【食与酒】香脆炸鸡

材料：

主料：

鸡肉300克

辅料：

泡红辣椒3根

面粉100克

鸡蛋2个

姜、蒜末以及葱花各20克

盐3/5勺

白糖

米醋

水淀粉各2大勺

绍酒，酱油，香油各2小勺

植物油500克

做法：

      1.将鸡腿拍松，切块，加盐和面粉，鸡蛋搅拌至糊，然后加入泡红辣椒以及蒜蓉。

      2.盐、糖、米醋、酱油、绍酒、香油、香汤、水淀粉混合调成味料。

     3.锅油烧热，假如鸡腿肉块炸至断生捞出，待油温升高，再放鸡腿块，炸至金黄就可以捞出放在盘中。

     4.把2的调味料放到另一锅中炒香，作为烹饪汁另在油炸鸡腿块即可。

（图片来源于网络）

       油炸类食物油很多油、盐和脂肪，所以为了调衡油腻感这里推荐气泡酒，因为起泡酒具有较高的酸度，而且非常的清爽，可以完美平衡炸鸡的油腻，所以吃这道菜可以先准备一瓶香槟或者气泡酒。