酥皮花椒肉火烧

           其实这个酥皮肉火烧还没到可以发食谱的地步，因为很多地方还是需要改良的，包括包油酥的步骤和方法，肉馅的调制，都是需要再打磨，不过很多辣妈们想试试，那就先把我目前可以总结出来的地方写出来，大家回家试试看，说不定你们自己会研究出更好的方法来，我跟着你们学，我希望大家踊跃在评论区留言哦，把一些心得体会呀，小窍门呀都可以一起交流出来，还可以晒晒你们按照馨馨做法做出来的作品，馨馨会不定时的在评论区找最精彩的那一位送出奖品，你们觉得这个方法好不好呢？会不会更加的促进大家的交流呢？

         言归正传，下面我们来做酥皮肉火烧。

         面团准备材料：250克面粉，25克花生油，温水适量(40度左右）。

         肉馅准备材料：花肉（三分肥七分瘦）、花椒水、葱、姜、木耳、盐、酱油、花生油、香油、花椒粉。

         油酥：40-45克花生油，60克面粉。

         做法：1、将面粉和油放进盆中，加入适量温水和成柔软光滑的面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

                     2、花肉剁成肉馅，木耳剁碎，葱切葱花，姜切沫。

                     3、盆中放入肉馅，加入木耳，加花生油、盐、酱油、胡椒粉调味，向一个方向搅拌。

                     4、将花椒水分次搅打至肉馅中，直至肉馅水嫩有光泽，再根据情况加适量盐调味道。最后加一点香油。

                     5、将40-45克花生油倒入锅中（最好有小锅），小火烧热，分次将60克面粉倒入油中搅拌，直至油酥成淡黄色，出香味即可。

                      6、取出面团揉至光滑，擀成一个大面片，刷上油酥。

                      7、从一头起卷起来。

                      8、切成长条型的小剂子（我切的有点短了）

                      9、取一个剂子捏着两头轻轻抻长，然后两头像叠被子一样对折到中间再对折，按扁，擀开成面片。

                      10、包入馅料，像包包子一样包好捏住。

                      11、轻轻按成小饼。

                      12、预热电饼铛，将包好的小饼放入烙至两面金黄，放入烤盘摆好

                      13、小饼上刷上花生油，放入预热好的烤箱，上下火190度，烤10-15分钟即可出锅。

                      馨馨碎碎念：1、肉最好用三分肥七分瘦的花肉，纯用瘦肉太柴。

                                              2、面团越柔软越好，如果粘手不要加面粉，加点油揉一下更好，擀面片之前面板上要刷油，而不是放面哈，切记，最好醒一夜，   冰箱冷藏是指保鲜，不是冷冻。

                                               3、油酥里油的量根据面粉的吸水量酌情调整，最后的成品有点像芝麻糊的感觉不特别稀但是也不要太干的结块，一定要油热分次加面粉，全程一定要小火，小火，小火，重要的事情强调三遍，火候要掌握好，变成浅黄色，并且有香味就可以关火了，火候太过会发苦哦！

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