过新年，办年货！小时候，总有一种美食让你顾不得洗手，擦着口水就想拿起来大快朵颐。
随着时间的消逝，合肥的那些经典美味或消失或传承，留给我们的都是美美的回忆！咱大合肥都有哪些经典的年货？为你来个大搜罗！！！
合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。这也是合肥人走亲访友最爱带的“手信”。 相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，朱元璋起兵打仗时派人定制“金钱饼”，官兵吃后士气大振，战胜元军，而金钱饼就是现在的麻饼。此外合肥烘糕，具有润肺消喘的功效。“寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇,具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。
合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。这也是合肥人走亲访友最爱带的“手信”。
相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，朱元璋起兵打仗时派人定制“金钱饼”，官兵吃后士气大振，战胜元军，而金钱饼就是现在的麻饼。此外合肥烘糕，具有润肺消喘的功效。“寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇,具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。
在合肥，能在年夜饭吃上一顿正宗的庐州烤鸭，那幸福感绝对飙升。据悉庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门后传至民间。庐州烤鸭做法加工十分考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。而老合肥在逛完步行街后，也经常去排队买几个鸭油烧饼回家作为第二天的早饭。 庐州烤鸭店的鸭油烧饼也是很多合肥人记忆中的招牌小吃，不尝鸭油烧饼的味道，光看它的“色”，就让人眼馋：烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，满口生香鸭油烧饼的味道自然是没话说。
在合肥，能在年夜饭吃上一顿正宗的庐州烤鸭，那幸福感绝对飙升。据悉庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门后传至民间。庐州烤鸭做法加工十分考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。而老合肥在逛完步行街后，也经常去排队买几个鸭油烧饼回家作为第二天的早饭。
庐州烤鸭店的鸭油烧饼也是很多合肥人记忆中的招牌小吃，不尝鸭油烧饼的味道，光看它的“色”，就让人眼馋：烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，满口生香鸭油烧饼的味道自然是没话说。
在安徽当地，每到节日或家中有到访客人，。尤其是在过年前，菜市场里，鸡贩子的生意会格外好，大妈大婶们手里都会拎上两只老母鸡。，拎着一只老母鸡”这句民间歌谣也一直相传至今。 ，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。相传，汉高祖刘邦时期，。
在安徽当地，每到节日或家中有到访客人，。尤其是在过年前，菜市场里，鸡贩子的生意会格外好，大妈大婶们手里都会拎上两只老母鸡。，拎着一只老母鸡”这句民间歌谣也一直相传至今。
，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。相传，汉高祖刘邦时期，。
三河米饺，又名庐江大弯饺，是合肥地区的汉族传统小吃，在合肥市庐江县，合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。 三河米饺以籼米粉制成饺皮，三河比较传统的饺馅有粉丝白干、虾仁酱干、精粉肉末等等，最后是捏成饺子状，下锅油炸。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。
