瞬间打开你味蕾的麒麟茄子,用烤的不用油炸更健康

用最简单的食材做最美味的食物

茄子，是一种做好了比肉还好吃的蔬菜。

我们平时吃茄子，不是炖就是炒，要么就是凉拌茄泥，味道再好，次数多了也会腻。

家里挑食的人已经抗议过多次，所以今天准备给它换一个做法，来个霸气的麒麟茄子吧。

作为吸油大户的蔬菜，如果要做传统的麒麟茄子，那可是得用一锅油去炸的。这对于我这种怕油怕胖的人实在有点恐怖，所以不妨把家里的烤箱或者空气炸锅搬出来，用烤的茄子一样会很好吃。

份量：2人份

时间：180度18-20分钟

烤箱版麒麟茄子

=步骤=

❥先把猪肉剁成猪肉馅

❥ 然后倒入生抽，淀粉，料酒，盐，黑胡椒调味

❥顺着一个方向搅打上劲，到肉馅呈粘稠状，然后腌制10分钟入味。

❥将茄子有规律的切开，底部不要切断。

❥ 将腌制好的猪肉馅填入茄子切口中，自己吃大可以塞得多一些。

❥把填好馅儿的茄子放到铺了锡纸的烤盘，或者是空气炸锅的不粘炸篮上，锡纸或者炸篮上，都要提前刷一层薄薄的植物油。

❥ 用炸锅做的，用180度烤18-20分钟左右。烤箱做的，上下管190度，需要烤20分钟左右，根据茄子的大小灵活调整。

❥这时候准备好涂抹的酱汁，将生抽加水加糖加番茄酱，调成刷料汁。

❥在茄子烤了五分钟后，表面刷上一层酱汁，然后继续烘烤。

❥ 大约烤到13、14分钟的时候，将茄子底翻过来，也刷一层酱汁，然后烤到时间结束即可。

❥猪肉馅经过高温烘烤后会烤出油汁，浸湿茄肉给其入味，所以这个茄子本身就不需要再刷油烤了。烤好的麒麟茄子吃起来很入味，茄子味混合着猪肉馅的咸香，非常下饭的一道菜。

婶子碎碎念

❥ 如果没有烤箱和空气炸锅，那就塞入肉馅后，将茄子放到油锅里面两面炸熟，然后把酱汁材料烧热后勾芡一下淋到茄子的表面。

❥ 烤的茄子是不太容易熟的，所以烤到一半多时间的时候，需要把底下那面翻过来刷层酱汁继续烤，才会两面都熟一些，尤其是烤箱做的，茄子底部不通风，一定要翻过来。

❥ 如果你的茄子肉比较厚，也可以切开茄子后先用200度烤个7,8分钟变软后，再塞入肉馅继续烤，这样会比较容易烤熟。

❥ 没有烤箱炸锅又不想油炸的，那就上锅蒸吧，不过跟烤的口感相比，会清淡得多。

●西镇一婶美食研究室●

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