＂扫黄＂汉中线,做个有＂油菜花＂的吃货

说到汉中，你脑海里第一个反应出来的是啥？油菜花、面皮、麻辣鸡，反正太多啦，顺带着这次看油菜花，先吃个够再说。

面皮究竟始于何时何事，从来没有人去考证，只知道汉中人是离不了它的。只知道一近年关，不管是出差的、求学的，还是在外打工的回到家乡，一下火车、汽车，就巴巴地瞅准了面皮摊，迫不及待地冲上去，随便把行李一撂，先吃上一两碗才出笼的面皮，然后再说别的事。

面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。

菜豆腐，又称菜豆腐粥，制作历史悠久，是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴，现在以是大众化的食品。配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠。初来汉中，一碗面皮就着一碗采豆腐，那真是“山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。”

是不是跟你平时在西安看到的菜豆腐不太一样？对，这才是正宗菜豆腐的原本面目。汉中的菜豆腐是有米的，在西安吃的只有豆腐。

泡姜鸡应该算是汉中的一道名菜了，顾名思义，是用当地的土鸡、生姜做成的，辅之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等，看上去极其的诱人！鸡肉清香可口，配菜辣而不冲，鲜汤美味营养。汉中的泡姜鸡是用大盆装的，何止是足够吃，简直就是吃不完啊！

罐罐鸡本不是汉中的美食，但汉中的一些饭馆却将它做得异常好吃。一般只需在砍匀的鸡块中，配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用，还需加鱿鱼、莲米，名贵药材“三七”、“天麻”等，不仅鸡肉嫩，汤清味鲜，营养丰富，还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能，是高级的滋补品。

锅巴饭属川、鄂风味，由于汉中接近四川，美食自然也就有川菜的风味。将蒸好的米饭装入铸铁锅内，用文火烤制而成，底部有一层金黄脆香的锅巴饭，再根据顾客的喜好飞上各式、正宗、绿色、营养的菜，佐以特制豆鼓、开胃酸菜、豇豆等汇集于一锅供顾客享用，食后再免费送上一碗合时热汤。

石门栈道的全鱼宴，花鲢、江团、黄腊丁、草鱼等，做成香辣、麻辣、番茄、酸菜等几种味道，再用鱼头做一道鲜汤，足足四盆鱼一盆汤。很多人刚来都担心吃不完，到后来却吃得只能底料了。最关键的是，价格不高，超实惠。

核桃馍是北依秦岭，南枕巴山的宁强地区美食中历史最悠久、身份最特殊的小吃。

清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，代代兴旺。以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。推荐：宁强“王家核桃馍”。

饮马池小吃城，就位于汉台区，紧邻拜将坛，交通便利。这里汇聚了汉中传统小吃面皮、醪糟、麻辣鸡、罐罐茶等，和四川火锅、蒙古烤肉以及各种现代时尚餐饮汇聚一堂，小吃城品种丰富、口味正宗、地域特色鲜明。值得注意的是，这里的商家几乎是“昼伏夜出”，白天几乎没人，而晚上就人山人海、热闹非凡，是个吃烧烤、喝夜啤酒的好去处。

菜豆腐节节。菜豆腐节节是陕南略阳一种最常见的民间家常饭，如同汉中城固的面皮，宁强的核桃饼麻辣鸡、镇巴的腊肉一样，倍受当地居民的青睐。

炒米豆腐

佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黄花，佛坪的特色菜。

汉中酱肉，肥而不腻、瘦而不柴、入口即化。

花生稀饭，里面有特色的菜豆花，菜豆花是用浆水点成，微酸。

搭配花生稀饭菜豆花的豆瓣酱。

根面角，蕨根粉做的，里面包的还有内容。

锅贴（锅边油花子）

汉阴米糕馍

汉中粉皮

汉中腊肉

汉中洋芋蒸饭

红豆腐

浆水面

炕炕馍

腊牛肉，煮好然后加蒜泥、辣椒、花椒、盐、醋，生抽等调料凉拌，下酒好菜。

腊肉，香死个人。

凉拌冻魔芋。冬天把魔芋切成片，冻干，然后泡发，煮一下，凉拌，口感异常好。

略阳罐罐茶

麻辣鲶鱼

麻辣香肠

蜜汁龙眼肉

宁强麻辣鸡

宁强麻辣鸡

宁强雀舌

香椿炒饼

洋县“后悔”

是的，这个油饼状的小吃叫“后悔”。我也不知道是哪位有才的大神，最初给取得名字。不要小看这个饼，原料很丰富，里边丝状的有胡萝卜丝、土豆丝，好像还有红薯、还有面粉等原料。

洋县凉拌鱼腥草

老实说，这个菜我是不喜欢吃的，鱼腥草顾名思义有鱼腥味，因为这个味道我不喜欢，但是这个也是地地道道的野菜，药用价值很强。

洋县豆腐脑

洋县豆腐脑里边没有那么多得芡，不会显得黏黏的，但是沃认为味道更好，尤其是里边的辣子，很好吃。

洋县小笼包

这个我超级爱吃，蘸上调味汁，咬一口，皮软馅儿香味道清爽可口。洋县人吃小笼包的标配一般是再加一碗花生粥。燎咋咧！

这是浆水面皮，浆水是用芹菜、萝卜等蔬菜煮熟发酵制成的酸水，将煮好的面皮放入浆水中，吃起来微酸。

洋县谢村黄酒：这个很有必要重点介绍一下，谢村黄酒据说已经有3000年的历史了。据旧县志说：“洋民好饮食，平坝民多用糯米酿制黄酒，小村店必开酒馆或挑至村中卖之，男女沽之”。好吧，我承认这句是我百度的。但是足以说明此物在那边的受欢迎程度，家家户户都会做，逢年过节、家中红白喜事都会喝。走亲访友送人都很普遍。只是不知道是它太低调还是太不懂得宣传了，虽然品质优良，知名度却与绍兴黄酒不能比。还需努力呀。