那些吉埠人“炸”出来的美食,你多久没回家吃过了?

发表于 讨论求助 2022-07-25 20:28:01


炸番薯片

        油炸红薯片“香香的、甜甜的、酥酥的,令人回味,就像小时候吃过的味道”。

炸瓦角丁

       这种三角形油炸小点心又叫瓦布丁、豆角酥、三角酥……其味道酥脆,嚼一嚼满嘴都是油香味,也是吉埠人居家宴请必备良品。豆角酥名因其形状似豆角,口感酥脆,故名豆角酥。

炸烫皮

      烫皮是吉埠人的特色食品,具有色泽鲜亮,口感香、酥、脆等特点。它不但是过年过节家家户户的回礼佳品,还是当地办酒席做好事时的必备食品。

炸豆巴子

        豆巴子是传统的赣南地方特产,其用面粉佐以五香调味品、籼米粉、鲜花生仁,经加工成饺子皮状后,在油锅中煎炸而成。其色泽金黄、薄而脆、油而不腻、清香爽口,吃后满口留香。

炸酥子

       以前过年之前必做的传统美食,酥脆,又甜甜的,大家都会用来作果子吃,并招待客人,也常会用来蒸米酒蛋

炸薯包

       每到薯子成熟的时候,家里人就会开始炸薯包了,薯包外酥里嫩,口感特好,外酥内软,既香又甜,甜中夹咸,非常爽口。

炸茄子辣椒

       鸡蛋,面粉,水,香葱,盐,鸡粉,十三香放入一个一个小盆中,搅拌成稠的面糊,切好的茄子辣椒放入面糊中搅拌均匀后放入油锅炸,炸制金黄时捞出控油茄子甜,辣椒辣,两者一起吃就别有一番滋味在心头。

炸冲天炮

    将糯米磨成浆吊干水揉团,用一部分做成小团放入沸水中煮透为“欠”,再把“欠”与其余糯粉揉匀,做成约半两重一个,放入油锅内炸,待其中间膨胀后起锅,放到加糖的熟米粉中粘滚,即成“冲天炮”,口味香甜韧索





炸芋包

    炸芋圆,把芋子刨净后洗干净,用瓜刷子刷成丝,把芋丝装在盆子里,再加上糯米粉、生姜丝、盐配料后,搓成糊状;烧好油锅,待油锅热后就可炸芋圆了。做芋圆下锅时,一汤匙一个,很好掌握。芋圆下锅后,待炸成硬块时,要翻过来再炸另一面,待芋圆成微黄色时便炸好了。

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