别跟天津人显摆早点,天津人吃早点一个月不重样!不服不行!

果子的学名是油条，是一种古老的油炸面食，口感松脆有韧劲，是广受天津人民喜爱的早点之一。全国各地对于油条的叫法不尽相同，咱天津称油条为果子;安徽称油果子;闽南福建等地称油炸鬼;浙江地区有天罗筋的称法。

果子的亲兄弟，材料和做法与果子都是一样一样滴~只是长得和果子有所区别，没有果子的苗条纤细，果头儿又扁又方。说是方形倒也不是那么规范，炸果子的师傅揪出一块面，用擀面杖横着擀两下，竖着擀两下，为了下锅能炸得透点儿，中间还来两道，这就成了果头儿。

糖皮儿要算起来也是果头儿的亲妹妹了，果头儿上敷上一层糖料，拿擀面杖擀几下，放进油锅里，炸出来就是糖皮儿了。糖，一般是红糖,也有加冰糖的，所以吃起来除了面的香还有糖的甜，大概是天津人儿时最喜欢的早点了。

果子家的大表姐，相比果头，它的面积较小，厚薄略厚，炸成型后在旁边开口，磕入鸡蛋，成品外焦里嫩，里边还有软滑的鸡蛋，简直是果氏家族美味与营养的巅峰，有的地方也把它叫做“炸老虎”，师傅把果头儿的四角拉扯出来后，并不在上面划上拿两三道，倒真是很像一张完整的虎皮在油锅里炸。

果子的堂兄弟，既薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。炸果箅儿是个技术活儿，擀的不薄，炸得不脆，果箅儿就成了果头儿。一张酥脆的果篦儿不论是放在煎饼里还是裹在大饼里，一口咬下去，脆得碎成了渣，香极了~

说起排叉，因为长得极像扭曲了的果篦儿，因此沾了光，勉强算是果子家族一员。其实它是来自老北京的一种传统小吃，但和果子、果篦一样都是油炸的面制品，虽是远亲，却也和天津的果子家族算是同宗同源。常见品种有:姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉等。

杂粮煎饼可是个外地人，来自山东。山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，原料可以是小米面，高粱面，黑米面和玉米面等。内外皆脆，而且营养丰富。

嘎巴菜由山东煎饼演变而来，把绿豆煎饼切成细条，拌入制好的麻将、腐乳等卤汁，点缀上香菜，就变成了独具津味特色的嘎巴菜了。因为以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，百吃不厌，而且酒后可解酒。

让煎饼这样一个外来家族在天津站住脚的，除了已有300多年历史的嘎巴菜，更是因为煎饼家族与果子家族联姻的产物——煎饼果子。但凡是天津人，总不会小瞧了这一套普普通通的煎饼果子，那可是天津早点的象征！必须是用绿豆面摊出的薄饼，摊煎饼的师傅这时候就问了，来几个鸡蛋的？要果子要果篦儿？然后撒上葱花、抹上面酱、腐乳、辣酱~可千万别跟人师傅要什么生菜、火腿，那简直是在对煎饼耍流氓！

海纳百川，有容乃大！大饼夹一切可是大饼家族的大哥大，无论是茄夹藕夹还是鸡柳鸡蛋，只要你想要，大饼夹一切都能满足你。

鸡蛋都是现炒出来的，一般饭量大的小伙子两个鸡蛋也够盯一上午的啦。把大饼顺层撕开，把炒好的鸡蛋、切好的黄瓜条、拌好的海带丝卷进去，咸香可口。

鸡蛋灌饼作为天津新式早点的典型，已经攻占了大街小巷。在铁板上现烙出一张饼，撕开一个口，把打好的鸡蛋灌进去，再贴到炉子内壁拷一会，拿出来放上生菜、烤香肠，刷上面酱和蒜蓉辣酱，外皮香酥，内里营养丰富。

