做面饼和面,用冷水还是用热水?原来一直做错了!

想要做一个完美的葱油饼？这里有你必须要get的小技巧。

想要吃到又酥又香的葱油饼？热水和面是关键。要先用开水把面“烫熟”，水温在60-100度均可，这样和出来的面团，口感细腻，富有甜味，加热也更容易成熟。

水面比例的大小决定了面团的软硬程度，喜欢吃软一点的可以多放一点水，喜欢吃硬一点口感的可以少放一点水，但水的比例最好不要超过55%，一般来说和面的时候加一半的水就可以了。

面团饧好之后要充分的揉搓。揉面团的时候可以反复多揉几次，反复翻卷的揉搓能让面团的口感更好。

不过，你说要是不会揉面怎么办？没关系，教你一个超简单的快手葱油饼。

  材 料 

面粉250克 / 小葱一把 / 适量盐

少许五香粉 / 两个鸡蛋

 做 法 

面粉250克，加水调成面糊，葱切碎拌入面糊中，加适量盐，五香粉，两个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出，小火烧油，然后舀两勺面糊倒入锅中。

拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。

两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

▲组图来源：https://kirbiecravings.com/

葱油饼还是经典葱油饼，但是配上牛肉以后，风味完全不一样，一口下去，一本满足。

  材 料 

葱油饼 / 卤牛肉 / 甜面酱

香菜 / 黄瓜

葱油饼摊开抹上一层薄薄的甜面酱

铺上香菜，黄瓜条，如果不喜欢香菜，也可以换成其他的蔬菜。

卷好切段。牛肉葱油饼是传统的台湾小吃，香甜可口，喜欢吃肉的宝宝们绝对不能错过。

一想到香喷喷的葱油饼，你是不是也在流口水呢？今天回家就动手试试，做一张香喷喷的葱油饼吧！