春馋来盘“折耳根拌胡豆”,4道私藏食谱任你选

如果你和蜀叔一样，都爱吃折耳根。来，先握个爪！

最近，你一定发现苍蝇馆子的凉菜案板多了盘“折耳根拌胡豆”，是的，最新鲜的折耳根季就在当季！

偏爱派搞紧开整，仇恨派请自动屏蔽。

折耳根是四川人的叫法，学名叫鱼腥草。

蜀叔从小就爱吃折耳根，烫火锅、撸串串必点，吃苍蝇馆子必点，就连在街沿边边吃碗炸土豆都要喊老板多放点折耳根碎。

但萝卜青菜各有所爱，有人觉得折耳根有股怪味，吃不来（蜀叔是不能理解滴，那个味道多香呀！

折耳根能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

对于野生折耳根的拥护者来说，药用价值都是其次，他们最在意入口后那股直冲脑门的怪异苦醒腥味儿。

在四川，要说折耳根的吃法，最普遍的是凉拌折耳根，折耳根拌青笋、折耳根拌胡豆，都是很好的下饭菜。

今天，蜀叔给大家推荐4道折耳根的私藏食谱，一定要收藏好了哟！

1、折耳根炒肝丝

食材：

猪肝、折耳根、青椒、葱、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖

做法：

1、折耳根只取根部清洗干净，掐去须根。

2、将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水，泡上10分钟。

3、将肝片淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌均匀。

4、青椒切丝，折耳根掐寸段。

5、炒锅烧热润锅，倒油，先炒肝片，炒散后出锅。

6、锅底留下一点儿油，炒香葱花，下青椒丝翻炒，再将肝片回锅。

7、翻炒均匀后加上折耳根，加一点糖一点盐一勺生抽调味，翻炒入味。

2、折耳根鲫鱼汤

食材：

折耳根、鲫鱼、猪骨、陈皮、姜

做法：

1、猪骨洗净焯水。

2、烧热锅倒入油放入姜片煎鱼，煎至两边金黄加清水。

3、加焯过水的猪骨，再加折耳根一起煮沸。

4、煮沸后再细熬约半小时汤显奶白色后即可放盐熄火。

3、折耳根芙蓉花粥

食材：

糯米、芙蓉花、折耳根、冰糖

做法：

1、折耳根洗净，芙蓉花洗净，去花心。糯米洗净，浸泡1个钟头。

2、取砂锅，放适量水，放下折耳根煮开10分钟，捞去折耳根留汁。

3、下糯米，大火煮开后改小火煮40分钟。

4、下芙蓉花，煮3分钟，放下冰糖。也可以吃时加一点蜂蜜。

4、折耳根炖雪梨

食材：

折耳根、雪梨、冰糖

做法：

1、折耳根彻底洗净后切成细条，雪梨去核切成小块。

2、锅中放入适量清水，倒入梨块，梨炖软以后，倒入冰糖。最后再倒入折耳根。

3、大火煮开后，等两分钟，马上关火，把汤、梨盛出来就可以喝了。

是不是很惊讶？原来，折耳根的吃法有这么多！

趁着周末，买些折耳根回来，照着食谱做一盘！！！

注|内容转自四川日报