三河米饺，又名庐江大弯饺，是合肥地区的汉族传统小吃，在合肥市庐江县，合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。
三河米饺以籼米粉制成饺皮，三河比较传统的饺馅有粉丝白干、虾仁酱干、精粉肉末等等，最后是捏成饺子状，下锅油炸。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。
过年前，合肥人，家家户户几乎都会炸圆子。圆子的种类很多，糯米圆子、挂面圆子等，其中最出名的可能就是庄墓圆子了。 庄墓圆子是长丰县的特产，起初只在庄墓镇一带流行，后来慢慢地被越来越多的人所接受。相传庄墓圆子已有两千多年的历史，始由春秋楚庄王时庄墓人创制，故称“庄墓圆子”。 圆子的制作工序很复杂，选料尤为讲究。肉要选上等五花肉，馍馍则要用上等面。过年了多吃几个圆子，寓意团团圆圆、美满幸福。
过年前，合肥人，家家户户几乎都会炸圆子。圆子的种类很多，糯米圆子、挂面圆子等，其中最出名的可能就是庄墓圆子了。
庄墓圆子是长丰县的特产，起初只在庄墓镇一带流行，后来慢慢地被越来越多的人所接受。相传庄墓圆子已有两千多年的历史，始由春秋楚庄王时庄墓人创制，故称“庄墓圆子”。
圆子的制作工序很复杂，选料尤为讲究。肉要选上等五花肉，馍馍则要用上等面。过年了多吃几个圆子，寓意团团圆圆、美满幸福。
过年吃咸货是合肥的风俗，腊鱼腊肉腊肠，家家户户的阳台上几乎都会挂上几串，而其中，高刘镇的咸鹅尤为出名。 高刘镇是闻名遐迩的“白鹅之乡”，被誉为“皖中白鹅第一镇”。，是年饭桌上必不可少的菜品。而如今，其衍生的佳肴种类多样，如咸鹅掌爪、鹅胗等，有“咸香味美甲天下，一品咸鹅出高刘”的说法。
过年吃咸货是合肥的风俗，腊鱼腊肉腊肠，家家户户的阳台上几乎都会挂上几串，而其中，高刘镇的咸鹅尤为出名。
高刘镇是闻名遐迩的“白鹅之乡”，被誉为“皖中白鹅第一镇”。，是年饭桌上必不可少的菜品。而如今，其衍生的佳肴种类多样，如咸鹅掌爪、鹅胗等，有“咸香味美甲天下，一品咸鹅出高刘”的说法。
贡糕，在合肥俗称“步步糕”，切片糕类熟粉糕点，属江南地区汉族传统糕点，由于“糕”与“高”谐音，被赋予了“步步高升，越来越好”的涵义。主要用作节日馈赠亲友的礼品和婚庆时的糕点，也用于品茗时的茶料及升学、外出打工等外出时携带的甜点。
“年鱼”是年夜饭时必不可少的一样菜。它一般是由糯米和黑米一起制作而成。方法并不复杂，首先是将糯米和黑米蒸熟，然后用模具做成鱼的形状。 这道菜从大年三十就开始上桌，但却不能吃，一直要留到正月十五之后，象征的“年年有余”。
“年鱼”是年夜饭时必不可少的一样菜。它一般是由糯米和黑米一起制作而成。方法并不复杂，首先是将糯米和黑米蒸熟，然后用模具做成鱼的形状。
这道菜从大年三十就开始上桌，但却不能吃，一直要留到正月十五之后，象征的“年年有余”。
糍粑是春节里一道传统的点心。家住经开区莲花新村的陈奶奶，年年都要“打糍粑”，今年已是第60个年头了。 糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，有的还会加入红枣等材料，口感香甜。 陈奶奶说：“过年啦，有喜事啦，都会做糍粑，象征着吉利。每年社区举办的庙会，我的糍粑吃的人最多！”
糍粑是春节里一道传统的点心。家住经开区莲花新村的陈奶奶，年年都要“打糍粑”，今年已是第60个年头了。
糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，有的还会加入红枣等材料，口感香甜。
陈奶奶说：“过年啦，有喜事啦，都会做糍粑，象征着吉利。每年社区举办的庙会，我的糍粑吃的人最多！”
选用优质黄豆，经丰乐河水浸泡、清洗后，再配上自制的原汁大豆酱、冰糖、茴香等十余种配料，加上老鸡汤，用火炖煮数小时。 第二天清晨煮开入味后捞出，盛放在匾子里，自然凉干，使其色泽油亮，色、香、味俱佳，，具有色彩纯正、香味悠长、口感细腻富有弹性、回味清香的特点。
选用优质黄豆，经丰乐河水浸泡、清洗后，再配上自制的原汁大豆酱、冰糖、茴香等十余种配料，加上老鸡汤，用火炖煮数小时。
第二天清晨煮开入味后捞出，盛放在匾子里，自然凉干，使其色泽油亮，色、香、味俱佳，，具有色彩纯正、香味悠长、口感细腻富有弹性、回味清香的特点。
来源：江淮晨报
