【贵和超市】二月二,龙抬头,“豆”来祈福,一年好兆头!

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楼主 2019-04-14 15:45:26
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谣有云“二月二,龙抬头,家家锅里蹦豆豆,惊醒龙王早升腾,行云降雨保丰收”民间传说,每逢农历二月初二,是天上主管云雨的龙王抬头的日子,因此以后,雨水会逐渐增多起来。因此,二月初二又叫“龙抬头日”,亦称“春龙节”。



二月二的由来

  民间传说,龙王违抗玉帝的旨意,偷偷为人间降了一场雨,玉帝得知后,将龙王压在一座大山下面,山上立碑道:龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪;要想重登灵霄阁,除非金豆开花时。民间百姓为了拯救龙王,到处寻找开花的金豆。二月二日,人们猛然想到玉米开花就像金豆开花,于是家家户户爆玉米花,并在院里设案焚香供上“开花的金豆”。玉帝见人间家家户户院里“金豆开花”,知道是百姓在拯救龙王,只得传谕龙王重返天庭,继续为人间兴云布雨。爆玉米花后来演变成了“炒料豆”(即炒黄豆),从此,每到二月二这一天,“炒料豆”渐渐成了民间的习惯。


  这只是神话传说。不过,从此以后,民间不知从何时始,每到二月二这一天, 家中年长者赶在天亮之前,用草木灰在地面上画一条龙,俗称“引龙”。俗信“引龙”有两种目的:一是请龙回来,兴云布雨,祈求农业丰收,二是龙为百虫之神,龙来了,百虫就躲起来,这对人体健康、农作物生长都是有益的。在农村,人们还用草木灰作象征粮囤或粮仓的大小不等的圆,将五谷杂粮埋于顶端最小圆中间的坑内,称作“打囤”、“围苍龙”或“填仓”,寓意是五谷丰登,仓囤盈满,丰衣足食。



二月二习俗

  ‘蝎子爪’,就是我们俗称的‘料豆子’。左邻右舍家庭主妇也都赶在黎明前,竞相张罗忙活着炒黄豆(即蝎子爪,料豆子)。这天一大早,乡村里浓浓的豆香开始弥漫开来,大人、小孩都要吃香喷喷的“炒料豆”,民谣“二月二,龙抬头,家家锅里嘣豆豆,惊醒龙王早升腾,行云降雨保丰收。”说的就是“炒料豆”习俗。

  二月二这天还有‘剃龙头’的习俗,说的是龙抬头这天理发能带来一年的好运。剃龙头,是指每年在农历二月初二,也就是民间所说“龙抬头”的日子去剃头发。“二月二,龙抬头。孩子大人都剃头,讨个好彩头。”民间普遍认为,在这一天剃头,会使人红运当头、福星高照,所以这一天理发店的生意都比往日红火。

  “为了讨彩头,二月二这天的食物也与‘龙’相关,面条不叫‘面条’,称作‘龙须面’;水饺称作‘龙耳’、‘龙角’;煎饼烙成龙鳞状,称作‘龙鳞饼’;面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”,一切均取与龙有关的象征与寓意。”



二月二在我们济宁一贯有吃炒料豆的习惯,表示每年春天的开始。市面上卖的料豆有咸味的和甜味的,做法也有油炸和炒制。

今天小编就分享一种料豆的做法,是咸味油炸的。甜味的做法,也类似于咸味的做法。


原料:

黄豆半碗、花生油500克、盐1.5勺

做法:


1、黄豆洗净,水中加1勺盐浸泡过夜

2、沥干水分后放在锅拍上,表面撒上半勺盐,然后铺平晾干

3、晾至表面出现褶皱时就好了



4、锅中倒入油,加热至将手放到油上方感觉到油温时将黄豆倒入锅中

5、小火慢炸到表面微黄后捞出

6、开大火升高油温后倒入黄豆复炸



7、炸到表面金黄后捞出

8、倒到厨房纸上吸干表面油份,晾凉后就很酥脆了

9、成品图

小窍门:

黄豆用盐水浸泡过夜更好入味;在锅拍上晾的过程就是第二次腌制的过程;黄豆晾至表面出现褶皱,而心里还是软的就可以入油锅炸了;两次油炸,第一次可以使黄豆熟透,第二次再炸可以使黄豆更加酥脆。


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贵和超市

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