排骨最好吃的做法,色香味俱全,舔着手指吃,看完还不去买排骨?

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


【普洱茶炖排骨】

主料:肋排(500g)


调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)


制作步骤:


1、普洱茶放入茶包中。


2、茶包口翻过来封口。


3、排骨洗净,焯过,沥干水份。


4、锅里热油,加葱姜爆香。


5、放入排骨翻炒均匀。


6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。


7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。


8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
【话梅排骨】

主料:排骨(400克)

调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)

制作步骤:

1、准备好原材料;


2、将话梅用开水泡上十分钟;


3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出;


4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;


5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;


6、下入炒过水的排骨一起翻炒;


7、直至排骨完全上色;


8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;


9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;


10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟;


11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;


12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。
【荷叶糯米蒸排骨】

主料:荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)


调料:腌肉料:香葱(2根)、A腌肉料:香菜(1束)、A腌肉料:姜丝(少许)、A腌肉料:耗油(1汤匙)、


制作步骤:

1、干荷叶用温水泡软

2、糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上

3、准备:排骨、葱、香菜、生姜,洗净沥干水备用


4、排骨放置大碗中,生姜切丝、香菜葱切段腌制


5、倒入A腌肉料:耗油1汤匙、料酒2汤匙,拌匀腌制30分钟以上


6、沥干水的米粒,拌入B糯米料:盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖,腌制30分钟以上


7、线一团儿(白色最宜)


8、荷叶一片展开,在一头放适量米粒铺平


9、排骨一块儿,放在米粒上


10、米粒适量,盖住排骨

11、卷啊卷啊卷啊...白色线包扎起来(可随意些)

12、蒸:凉水上锅,大火烧开,中火蒸50分钟左右(一定要根据包扎大小调整时间)
【东北酱骨头】

排骨(500G)、大骨头(适量)
榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。

2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

3、将榨菜片码放在砂锅底部。

4、将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水。

5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

6、将酱料调入锅中,转至小火慢炖。

7、炖至1小时左右,肉烂。

8、大火略微收汤汁即可。
【萝卜炖排骨】

排骨(两条)、白萝卜(一个)、玉米粒(适量)
盐(适量)、料酒(适量)、白胡椒粉(适量)
1、将排骨洗净切块。
2、萝卜洗净,去皮,切块。
3、将排骨焯水洗净。
4、在锅中放入清水,排骨,料酒,小火炖半小时。
5、放入萝卜和玉米粒,小火炖半小时,加入盐和白胡椒粉调味。

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