泰国 | 来来来,人见人爱的妖艳泼辣货,你肯定也经历过

每个城市总有几间泰国餐厅，常常发现每家的菜谱除了冬阴功和咖喱，其他菜式都各不相同，甚至冬阴功和咖喱的做法滋味也截然不同。这令我很好奇，泰国是个什么样地方？

泰国菜其实可以分为五大菜系：中部的中原菜常以椰奶入料理，整体偏鲜甜；曼谷附近的首都菜受到外来潮汕菜的影响，会出现虾酱炒空心菜、粥等广东料理，著名的冬阴功也属此脉；南部菜接近马来西亚和伊斯兰餐饮，有很多种咖喱；北部的纳兰菜以酸辣闻名；东北部的依善菜则多沙拉凉菜，善于调制酱料。

在世界各地都很受欢迎的原因大概是泰国菜讲究的是酸甜苦辣咸的五味平衡。刺激终而回归平衡的味道，吃这样的菜就像是经历一场冒险，他的吸引力想来是不分人种的。

第一次去清迈实属偶然，后来竟然在一年里连续去了三次，可见我沉沦得相当厉害了。若再有个定居当地的中国朋友，这个朋友再热情好客一些，那可是随时都有被投奔的危险的。

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通常民宿都会提供一些简单的早餐，泰式或西式都有，如果没有，路边多的是小吃，绝不会饿着。

路边小推车贩售的通常是用香蕉叶包裹的鱼、肉或香肠，价格可以说是不要钱了，重点是非常好吃。

清迈大学门前的宁曼路，连猫猫狗狗都很有范儿。未遂一群泰航空乘拐进一家大排档，傻眼了，一个英文字母都没有。一通比划后，得到一碗米粉，里面的猪肝竟然是香甜可口的！

夜市上的莲雾和青芒果，与台湾沾酸梅粉食用的方式不同，泰国本地当然是要沾辣椒粉的，酸味被中和了，只剩下香辣的果味，根本停不下来。

一种有强烈糯米香味的植物饮料，非常特别又好喝，只可惜忘记名字了。

夜市上各种串，各种烤完各种酱，总有你喜欢的。

烤完帮你切妥妥的大鱿鱼，注意看这个绿色的酱料，一口一个爆炸就是它，吃完整个人神清气爽。

同样有神秘美味酱料伺候的春卷，非油炸的面皮，无比清爽。

挚爱的青芒果沙拉，在这里由人手高速搅拌入辣椒鱼露虾米花生等，美味呈几何级放大啊啊啊啊啊啊。

这位漂亮小妹妹被埋在食物堆里，她卖的是铁板Pad Thai泰式炒粉。

椰子里加了椰子冰淇淋和海底椰蒟蒻等等十几种食材的大碗点心，再适合夏天的夜晚不过了。

清迈的周末夜市Sunday Night Walking Street，三个半小时也不知道只走了几分之几，仿佛没有尽头。拥挤的街上不见垃圾桶却很干净，我纳闷，这才留意到很多小摊贩都有展示一个小牌子You can leave your trash with me（你可以把垃圾交给我），另外还有一个大型垃圾箱，有专人管理，需要进行严格的分类，例如泡沫饭盒和降解纸盒虽然都属于容器但必须分开。

清莱是泰国最北的城市之一，所以此地多见清爽的汤底配新鲜食材和顶级酸辣酱汁的料理。

绿色的酱汁不起眼可极其酸辣，冬阴功更是一口下去眼泪就止不住了。于是大家看到山脚下的农家乐里，坐着一个人一边哗哗流泪一边喝完了整锅冬阴功。

南部菜中的咖喱面、红咖喱配米饼。

在泰国广告以创意闻名的今天，泰国菜除了地道传统的，更有创意菜式层出不穷。例如与粤菜结合的粉丝虾煲，加了椰汁和奶油的超浓郁冬阴功，身上着火的冰激凌……

除了满街的芒果糯米饭，不少法式甜品店的蛋糕也都非常出色。店面布置更是又萌又美，少女心爆棚~

泰国的咖啡非常值得一试，总是在我不经意间被小哥的拉花技巧震得灵魂出窍，可见功底之深厚。如果说墨尔本的咖啡端庄醇厚，喝着喝着就习惯了，那么泰国的咖啡则有着源源不断的惊喜和情调。

吃饱喝足之余看看素贴山的挂幡，田间的小牛会毫无防备的跟着走，这个奇妙的国度，处处藏着机遇……

清莱是我最喜欢的城市之一，主要因为这里的黑庙白庙，透露着当地人对生命别样的思考，当今世上唯有此处。

三十几个黑色的小房子里展示着私人收藏的标本、骨骼、宗教仪式的器具等等与死亡相关的物品。主人认为，要认识生命、珍惜生命，首先要直面死亡。

白庙的壮美，已经无需多言。可是这每一处神仙都是谁？为什么在这里呢？作者不会告诉你，需要自己去解读。

如同仙境的白庙，需要拖鞋排队安静的入内参观，并且严禁拍照，以下图片为网络资源。

是的，你没有看错，主庙的壁画上藏着功夫熊猫、变形金刚、恐龙、超人、哆啦A梦……似乎在说只有你想不到的，没有神不喜欢的。图源见水印

壁画的画家之一，我见到他时，他已经在这里画了五年了，这是我唯一听懂的。图源：蚂蜂窝幸福150

要离开白庙的时候，壁画先生追了出来，送给我一支他签了名字的笔，我把它摆在书架上，当做是神的礼物。

这里的司机小哥操着勉强几句英文硬是能夸得你貌若天仙；人们都笑眯眯的，用软软的九转音同你打招呼；做出好吃东西的手勤劳又诚恳……

下一次我们再一起去泰国吧！是个能感受到幸福的地方呢。