每日三餐营养食谱(3-1,周四) 韭菜饼

发表于 讨论求助 2021-09-07 01:37:47


每天不知道吃什么?
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早餐:

主 菜:韭菜饼


午餐:

主 菜:山药青笋炒鸡丝
配 菜:炝拌粉丝紫甘蓝
靓 汤:紫菜蛋汤
儿童餐:虾饼


晚餐:

主 菜:菠菜摊鸡蛋
配 菜:青椒炒草菇
靓 汤:山药牛肉圆子汤
儿童餐:肉末炖蛋



早餐



韭菜饼

减肥瘦身 润肠通便


营养:整个操作过程也就五分钟简单便捷,再搭配事先预约着煮好的大米白粥,应时应景美味营养又健康的早饭就上桌了。


主料:原味卷饼2张;韭菜1小把;鸡蛋2个;泡发的木耳2朵;


配料:初榨橄榄油5克;盐半小勺;


步骤:


1、将切成细碎状的韭菜跟木耳放入碗中,磕入一个鸡蛋,再加入橄榄油、盐,拌匀待用。预热好的电饼铛中放一张卷饼,倒入另一只打散的鸡蛋液,用筷子划着摊均匀,然后盖上电饼铛的盖子。


2、半分钟左右,当电饼铛周围冒出很多热气的时候,鸡蛋就熟了,将蛋饼取出。然后再放入另一张卷饼,上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅,注意不要让馅料流出饼皮。盖上加了鸡蛋的那张饼,最后再盖上电饼铛的盖子,2-3分钟后,鸡蛋凝固即可拿出。


3、出锅后,将韭菜饼切成4块,装盘就可以趁热吃了。还可以再放入一片奶酪做夹层,热的饼会将奶酪捂化,吃起来更是别有一番风味。


4、小贴士:1、两只鸡蛋,一只放在菜里既能锁住部分水份还能让韭菜粘合不散落,另一只打散贴放在卷饼上,吃的时候有浓浓的蛋香味。2、韭菜馅料放入后,千万不要加热时间太长,那样韭菜因为太嫩会出水,鸡蛋凝固两张饼跟菜粘合即可。3、不喜欢切块的还可以直接卷起切段,这个根据自己喜好而定,我切块是因为虎仔爱吃夹了奶酪的。


5、初春的韭菜,被南朝隐士周颐认为是菜食中味道最佳品:“春初早韭,秋末晚菘” 味道清新鲜嫩柔美多汁,没有老韭菜的那股子冲,要不为嘛自古就有“韭菜春食则香,夏食则臭” 的说法。初春的韭菜,最早感受到春季升发的阳气,碧嫩爽口,馨香味美。儿科医生说,韭菜可助小儿生长发育、提高抵


6、卷饼可以自己用发面做,也可以用超市买来的成品卷饼。 放入电饼铛,一张饼上铺满自己喜欢的各种青菜做的馅料,再盖上另一张粘了鸡蛋的饼,烤熟即可。整个操作过程也就五分钟简单便捷,再搭配事先预约着煮好的大米白粥,应时应景美味营养又健康的早饭就上桌了。



午餐



山药青笋炒鸡丝

滋阴润燥


营养:中医认为,山药性味甘平偏温,入脾、肺、肾三经,有补中益肺、固肾止泻之功效,温补而不骤,微香而不燥,非常适宜冬天食用。


主料:青笋;胡萝卜;山药;鸡肉丝;葱丝;姜丝;


配料:食用油;生抽;盐;味精;淀粉;蛋清;


步骤:


1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少许盐提前腌制入味。胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。(不要太厚,大火快炒的时候,比较容易熟。)热锅凉油,温油时,将花椒放入,小火,慢慢煸炒出香味。


2、将提前浆好的鸡肉丝倒入。小火滑炒。当鸡丝颜色发白时,用锅铲铲出。留底油,下青笋、胡萝卜、山药片。


3、转大火,迅速翻炒。少许清水。继续翻炒1、2分钟。将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精,装盘,Ok!


4、小贴士:1、胡萝卜素属脂溶性物质,只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用,以利于胡萝卜素的吸收。2、山药、青笋、胡萝卜,可以提前汆水烫至8分熟,也可省略。只需切片的时候切的薄一些,滑炒的时候,点入一点点清水,一样很好熟。3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽,无须过多的调料,一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候,可以倒一点生抽,也可不加。


5、中医认为,山药性味甘平偏温,入脾、肺、肾三经,有补中益肺、固肾止泻之功效,温补而不骤,微香而不燥,非常适宜冬天食用。




炝拌粉丝紫甘蓝

瘦身减肥 清热去火


营养:紫甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤,还可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但为了保持营养,以生食为好最佳。


主料:紫甘蓝;粉丝;香菜;蒜末;葱花;


配料:盐;白糖;白醋;


步骤:


1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用。粉丝用开水焯软捞出淋干水分。


2、蒜切末,葱切葱花。取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀。


3、锅中放少许油,5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀。


4、关火,将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤,其他料不要),放香菜搅拌均匀即可食用。


5、小贴士:
1、调紫甘蓝时最好用白醋,调出来的颜色会很鲜艳亮丽,带颜色的醋调出来的颜色不好看。
2、喜欢吃辣味的朋友,在第5步时可以放干辣椒。


6、紫甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤,还可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但为了保持营养,以生食为好最佳。




紫菜蛋汤

减肥瘦身 三高调养


营养:简单而不平凡的一碗汤,鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。


主料:紫菜;鸡蛋;


配料:盐;料酒;


步骤:


1、准备材料。


2、鸡蛋加点盐,划散。


3、紫菜洗一下。


4、水开后,将火关小,将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。


5、为了使蛋花比较嫩,锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。


6、加入洗好的紫菜,煮沸,加点盐,香油就可以了,有葱花也可以稍微放点。


7、简单而不平凡的一碗汤,鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。


鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。
紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健。




虾饼

补钙铁锌硒 益智补脑


营养:虾的各种吃法最给力的是神马?无疑对我来说就是虾饼……口口都是虾,还不用吐壳子!


