人见人爱的油炸食品真的一无是处吗?这篇文章也许能改变你的看法

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楼主 2019-03-16 11:41:40
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就在昨天晚上,一张图片让吃瓜群众都炸锅了。


图片来源:国家企业信用信息公示系统


没错,咱们熟悉的麦当劳改名了,新名字叫 金拱门 ……


陪伴不少人长大的经典快餐店突然来个说改名就改名的小任性,并且新名称如此的“接地气”,确实让不少小伙伴从情感上有些难以接受。


也许最不能接受的是这位……


一联想到今后可能出现的场景,小编也感觉有种迷之尴尬……


不过,事情还没来得及完全在小伙伴之间传开,麦当劳的官方微博就发博表示,这一改变仅在证照层面,麦当劳餐厅的运营不受影响。

图片来源:麦当劳官方微博


没错,也就是说,今后的麦当劳,还是那熟悉的名称,熟悉的味道,熟悉的炸鸡……恩?油炸食品?


图片来源:pixabay.com


说起油炸食品,小编觉得用人见人爱来形容它也不为过。但有人说:油炸食品很可怕,其中含有丙二醛,丙二醛可以致癌,balabala……


相信不少年轻人会有一种中枪的感觉,因为油炸食品香酥可口,年轻的吃货最爱它们了。那么,油炸食品真的不能吃了吗?


丙二醛真的致癌?


图片来源:pixabay.com


说到致癌,丙二醛在国际癌症研究中心(IARC)的致癌物列表中归为3类致癌物,这个级别是什么概念呢?也就是说它在动物身上都没有确凿证据,仅仅是“对人体致癌性的证据不充分”的级别。


说它“潜在致癌”其实也没错,但是你知道3类致癌物的划分有多宽泛吗?小编给大家举个栗子:

咖啡许多人爱喝吧?咖啡因是3类致癌物。


什么?你不喝咖啡?对不起,咱们的传统饮品——茶,也被归为了3类致癌物。


而!且!就算你压根不吃油炸食品,体内也会有丙二醛,因为它是人体正常代谢就会产生的。

所以,面对如此不靠谱的第3类致癌物,还是不要太较真为好……


油炸食品还是要少吃


图片来源:pixabay.com


从安全性上说,油炸食品并无特别高的风险,没必要敬而远之。


但是它的脂肪含量必然比较高,中国人的植物油摄入量已经达到平均每天40克左右的水平,远超膳食指南的推荐量(25克),而能量摄入过多,可以增加心血管疾病等慢性病风险。


油炸食品一无是处?


图片来源:pixabay.com


那么,说了这么久,虽然为油炸食品小小的正了个名,但它看起来除了好吃,在营养上似乎依旧一无是处。那么,油炸食品真的一点好处没有吗?


1. 获得热量

油炸食品的时候食材可以裹挟更多的油脂,这虽然对控制体重不利,但是对那些消瘦、重体力的人群不失为获得热量的快捷方法。


相比于碳水化合物,油炸食品能够提供能量的时间也更长,甚至有研究显示在一些肥胖的女性中油炸食品对胰岛素水平还可能产生积极作用。


不过类似油炸食品有积极作用研究大多是在地中海饮食结构的大背景之下,这和成天大鱼大肉的情况下再增加炸鸡和啤酒还是两回事。


2. 获得必需脂肪酸

很多植物油中含有丰富的必需脂肪酸,相比于极低脂肪的饮食,还是保证脂肪摄入更安全。


3. 获得脂溶性维生素

其实烹调油本身也是含有一些脂溶性维生素的,比如国人维生素E很大一部分来源都是植物油,此外脂肪也有助于脂溶性的维生素的吸收,比如说像维生素A、维生素D、维生素E、维生素K这些。


4. 获得抗氧化营养素

研究发现,特级初榨橄榄油中的多酚成分可以在油炸土豆、南瓜、西红柿、茄子时代入到食材当中,从而获得更多此类抗氧化营养素。


5. 快捷

油炸的一个好处是比较省时间,比如猪肉、猪排什么的可以较长时间存在冰箱里,需要的时候稍微炸一下就能吃。此外,作为高温烹调的一种,也可以一定程度上起到更好的杀菌效果。

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