主料:肋排(500g)
调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)
制作步骤:
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻过来封口。
3、排骨洗净,焯过,沥干水份。
4、锅里热油,加葱姜爆香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。
7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。
主料:排骨(400克)
制作步骤:
1、准备好原材料;
2、将话梅用开水泡上十分钟;
3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出;
4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;
5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;
6、下入炒过水的排骨一起翻炒;
7、直至排骨完全上色;
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;
10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟;
11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;
主料:荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)
制作步骤:
1、干荷叶用温水泡软
2、糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上
3、准备:排骨、葱、香菜、生姜,洗净沥干水备用
4、排骨放置大碗中,生姜切丝、香菜葱切段腌制
5、倒入A腌肉料:耗油1汤匙、料酒2汤匙,拌匀腌制30分钟以上
6、沥干水的米粒,拌入B糯米料:盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖,腌制30分钟以上
7、线一团儿(白色最宜)
8、荷叶一片展开,在一头放适量米粒铺平
9、排骨一块儿,放在米粒上
10、米粒适量,盖住排骨
11、卷啊卷啊卷啊...白色线包扎起来(可随意些)
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