说到于都，大家首先想到的便是长征，没错，这里是长征之源，但是除了这些历史让人铭记于心以外，于都还有许多让人津津乐道的美食。于都的传统名菜，将猪大肠洗净切段，再用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加其它佐料爆炒而成，其特点是色泽素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴。
猪肉皮，是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，肉皮经过客家人的独特处理使其肉香扑鼻诱人，脆软不酥，鲜美可口，百吃不腻。
峡山道菜以大蔸菜为原料，采用传统工艺与微波杀菌，真空密封包装制作，其色黄褐，味甘甜绵香，具有开胃健脾之功效，是男女老幼均宜的“绿色”保健食品。
于都鱼丸鱼丸在赣南颇负盛名，以其个大溜圆洁白，吃起来既有鱼肉的香甜，又有薯粉滑腻，爽牙富有弹性而闻名。
鱼甫是“赣州三鱼”之一，说是鱼饼，其实是圆的，元宵大小的样子。做法可是很费事，把草鱼去皮剔骨留肉，用刀剁碎或者用木槌捣碎，加上红薯粉、鸡蛋清、盐等配料，手挤成鱼丸子，下锅里用油炸成金黄。鱼饼可以趁热吃，也可以用来汆汤，与肉丸一起做汤，炸过的鱼饼会吸收汤汁的鲜美，又不会散开，一金一白，好吃更好看。
不知道大家发现没有，于都的鱼肉美食都离不开草鱼和薯粉，那么这鱼丝也不例外。草鱼取肉剁碎，加入薯粉、盐等调料和成面团，擀成薄饼，上锅蒸熟，再切成细丝、晒干，就成了鱼香四溢的鱼丝。这鱼丝可以汆汤、焯水凉拌、也可以煎煮，可谓全能。
荷包胙可是赣州红白喜事中必不可少的一道“大”菜，制法也很讲究，用上好的瘦肉、排骨配上各种香料腌制，再放入大荷叶中上锅蒸熟。做好的荷包胙，个大，呈梯形的帽子形状，打开大荷叶，浓香的肉味四散开来，让人食指大动。
胡鸭，又称真胡鸭、花鸭、番鸭。胡鸭肉质鲜美、津甜，虽然肥润，却不油腻，而且吃起来口感特别爽脆，喷香喷香的。
用优质晚米制成，是于都特有产品，煮好后的珍珠粉颗颗晶莹剔透如珍珠，配上鸡鸭鱼肉等汤，和以佐料即可吃了。味美滑溜、营养丰富，似珍珠般可爱，纯天然食品。
用大米制作成米冻，米冻切片，锅中放油稍煎，放入青红椒、蒜仁焖香即可。软嫩可口，具有乡土气息。
紫薯去皮刷成泥，加薯粉、盐，用手反复合匀，锅烧热放油，把紫薯泥煎成饼，然后改刀成块；把自酿酒酿倒入锅内，加入枸杞、红枣、紫薯块煮成汤即可。此酒香甜可口，活血补气。
棕芘去壳切片，棕芘花改小块后用清水泡着待用；棕芘椇下锅煮到八成熟出锅冲凉；锅放底油把腊肉煸香出油，下入大蒜、青椒、棕芘翻炒几下，加调料翻炒入味，勾芡淋明油即可。哭里带甜，有去肝炎之功效。
芋头个体圆溜匀称，皮薄易刨，煮起来易烂，吃起来香喷喷又滑溜出名，是绿色环保食品。红芽芋可煮可炒可油炸，是做芋丸和粉蒸鱼肉的主要原料。 最简单的是将芋头磨成泥和着面粉后油炸，炸成金黄金黄的，吃起来芳香四溢，外焦里嫩，口感超赞！
源于畲族，是一种独特的食品，在于都各乡村几乎都有。形似蝉羽，金黄透明，入口香脆，嚼之生津，既香又辣又带酸甜。是客家人待客的佳品，在市面上都有售。
江西第一高山牧场——于都屏山牧场出口的绿色健康饮品，屏山牧场牧场海拔1312米，屏山山腰是遮天蔽日的原始森林，山顶是一望无际的高山草原，是我国难得的高山牧场，这里出产的高山青草奶口感甚佳。
于都岭背素有“柿子之乡”之称， 柿饼，色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、清香、凉爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。
来源：于都创意厨房
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