同城厨房丨教你会烙国民最爱葱花饼

如果问，哪一款大饼最得人心最畅销持久？

那答案毋庸置疑是葱花饼！

所谓国民大饼，不惟如此。

葱花饼看似平凡普通，却如同白开水，是我们舍弃不了的一部分。有时候吃多了山珍海味、燕窝鱼翅，到头来怀念的也是那一口咸香酥脆的葱花饼。揉好的面团，刷上油，撒上切得细细的葱花，放进锅里——刺啦！只需要等上几分钟，一张新鲜出炉的葱花饼就好啦。女儿告诉我，她们学校门口就有几家卖饼的小贩，每次她都会巴巴等着人家烙新的葱花饼，因为刚烙出来的最香最好吃！

做法轻松，口感香酥，手残也不怕了，快快回家拿起擀面杖试试看吧~！

材料： 富强粉 350克

开水 150克

冷水 60克

葱 一根

油 1T

盐 1/2t

做法：

1 开水倒入面粉中，搅拌成松散小面团，再倒入冷水，将所有材料混合均匀，成团即可盖上保鲜膜。松弛30分钟，再揉搓成光滑面团。如皋不够光滑，再醒一会儿继续揉搓直至光滑。

2 松弛后的面团表面光滑，且具有延展性。

3 面团平均分成两块，滚圆松弛10分钟。

4 面团擀成细长面皮。

5 面团均匀的撒上一层盐。

6 均匀的撒上油，用手抹平。

7 均匀的撒上葱花。

8 将面皮卷起成长条状，再慢慢拉长。

9 将接口的地方按紧，放在里面。

10 面团绕城螺旋状，松弛10分钟。

11 用手将面团慢慢压平，擀开，再用擀面杖稍微擀薄。

12 锅中放入一大勺油，煎至两面呈金黄色即可。

小贴士：

1 面团中水量较多，比较湿粘，混合成团，静置即可，松弛后的面团就不容粘手，很容易揉成光滑面团。

2 尽量将面皮擀薄，越薄，剪出来的葱油饼层次越多。

3 煎好的葱油饼，可以拍松。

4 擀好的面皮已经有油，锅内放少量的油即可。

5 葱洗净后要沥干水分，避免水分过多影响整型操作。

6 擀长之前要松弛，擀时力道均匀，不要拉破。