需要别出心裁的制作。

一切都要最好的碰撞，不然米线的味道就不对了。

还有他们的破酥粑粑。

在早餐里，也算是极其精致的一类。

所谓破酥，其实是云贵地区一种独特的面食烹饪方法。

在烤制过程中，油脂受热膨胀溢出，而最后烤好的面饼，它外酥里嫩，层次分明。

哪怕是中间揉面的过程也特别的能吸引到人。

酥软酥软的，隔着屏幕都觉得可爱。

只可惜这款也是一枚小傲娇，它限时限量，不是每个人每天都能如愿买到的。

而至于那些最后吃到嘴里的人，排再长的队也都觉得值了。

想想，一口就能让人满足的美食，的确也是需要一些期待的。

当然啦，像这种能让人耐心下来的小玩意，云南是最多的。

不仅好吃，而且好看。

▼

不知道大家会不会对古装剧中经常出现的糕点感兴趣。

小时候，我一度以为只有皇上和贵人们才能吃到。

也是后来才知道，原来这种饼状的点心，是北京最大的特色。

尤其是这种铺满芝麻粒儿的羊肉烧饼。

在早餐中，它是很多人不二的选择。

用洋葱去膻味，再用蔬菜泡水用来和馅。

工序没有很繁琐，但也称得上是步步细致。

反正最后这么一拍，是真的撩人。

同样简单的还有他们的荷叶粥。

虽然看起来不够勾人食欲，但人家要的就是这般清爽和舒服。

选取荷叶时，老的不行，硬的也不行。

煮粥更关键，非要顺着推才能够香够黏糊。

还有在北京最常见的豆汁。

只需要配着糖油饼，那就是非常甜蜜的一天了。

想要稍微咸点的当然也有。

好比炒肝——

以猪肝猪肠为主料，以蒜为辅料，最后用淀粉勾芡而成。

虽然名为炒肝，但也是是湿湿润润的，非常适合这一天中最早的一顿饭了。

其实不管是哪个地区。

只要食客吃的开心，店主自然就卖的起劲。

有的呢，是因为生活所需。

有的，则是将他们手中的食物当做是一种传承。

就像云南的耙肉饵丝。

人家说，原生态的做法越来越少了。

但不管工序多么复杂，总是要有那么一个人能坚持传统的做下去。

从这里我们就能看出。 

任何一个行业，它都需要你坚守信念。

可能在这条路上。

是没日没夜的起早贪黑，以及汗如雨下。

还好依然有人做着，我们吃着，让这份独有的美味能够继续流传下去。

那你们独有的早餐又是些什么呢？

别忘了在评论区留下，看哪一个人气最旺！