“蒸蒸日上”的新年要来了

民谣传唱说“二十九 ，蒸馒头”。二十八做好了发面，二十九就要开始蒸馒头了。这个蒸馒头在过去来说不是随随便便地做，而是要精心准备、认真用心，因为做出来的馒头是要跟相亲邻居交换，因此，一定要做得又好看又好吃，这才有面子，也才吉利，非常地有讲究。

北方人“二十九，蒸馒头”的习俗由来已久，而且，“蒸馒头”的讲究很多。

　　红点喜庆吉祥

　　蒸好的馒头上面要点上五个红点，以示鸿运当头。点红点就是先把一小块儿红纸蘸上点儿水，再将五根高粱秸秆儿捆在一起，然后蘸上被水浸湿了的红纸，最后再点到即将成熟的馒头上面。

　　形状自由发挥

过年的馒头可以捏成各种形状，佛手形的面饼为“福”、桃形的豆包为“寿”，还有名目繁多的雕刻精细的面模可以制作出五子登科的娃娃饼、喜庆丰收的双鱼饼、富贵满堂的园福饼等面食，这是一个充满喜悦、充满希望、充满创造力的过程。

种类丰富齐全

      除了“蒸馒头”之外，还要蒸些带枣的，带馅的，带花儿的。南北方口味的不同食品滋味多、花样全。

　　胶东大饽饽蒸蒸日上幸福年

　　胶东大馒头，一听这名字就透着山东人的厚道和实诚，当地人管它叫大饽饽。在胶东，腊月二十九蒸馒头就跟大年三十包饺子一样重要，不管多忙，家家户户都要蒸上几锅。“做过年的喜庆馒头，作出明年更大的丰收来。”这是胶东人的对新年的祝福。在胶东当地，有一种“开口笑”大饽饽，寄托着人们对新的一年的美好期许：“饽饽开口笑了，好日子也就到了。”

　　西北风味面点飘香农家

　　在大西北，到了过年的时候，一般人家都会做一种面食叫做“馓子”，是用糯粉和面扭成环的油炸面食品，又香又脆。“花花甜，月饼酥，油炸馓子香又脆。”这是人们对西北风味面点的赞美。二十九这天，农家小院个个飘香四溢，充满年味。

　　新春捣年糕年味越“捣”越浓

尝过了北方的面点，再来看看南方的年糕。“年糕，年糕，一年比一年高。”年糕吃着香，做起来可费劲，先挑上好的杂交米和糯米做主料，再加上各种配料，蒸熟了放入捣臼，几个人轮着捣15分钟，等年糕变得软糯，算是大功告成。年糕可以做成金元宝，鲤鱼，兔子等各种形状。

今天小编送上的福利就是一款富有北方特色的糕点零食——枣粮先生的核桃枣糕。精选秘制金丝枣酱，延续古法烘焙，加入新疆核桃。口感香甜，营养丰富。是假日休闲、过节送礼的不二之选。