“舌尖上的邢台”,邢台人你还有哪些没有吃过?

亲爱的小伙伴们：

吃货们的福利到了，今天小编带大家来盘点一下“舌尖上的邢台”，有机会的饱饱口福，没时间的先饱饱眼福！

勤劳善良的牛城人民靠着聪明智慧，用双手制作出久经考验的风味美食，小编搜罗了一下，邢台地道风味小吃主要包括：邢台锅贴、白牌烧鸡、威县火烧、广宗薄饼、清河菜豆腐、黑家饺子、隆尧羊汤、临城腌肉，老水波臭豆腐、内丘挂汁肉、南宫熏菜、炸布袋、沙河大锅菜、清河八大碗、任县老炒肉等等，在此小编献上其中的一部分，话不多说，直接上干货：

   一、邢台锅贴：

一道著名的汉族小吃。属于煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。

1934年冯玉祥的厨师南宫人张汉英随军路过邢台，在邢台南关市场院开设了“六合居”饭庄，独家经营锅贴，因其“外焦里嫩”、“香而不腻”享誉牛城，1956年公私合营并入邢台饭庄，1991年被评为全省“优质风味产品”。

二、白牌烧鸡:

特点：造型优美、形如元宝，以鲜、香、嫩、烂而著称。

白牌烧鸡创史人白新朝先生是我国著名的道口烧鸡发源地——河南滑县道口镇之人。1984年怀惴秘方和老汤来到邢台，创建了白牌烧鸡的品牌并以姓氏“白”字注册了国家级商标，白牌烧鸡在传统工艺基础上博众家之长，根据现代人的口味改良秘制而成。

三、威县火烧：

威县火烧是河北邢台市著名的汉族传统小吃。用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味独特的火烧。食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。

威县火烧的特点是：用料考究，工艺特殊，味美层多，肉嫩皮酥。其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其独特之处。威县火烧采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作底火，而且要柴硬火温；用火也有讲究，须外高内低；生坯置炉内，须经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。

四、广宗薄饼：

广宗薄饼，也叫“风吹大油饼”。这名字的由来，应该是因为它的“薄”吧——直径一尺半的一张油饼，仅重三、四两，可想而知其薄的程度——竟能够隔饼看报，真是比纸还薄了，风一吹怕就跑了。若是用此薄饼做饼卷肉，那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来，真是叫人顿生馋意。广宗薄饼不仅金黄透明，薄厚均匀，卖相极佳，更重要的是味香质软，极为可口。

五、清河菜豆腐：

菜豆腐其实是一道粥，主要用黄豆和小米，菜叶做成，富含蛋白质、维生素、纤维素等。营养丰富，且口感极佳。

六、黑家饺子：

河北小吃，清真风味，邢台地区著名小吃。此饺馅选羊的后座、上脑、通脊三个部位肉和小磨香油拌制，饺子面皮大小均匀，厚薄一致，包好的饺子，“两面肚”没有阴阳面和双皮现象，馅肥嫩爽口，深受欢迎。

七、隆尧羊汤：

它以汤浓、味美、肉嫩、入口不腥不膻、肥而不腻而出名。

隆尧羊汤首先在选羊上很讲究，要选上等的羊肉。在配料上也很有一套，据说烧羊汤都是在夜间，老板要偷偷地放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。喝上一口，有荡气回肠之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上两碗，滋阴壮阳，补气通血。

八、临城腌肉：

“轻烧文火酌蘸糖，盐浸油封坛子装。最爱农家腌肉面，饱嗝三日有余香。”这首诗写的是临城腌肉。

九、老水波臭豆腐：

老水波臭豆腐有着它深厚的历史底蕴和文化内涵。它经过不断的实践改进，制作出的臭豆腐达到了色香味俱佳，名声日振很是畅销。

老水波臭豆腐闻着臭，而吃着香，既是一种难得的美食，又是一种不可名状美的享受。如果说‘老’是一种传统，那么‘水波’就是传承的起源；如果说‘老’是一门工艺，那么‘水波’就是精湛的载体；如果说‘老’是一个招牌，那么‘水波’就是信赖的保证。

十、内丘挂汁肉：

内丘挂汁肉的特点是“鲜、嫩、香、滑”，略有咸味，淡淡的酸味，吃起来爽滑可口，香而不腻。用网友老梅新枝的话说，内丘挂汁肉像一篇经典散文，柔柔的、软软的、美美的、滑滑的，口齿留香，入胃入心，越咂磨嘴越有味道。

十一、南宫熏菜：

南宫熏菜，起源于邢台南宫市，是当地人喜爱的小吃。南宫熏菜选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆淀粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣。之后，用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色，外皮再抹上香油，吃起来清香而没有腥味，放几天也不变味，深受群众欢迎。

十三、炸布袋：

炸荷包，形似口袋，外焦里嫩，鸡蛋清无油腻感，油饼清香，是富有营养的早点品种。

十四、沙河大锅菜：

在传统风俗中，逢年节集会，婚丧嫁娶，在招待宾客的宴席中，最少不了的，便是这大锅菜了。邢台周边，在沙河市最为盛行，过会赶集，三乡五里，亲朋好友，都要上门去讨一碗地道的大锅菜。

十五、邢台武氏烧饼：

始源于北宋景佑年间，始称“炊饼”后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》古典名著中有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之拥有独特的油而不腻，口感柔和，入口即融，鲜香可口。

十六、清河八大碗：

八大碗为清河地方名菜，八大碗菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，根据客人口味喜好荤素搭配。在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗，八荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。

十七、任县老炒肉：

何谓老炒肉？老式炒肉之称也。原因之一是其做法近百年一贯制；再者，其味浓、色重、酱香，相对于现在以清淡为主的菜，称为老式也不为过。

任县做老炒肉的饭店不少，但传统的有两家：大街石头饭店和王大黑饭店。两家饭店的店面都不太讲究，但老炒肉极正宗，烧饼和火烧也是饭店自做，人常常爆满。两家饭店的菜味大同小异，前者味重，后者味淡，如此而已。有想吃老炒肉的远方朋友来任县一定要提前告知我，否则晚了就占不上座了。

品尝美食必须加上美酒才更有滋味，小编献上牛城人常喝的经典美酒：

衡水老白干大小青花，大小青花多少随意！

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