舌尖上的滩歌,看完绝对让你口水直流,超级想家~~

作为历史文化名镇，餐饮风格自成一体，浓郁的地方特色构成了舌尖上的滩歌。虽不像大城市餐馆林立，但是家家都有特色。单是那些小吃摊，就足以令人头晕目眩。颇具特色小吃有油锅盔、烂草帽油饼、洋芋馍馍、甜醅子、浆水面、馓饭、凉粉等，这些小吃有荤有素，甜咸酸辣，色味俱全，物美价廉，让人回味无穷。除此之外，滩歌的野味更是久负盛名，春夏秋冬，各有侧重。最具特色的有乌龙头、五厥点、香椿菜、蕨麻猪肉、野兔肉、野鸡肉等，有“吃一口、香一肚、补一身”的美誉，其口味、营养价值不言而喻。

    乌龙头是袍木芽的别称，又名木龙头，多产于天水山林地区，是一种药、菜两用的名贵野菜。乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。做法有天水打卤面、凉拌乌龙头等。

五蕨点

    五叶尖，当地称为“五蕨点”，学名刺五加，属于落叶灌木，一簇一簇生长，掌形的复叶上有五个叶片，因此人们叫它五叶。《日华子本草》:“治皮肤病， 可做蔬菜食”，《纲目》“五加，春月于树枝上抽条叶，山人采为蔬茹”。五叶尖可药可蔬，它的根茎可以治疗皮肤病，它的叶子具有解腻开胃增进食欲的功效。五叶尖长开了便不可再食用，五叶尖根部口感细嫩，吃起来比叶芽更爽脆可口。一般做凉拌菜肴食用。

甜醅子

    甜醅子是一种西北地区的风味特色小吃，属于清明节，端午节节日食品。一般用燕麦或青稞蒸熟后加酒曲酿制而成，其中含有丰富的维生素和矿物质。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，老少皆宜，具有解暑功效。

    烂草帽油饼是滩歌地区的日常面食之一，是一种家常烙饼。一般以热水烫过的面粉为原料，因此也称作“烫面油饼”。制作流程简单易学，入口酥脆鲜香，久放而不硬。

    山杏所产野生甜杏仁也是滩歌一大特色美食。甜杏仁呈扁心形，味甘微苦，具有润肺，平喘的绝佳药用效果。滩歌野生杏仁颗粒均匀、饱满肥厚、不发油，多与西芹、胡萝卜凉拌食用。

    蕨菜属蕨类植物，是不可多得的野菜美味，食用部分是卷曲未展的嫩叶，叶端展开后便不宜食用。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，被称为“山菜之王”。滩歌镇蕨菜野生面积广阔，产量较大，因滩歌蕨菜纯系野生，无污染，受雨露滋润，鲜嫩多汁，因此更加受到广大食客的热爱。

浆水面

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，是陕甘地区特色食品，更是滩歌百姓的日常面食之一。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、清香，别具一格，滩歌的浆水面清淡味香，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，吃时加入韭菜或葱花腌制的咸菜，吃来特别酸香爽口。

胡麻油被冠以“油中之王”，虽然久居西部穷山僻壤，甚至至今不被大众所知晓，但这丝毫不影响其冠盖群芳的品质。它是以纯天然、无污染的胡麻为原料，采用低温压榨、精密过滤而成的天然油脂，风味独特，芳香浓郁，油质清澈，被认为是陆地上最补脑的天然食物。胡麻油之所以珍贵，主要有3个因素：一是成分独特，油中佳品； 二是产品稀缺，两低一少，种植面积极为有限、且亩产量低、出油率低，故产品极具稀缺性；三无法造假，独善其身，“众油皆污尔独清，养在深山不曾闻。今朝花开齐香散，正宗胡麻将台生。”是对胡麻油的经典描述。胡麻油在某种程度上，已经远远超越了作为食用用油的层面，在大多离家在外的西北游子心中，那一滴入锅的油香，代表着一种浓浓的故土情怀。

滩歌香醋，选料考究、制作精良、质量标准要求高、工序繁多、精湛复杂，具有典型的地方特色，精密配方制作的醋麯，古法木槽发酵，传统的翻培技巧，精良的熏培工艺、醋培浸淋，产品精酿灭菌以及三十多道工序，成品醋具有醇、和、绵、酸、香五大特点，观之色泽红棕，嗅之浓香馥郁，食之绵酸回甜，风味独特，回味悠长，好在一个“香”字，绝在一个“精”字，妙在一个“醇”字，滩歌香醋是不可多得的上好调味品和健康养生的佳品。

（香粽）

洋芋馍馍+面皮

各位看完，有没有食欲呢？反正小编已是口水直流了......