8种清明食品纯素做法,饱含内心的感恩与祝福.

发表于 讨论求助 2020-11-06 05:52:01


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     清明节吃什么?清明节是我国的传统节日,不同地方有不同的饮食习俗,如江南吃青团子、客家人吃艾粄、厦门吃薄饼……具体清明节吃什么?


一、粽子



材料:糯米1000g、 豆沙适量、蜜枣适量、粽叶50片、棉线绳适量


做法:

1.准备食材,糯米先清洗干净,用凉水泡2小时备用。

2.将粽叶清洗干净用 开水烫一下备用。

3.取一到两片粽叶,根据粽叶大小来选。

4.折出一个三角。

5.放一勺米、豆沙或蜜枣、再放一勺米用手压实米。

6.粽叶从上往下折叠,叠成三角形。

7.用棉线绑结实。

8.将粽子放进高压锅没过粽子的水,上面压一个盛水的盆,盖好锅盖,扣限压阀烧开再转小火45分钟即可。

9.粽子煮熟了,放入凉水里面过凉,这样粽子煮好了。


二、青团



材料:艾叶、糯米粉豆沙咸菜笋丝


做法:

1、艾叶采新鲜的尖端,洗净,开水焯熟,捞起,放凉后切碎,揉成团,备用。

2在艾叶团中加入适量糯米粉,加温开水,揉到不黏手时停止加水,反复揉搓,使艾草和糯米粉分布均匀,成鲜绿色面团。

3咸菜、笋丝切碎,快火翻炒。作为馅料,备用。

4绿色面团搓成长条,切成剂子。搓圆剂子,在中间用大拇指按出一个坑,填入馅料,封口,做成窝窝头状。

5也可将剂子按成圆饼形,放入馅料,对折后封口,用手指按出绞型花纹,成为菜饺。

6上锅蒸15-20分钟即可。


三、暖菇包



材料:暖姑草、糯米香菇油炸豆腐干春笋、姜 


做法:

1、将新鲜的暖菇草洗净,晒去水分,用石臼捣碎

2、拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉,搅拌均匀,不稀不硬,放在手心刚好可以揉捏成饼状(拌入的大米粉要少量,否则蒸不熟,吃起来不嫩滑)。

3、将暖姑与糯米磨碎。 

4、和胚。

5、馅料:将香菇、油炸豆腐干、春笋、姜等切碎后置锅炒,爱吃酸辣的还可以拌入辣椒粉或酸菜。

6、把馅料放入暖菇饼里包好,放入锅里蒸熟即可食用。 

7、调馅、包暖姑包子

8、上汽之后蒸二十分钟左右(视暖菇包大小而定)出笼。


四、馓子



材料:面粉500克、凉水250克


做法:

1.取面粉500克,加入盐7克、凉水250克,调制成面团,反复搋揉

2.饧一会儿,切成10小块,再分别揉成面团备用

3.锅中放植物油1.5公斤(实耗半斤左右)烧至八成热,取面团一块,压成圆饼,从中用手指捅一个洞,先拉长

4.然后搓成筷子粗细的圆长条,再盘成数层,拉细,将长筷子挂好撑开,一端入油稍炸,起小泡后提起

5.再将另一端入油炸至起小泡,然后将中段入,手持筷子来回摆动,稍炸,再全部入油,将两根筷子错开合并起来,抽出筷子,用筷子拢住使之不分开

6.炸至呈金黄色时捞出,摆在大圆盘中,围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮,形状美观,香脆味咸


五、子推馍



材料:和好的面团、红枣适量。 


做法: 

1、面团分成大小合适的几份,取其中一份搓成长条,准备一把干净的小梳子。 2、用梳子在搓成条的面团上刻上花纹。

3、取一颗洗净的红枣,卷成螺旋状,收尾处或者需要粘贴的地方可以抹少量的清水。 

4、还可以卷成自己喜欢的任何模样。喜欢红枣多多还可以卷四颗枣,反正随你的想像尽情发挥吧。不包红枣的话直接擀成圆形面皮,对折后用梳子印上漂亮的花纹,再捏出花边就好。


六、薄饼



材料:高筋面粉300ML、细黑麦面粉400ML酵母15g、适量、浅色糖浆适量、黄油50g、适量、大茴香1茶匙、小茴香1茶匙


做法:

1、捏碎鲜酵母在一个大盆里,加入糖。

2黄油加热熔化,加入糖浆、大小茴香和盐,拌匀。

3当温度放凉至37度时倒入酵母中,搅拌溶化酵母和糖。

4加入粉料,揉成一个光滑的面团,进行发酵。

5面团发酵成2倍大后分成20个小面团。

6先用光滑的擀面杖擀成薄面饼。

7再用带齿的擀面杖擀一遍。

8放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可,每面大约2分钟。


七、朴籽粿



材料:粘米粉500g、白糖200g无铝泡打粉15~18g朴籽叶250g500ml


做法:

1、将朴籽叶洗净,加水打成浆。如果叶子够嫩,可以不用过滤。

2再把所有的干性材料混合,然后加入朴籽浆水。

3将模具抹油,放在蒸锅里大火预热5分钟。

4预热好后倒入混合好的米浆,9分满,大火蒸25分钟。


八、芥菜饭



材料:芥菜糯米水发香姑料酒


做法:

1、糯米在水里泡三个小时以上,沥干放蒸屉上蒸熟,放凉后待用。(要硬质一点,软了要粘锅)

2、芥菜洗净切成丁;水发香菇切成小丁。

3锅热放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒。

4加入糯米饭翻炒,加少量盐。

5待芥菜熟,米饭入味时,撒少许老酒翻炒几下。

6、出锅


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