过了明天就是除夕!你到家了吗?是否品尝到了惦记已久的滋味?家宴,亲情的盛宴,幸福与团圆做调料,山珍与海味比不上。有没有一道传家菜?让你直呼:家,就是这个味儿!年,就是这个味儿!
梁实秋:年夜饭特别丰盛,年菜即是大锅菜
满缸的馒头,满缸的腌白菜,满缸的咸疙瘩,不知道什么时候才可以见底。芥末堆儿、素面筋、十香菜比较地受欢迎。除夕夜,一交子时,煮饽饽端上来了。我困得低枝倒挂,哪有胃口去吃?胡乱吃两个,倒头便睡,不知东方之既白。
冰心:大坛子里装着大块喷香的裹满“红糟”的糟肉
汪曾祺:腌“辣菜”过年开坛,色如淡金极香美
春节吃饺子,比户皆然。有些老北京人家吃素饺子,以蔬菜、炸油饼、薰干切丁为馅,取其清新爽口。立春日吃春饼。羊角葱(生吃)、青韭或盖韭(爆炒)、绿豆芽、水萝卜、酱肉、酱鸡、酱鸭皆切丝,炒鸡蛋,少加甜面酱,以荷叶簿饼卷食。诸物皆存本味,不相混淆,极香美,谓之“五辛盘”。萝卜丝不可少。立春食萝卜,谓之“咬春”,春而可咬,颇有诗意。饼吃得差不多饱了,喝一碗棒渣粥或小米粥,谓之“溜缝”,如砌墙灌浆也。
莫言:为了吃到带钱的饺子,差点儿要了小命
年夜里的饺子是包进了钱的,我们盼望着能从饺子里吃出一个硬币,这是归自己所有的财产啊,至于吃到带钱饺子的吉利,孩子们并不在意。有一年,我为了吃到带钱的饺子,一口气吃了三碗,钱没吃到,结果把胃撑坏了,差点儿要了小命。
陈忠实:抢一个刚出锅的热气蒸腾的包子,就狼吞虎咽起来
我在母亲揭开锅盖端出第一屉热气蒸腾的包子时,根本顾不上品评包子成色的黑白,抢了一个,烫得两手倒换着跑出灶房,站到院子里就狼吞虎咽起来,过年真好!天天过年最好。
冯骥才:红烧鸭子,必不可少
此外还有一样必不可少的,那是一只我们宁波人特有的红烧鸭子,但在70年代吃这种鸭子未免奢侈,每年只能在年饭中吃到一次。这样一顿年饭,在当时可以说达到了生活的极致。
肖复兴:饺子,必须要在鞭炮齐鸣中最后亮相
当然,最后再吃几个素馅饺子(里面必须包一个铜钱饺子以求吉利),这是年夜饭的尾声,甩出的最后一抹高腔的余音袅袅。然后去守夜、祭祖、团拜、迎神,这个年才算是真正地拉开了大门,迎接我们一步迈进了春的里面。
舌尖上的年夜饭
绚烂的烟花,
融入绵密心意的饭菜,
团圆的一家人,
抵得上这世界最美的风景。
↓ ↓△视频:舌尖上的年夜饭
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本期监制/唐怡 主编/李浙 编辑/王若璐