主料:基围虾;玉米;青豆;胡萝卜粒;


配料:鸡蛋清;料酒;番茄酱;糖;盐;生粉;胡椒粉;食用油;香油;


步骤:


1、基围虾取虾仁(去虾线),剁虾蓉。切忌不要把虾剁太烂了;


2、虾蓉加入鸡蛋清、料酒少许、糖少许、盐少许、生粉适量、胡椒粉少许、香油少许、蒜末少许、玉米青豆胡萝卜粒,顺一个方向搅打均匀。


3、冷锅放冷油,手沾水团虾丸放到锅中。轻按成饼状。手沾水才不粘手,其实团成丸子,放锅里,不用按它都会自己瘫成饼状哈!


4、中小火,将虾饼煎至双面金黄;


5、煎好后取出放吸油纸上滤油后,即可装盘点缀番茄酱(酸甜酱)!


6、生粉不要加多了啊!不然就是面坨子了,我们要吃的是虾,宁可虾茸稀了也别加粉!


7、虾的各种吃法最给力的是神马?无疑对我来说就是虾饼……口口都是虾,还不用吐壳子!



晚餐



菠菜摊鸡蛋

瘦身减肥


营养:菠菜是一年四季都有的蔬菜,菠菜营养极为丰富,是特别适合儿童和病人的菜肴,堪称“生活中的脑黄金”。


主料:菠菜;鸡蛋;


配料:色拉油;食盐;


步骤:


1、菠菜洗净切段儿。备用;


2、鸡蛋打散,加适量盐;


3、把切好的菠菜放入蛋液内;


4、锅内油热后,倒入调好的蛋液,煎成鸡蛋饼,即可。


5、菠菜是一年四季都有的蔬菜,菠菜营养极为丰富,是特别适合儿童和病人的菜肴,堪称“生活中的脑黄金”。




青椒炒草菇

瘦身减肥 清热去火


营养:草菇口感鲜嫩可口,色泽搭配鲜亮清爽,让人一看就非常有食欲。


主料:草菇;青椒;红椒;


配料:食盐;橄榄油;浓汤宝;


步骤:


1、草菇洗净后,切成块,青红椒切滚刀块备用;


2、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份;


3、锅里放入橄榄油,烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒,下入切好的青红辣椒块;


4、倒入一些浓汤宝以更好的入味,翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了。


5、草菇口感鲜嫩可口,色泽搭配鲜亮清爽,让人一看就非常有食欲。


6、草菇味道鲜美,可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料;无论那种做法,鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长,以免营养素的流失。




山药牛肉圆子汤

滋阴润燥 补肾


营养:山药能补而不滞、不热不燥,能补脾气而益胃阴,牛肉高蛋白低脂肪,营养价值十分丰富,具有补中益气,滋养脾胃的功效,常食能增加孩子的体能,强筋健骨,还能暖胃。


主料:牛肉500克;山药1根;香菇6个;大蒜;姜;香菜适量;


配料:料酒;生抽;盐;淀粉;


步骤:


1、把牛肉洗净控干水分,剁成牛肉糜;牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀,加入适量的淀粉拌匀,在慢慢加水拌到粘稠;


2、锅内加水烧开,牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内;中小火慢慢烧开,肉丸成型以后加入山药、香菇;慢慢熬煮,撇去汤表面的浮沫,熬10分钟左右即可;盛入碗内,加胡椒粉、香菜就可食用,美味无敌哦。


3、小贴士:1、牛肉最好选择里脊肉,去筋膜以后再剁成肉糜;2、牛肉糜拌好后可以醒30分钟再做,肉丸的味道更好;3、我感觉拌牛肉馅大蒜比葱花的味道更好,大家可以按照自己的习惯来;4、牛肉汤也可以放自己喜欢的蔬菜,口感会更清淡。


4、山药能补而不滞、不热不燥,能补脾气而益胃阴,牛肉高蛋白低脂肪,营养价值十分丰富,具有补中益气,滋养脾胃的功效,常食能增加孩子的体能,强筋健骨,还能暖胃。


5、非常美味的汤。




肉末炖蛋

补钙铁锌硒


营养:嫩滑的鸡蛋羹浇上鲜美的肉汁,非常好吃。


主料:鸡蛋3个;温开水300克;肉末100克;葱5克;姜5克;


配料:蒸鱼豉油(1汤匙)15ml;白糖(1/2茶匙)3克;老抽(1/2茶匙)3ml;盐(1/2茶匙)3克;


步骤:


1、鸡蛋三个打入容器中,打散;加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀;为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。


2、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟;


3、肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末;炒至变熟即可;蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。


4、小贴士:1、如果你介意蛋会腥,那就放少许料酒,或者蒸鱼豉油放了就不会有腥味了。2、肉末炒好后,倒入鸡蛋是增色的一笔,不可不放。


5、这是我小时候最爱吃的一道菜。嫩滑的鸡蛋羹浇上鲜美的肉汁,非常好吃。



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