烙饼软香多层,就靠这9个秘诀!

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家常烙饼怎样做才能软香多层？给出了以下几点小贴士：

1 | 面要软，请参考菜谱的水面比例。

2 | 用热水和面，尤其是冬天。

3 | 大面团擀开时一定要薄。

4 | 卷的时候请参照菜谱中的手法。

5 | 饼坯擀开时不要太薄。

6 | 烙饼时火不要太小。

7 | 烙饼的时间不要太长。

8 | 烙饼时勤翻动，有助出层。

9 | 烙好的饼一定要盖好，保湿。

家常烙饼

? ·· 用 料 ··?

普通面粉 350g   热水 225g

盐   椒盐   植物油

 ? ·· 做 法 ·· ?

2 | 20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟。

3 | 醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了)，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘哈～

4 | 然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。我们卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的。

5 | 卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。

7 | 烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右)。

每步都按菜谱做的，确实又酥又软啊！

家常烙饼方子很赞！口感松软，层次分明~

谢谢亲的分享，终于做出满意的烙饼了，有椒盐和葱花的，还有糖油饼没入镜～