怀念,“大”熬的那杯罐罐茶……

早晨，如果在家或附近遇见熟人，“走，喝茶走！”便是打招呼，或者说：“茶喝了没，进走喝上一罐?”并不一定是真的请你去喝茶；如果是多日不见的熟人遇面了，又不方便当时请到家里小坐，就会说“闲了喝茶来！”意思是这会儿还不方便；想去串门，又没有个由头，便会说:“闲着了没？喝茶来了？”邀请人来，就说：“做啥着呢，过来喝茶来！”有客人上门了，肯定先要说上句：“坐哈，我给我们提炉子，喝茶！”

喝罐罐茶，也叫“熬茶”。罐罐茶有清署解渴、明目醒脑、助兴提神、利水益肾、驱睡眼、涤烦闷、助思路、解醉酒等功效。疲劳之时品尝几盅，顿有“嚼破红香堪换骨”及释燥平矜、怡情悦性之感。故传有“晨饮罐罐茶，不用请医家”的民言。

我所能记得的最早的喝茶工具是火盆、钳子、茶罐儿和茶盅儿，还有一样就是熟面或油饼之类的食品。有人说，喝茶是由头，茶罐子煨上了就有吃的东西了。

据说最好的火盆是铜火盆，那可是过去大户人家很讲究的一件常用家档了。里面架上木炭，边上擦的锃亮，放在炕头上，主人盘腿坐在边上，怀里抱上一个铜水烟瓶，将那油饼烤在边上，那可真是神仙过的日子。其次是铸铁的火盆，勤快人家的铁火盆用猪皮擦的铮明瓦亮，煞是好看，火苗跳跃着，水咕嘟咕嘟冒着热气，馍馍烤的焦黄焦黄，别有一番情调，也能说是小康之家了。再次就是泥火盆了，用烂搪瓷脸盆装上草木灰，上面放上一个三角朝上的铁架子或泥捏的倒三足鼎，一样是火盆可以喝茶，那就是当年绝大部分农家的火盆。一块饼饼、一罐茶就是这家男主人的“早茶”了。以前在农村，没有火盆的农家是没有的。

甘肃人喝茶，茶叶以绿茶为主，虽然五花八门，但总的原则是要耐煮，味要浓；用什么茶，什么价位的茶，普通老百姓并没有太大的讲究，瘾大的用的要苦一些的，瘾小的要求要清淡些的。有钱人喝钱多的，没钱人喝便宜的。无论你到谁家去，茶总是有的，也很大方的请你喝。放茶叶的多少因人而异，茶瘾重的人，用手抓上一把茶，要捏碎了放到茶罐里，几乎就倒不了多少水，倒出来的茶水只一点点，浓浓的。

有茶瘾者喝茶是很有规律的，一般是在早晨。鸡叫（过去农村没有时钟，以鸡叫为准，鸣叫头遍大约可能是在四点左右吧，一般说鸡叫三遍就天亮了）了，便起床，因为天还没亮，庄家人就开始笼火喝茶。一罐茶大约需要40分钟到1小时。等女主人烙的饼饼好了，男人火盆上的水也烧开了。茶罐烤的焦焦的，拿起来用嘴一吹，试一试火候，抓上一把茶叶放到里面，然后将水斟上，“咝……”的一声便有一股热气直往上冲，迅速将茶罐拿开火源，等待水泡不溢了，倒在茶盅儿里，再慢慢吸到嘴里。不要说喝的人感觉怎样，看的人都觉得香。如果你下乡去了农家，说不喝茶，也许你就得饿肚子了。所以会喝茶也是农村工作的第一基本功啊。

不管走到哪里，甘肃人的喝茶是一种文化的传承，天南地北的甘肃，家里都要收拾一套这喝茶的家当，不信你人们家里头抽查一下，年青人不说，40岁以上的人家没有罐罐茶喝，那肯定不是地道的本地人。

喝酒场上有吵架的，但喝茶从来都是温文尔雅的，从没听说喝着茶打起来的。喝茶的那种情调，只能意会不可言传。有再大的隔阂，只要能坐在一起喝上一罐茶，也就会烟消云散的。不信？你想一想，有这样一个场景：室外大雪纷飞，几个人围着火炉喝茶，眼前是热气腾腾的茶罐，耳边有民乐回荡，哪不是神仙在神聊是什么？忙了，喝上一罐解乏，闲了喝上一罐忘忧，热了喝上一罐消暑，冷了喝上一罐暧心……

喝罐罐茶，有何保健作用，我不知道有没有专家研究过，但我发现一般有茶瘾的人过于肥胖的不多，也许与茶能隔食有关吧。因此我觉得这罐罐茶，其实是一种健美生活方式。喝罐罐茶也能调节人的情绪，是释放心绪的一种好方法。如果说你非常烦燥、非常疲惫，或者非常无聊的时候，不妨喝上一罐试一试，肯定能得到缓解的。

过去啊，老人盘腿坐在热炕头上，眼前的火盆火苗跳着，一只手握着水烟袋，一只手端着茶盅，美美的吸上一口烟，紧接着将茶也喝下——好一阵才冒出一点烟来，甚至于有的人一点烟也不吐出来，全吸到了肚子里，双眼闭着，简直就成神仙了。这是一幅怎样的幸福场景。所以人说“世上三样受活的，吃烟喝茶蹴着的”（即世界上三件最舒服的事是抽烟、喝茶、无事闲呆着）。

茶也能修身养性。或一人慢饮，或数人品尝，既提神解乏，又闲聊自娱。茶能助谈，谈可浓茶味，几盅香茶下肚，同坐者侃侃而谈，屋内充溢着无尽的温馨，客主均被陶醉于茶乐中。有“一人得神，二人得趣，三人得味，四人是施茶”之说。“临风一啜心自省，此意莫与他人传”、“红炉煨香茶，谈笑度韶华”，这便是甘肃饮茶人的情趣。