烧饼家族创始人，至今仍是位高权重。最常见的是油酥烧饼、芝麻烧饼、麻将烧饼。其余还有各种菠萝、草莓、豆沙、枣泥等等馅料。只这一脉就占据了烧饼家族的半壁江山。

新派天津早点的代表之一，里脊肉在铁板上呲啦啦一烫，荷包蛋在旁边一摊，加在白面烧饼里，铺上生菜，抹上面酱，这就得嘞~

早晨尤其在学校周围，常能看见一个小推车里摆个菜墩，还有个瓷罐子。从罐子里拿几块肥瘦相称的肉块，配上青椒剁碎后夹在烧饼里。

牛肉烧饼本与肉夹馍一脉相承，但是因为表现突出，早就出来自立门户了。烧饼在壁炉里烙得外脆内软，热气腾腾地拿出一个，拉道口儿，把切好的牛肉片塞进去，吃上一个一上午都不会饿。

薄皮大馅十八个摺，狗不理的包子它没有那么圆~天津的早点名单里怎可能没有包子呢。肉馅、素馅各来两个，配碗小米粥，一个字~爽！

老式天津早点的代表之一，现在已经不多见了。像小编酱紫永远十八岁的孩纸表示真哒没见过啊~不过听叔叔阿姨说，掰开白白的蒸饼里面是豆沙馅、红果馅，很好吃呢。

没见过蒸饼还没吃过豆包么？！豆包当然是红小豆做馅料啦，甜而不腻。制作方法简单，在家里就可以做着吃哦~

棒子面的窝头老天津人以前可没少吃吧？那时候白面不够，窝头来凑。但现在天津人吃窝头，更多的是为了摄取粗粮的营养，而现在的窝头也经过了改良，口感变得绵软，不似以前那样难以下咽了。

还记得小时候周六日不上课，都八点了还赖在床上，这时候外面就想起熟悉的叫卖声“切糕，好枣喽~”一瞬间就跳下床，拿上零花钱去称上一块。江米上嵌着两排枣，本来就有丝丝甜味，再蘸上白糖，真是又粘又甜。

发糕使用糯米蒸煮制成的，有红枣发糕、玉米发糕、蜜枣发糕等口味，松软甜香。

汤食集团的老人儿了，多是用糜子面儿掺小米面熬制而成的糊糊，吃时上撒碾碎的熟芝麻，淋上麻酱汁，那香味扑鼻而来！

浆子和果子从小青梅竹马，堪称绝配。撕根果子泡在浆子里，正好解了果子的油腻。天津的豆浆一向以优质文明，豆香十足，营养丰富。

老豆腐跟浆子也是从小玩到大的兄弟，一般磨浆子的铺子也卖老豆腐。选用极其鲜嫩的豆腐，浇上卤子，撒上香菜，味道鲜美。但天津的老豆腐毕竟与南方的甜豆花不同，是实打实地咸口，所以偶尔也泡一泡果子，中和一下咸淡~

天津人讲究早点要吃得舒坦，这就少不了稀饭了。最受欢迎的当属小米稀饭了，小米的营养价值很高，又养胃，就算早饭吃得匆忙，能喝上一口热稀饭也该是舒坦极了。

说起羊汤，那可是天津清真的代表食品， 主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮制。热乎乎的一碗端上来，最妙的还是那一点提味的韭菜花！

但凡是早点铺，总不会少了馄饨。皮薄馅大的馄饨在汤里煮着，点缀着虾皮、冬菜或是紫菜，吃一个唇齿留香，再喝一口汤，真是完美~！

外面卖的疙瘩汤总是没有妈妈亲手做的好吃。小时候妈妈做上一锅疙瘩汤，我总是呼啦呼啦喝得最多。最爱的还是西红柿疙瘩汤，酸酸的，很开胃。

炸糕是天津地区著名的回族传统小吃之一，炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。

把豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、味精、盐、香油、红粉皮剁碎了和馅，用油皮卷起来，两端用面糊粘住，放在油锅里炸。就像超大号的素春卷，天津人都快吃出花来了。

没错，就是某个所谓的学者说的咱们根本吃不起的茶叶蛋！我实话跟你们说吧，我们天津人一天吃俩！是不是壕气冲天了？！

把茄子、藕切成片，裹上鸡蛋面糊，在油锅里一炸，炸到表皮金黄，裹在大饼里，或者只是单独吃上一片，竟能吃出肉的香味~