面嫂教你做千层葱油饼

发表于 讨论求助 2022-06-04 19:58:56

千层肉饼,当然了没那么多层哈,主要形容这个肉饼层次比较多而已啦!很香很香滴肉饼你也可以试试。

食材

方法/步骤

1、面粉加入温水先用筷子搅拌

2、下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟,面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下

3、猪绞肉加上葱姜末、料酒、一颗鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、生抽、酱油、盐、香油朝一个方向搅,多搅一会儿让肉馅出胶

4、肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎提味

5、醒好的面分成四等份,大小随意

6、取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处,每条切口长度也是边长的三分之一

7、用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿

8、没抹馅儿的面皮向中间折盖住馅料

9、右边折向中间重叠住,成四方形

10、方形折上去

11、向第一步一样折法,右边折向中间

12、左边折向中间成方形

13、折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好

14、收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃

15、平底锅或电饼铛抹一层油,把饼放进去

16、一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可

17、一张饼横竖两刀平均切成4块 

小贴士

肉馅儿一定要多搅一会儿,朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中,小火烙才行,火大了皮焦了馅儿还没熟,火太小也不行,太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬,同样也会影响饼的口感。


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