台州大叔卖烧饼油条,月入3万!还征服一位“大饼西施”!

来源：台州名人综合海宁日报

版权归原作者所有，如有侵权请联系删除

台州的这位大叔告诉你，

其实我们都是没啥学历的普通人，

照样可以拥有草根逆袭的人生！

▽

年过40岁的王明海，靠卖大饼，拥有了5家品牌连锁店，开上了大众途观车，年收入有三四十万元，有个贤惠的妻子，还有一双聪明可爱的儿女……一般人眼中的人生赢家也不过如此吧~

你还不知道王明海是谁？那我猜你肯定不是我们大饼界的，小编每天的早餐标配就是“明海大饼+明海油条”。

专心做大饼的王明海

▽

“老板，来一个葱油大饼、一根油条！”“老板，我要加肉的葱油大饼。”……

每天早上，位于海宁市区南苑路的明海放心大饼油条店都大排长龙，人多时候要排到旁边商户门口，这里面就有不少明海大饼的忠粉。

揉面、擀形、烘烤、出炉，一气呵成~

瞧瞧这光景，初春天寒，大家都围着炉子等大饼出炉。

和“大饼西施”一样，很多市民都是冲着明海大饼的香味而来。有位大伯家住火车站附近，没有公交车直达南苑路的大饼店，每周他会特地转一次公交车来买大饼。

王明海是新海宁人，老家在台州仙居县。他18岁初中毕业后，父母建议他做做小吃生意，只要肯吃苦，不仅投资小，赚的钱还不少。

王明海听从了父母的建议，去上海拜师学艺。其实他知道初中毕业，到了社会上找工作也难的。

当学徒的日子是很艰苦的，到什么程度？他每天凌晨3点半起床，帮师傅生火。师傅让他学好基本功，每天要和一盆50斤的面，要不停揉面2小时，停下的时候，甚至觉得头晕眼花。王明海那时候就想过放弃，但想想实在没有其他的谋生的本领，还是咬咬牙，坚持了下来。

1999年，他来海宁，在市区沙泗浜街开了第一家店。没想到，这大饼生意没父母说的这么好做，生意挺清淡的。尤其到了夏季，来买大饼的人更少了。

他告诉小编，来海宁开店以后很长一段时间，他每天吃自己做的大饼，油条。

而且这门手艺要在温度达到300-400℃烤炉中操作，夏天穿着短袖，没有戴袖套，他的手臂有时会被烫伤，手臂上深深浅浅的褐色疤痕也是做大饼的手艺人特有的吧。

王明海书读得不多，做事情却很专。没人买饼的时候，他就盯着大饼研究，到底是哪里还不够好；他也常找顾客攀谈，琢磨海宁人究竟爱吃什么口味的大饼。分析了半天，他总结出是大饼吃上去太干，于是便反复尝试，改良口感，让大饼更有嚼劲。

现在，为了保证大饼的口感，他坚持起早，当天发面，水、面粉和发酵粉的比例都是严格按照配方来的。

除了专，王明海还“拼”。人家做早点，都是早上做生意的，他竟然把早点做到了晚上，干起了夜宵生意。没想到这一试，为他的大饼打出了名气。他的大饼口感好，来吃的人越来越多了。

这下，“大饼叔”越做越有想法了，他把自己摆在顾客的角度想问题。“如果我买大饼油条，我肯定不要用千滚油炸的油条和看起来脏兮兮的大饼。”他说。

他开始在大饼卫生方面费心思，和传统用煤烤大饼不同的是，王明海采用木炭烤制，为了让顾客吃得更健康，多回头客。

△新鲜出炉的油条

他坚持不使用千滚油，不仅每天都换油，一锅油炸多少面粉，还有标准。

再看这不大的门面，烤炉和油锅都是不锈钢材质。

虽然只是做张大饼，但店员们都是统一着装、流水线工作，门面不大却是干净有序。▽

去年过完年回海宁，王明海从老家来了不少老乡来。大饼店竟然开始实行流水式作业，擀面、烘烤、装袋、收银流各自分工，动作娴熟，既保证了食品卫生，又能减少顾客排队等待的时间。

见明海大饼越来越受欢迎，王明海就想创立自己的品牌，“做自己的品牌，这是我的梦想。”

2014年，王明海用自己的名字“明海”注册了商标，更把自己头像照片印在包装纸上。

四年前，他的台州老乡蒋文伟来海宁发展，看王明海的大饼卖得这么火，很心动。王明海建议蒋文伟开店和他一起卖大饼。

他不收加盟费，前提就是必须学成他的手艺，通过手把手教几个月，“考核”通过才能开店。同时，日常还要严格执行明海放心大饼油条店的各种卫生、管理标准。后来，又有一个老乡和王明海的哥哥也来加盟。

目前，在海宁已经有了5家明海放心大饼油条店，其中南苑路和文苑路的店是王明海自己打理的，其他都属于加盟店。5家店员工有十七八人，每家店几乎如出一辙，一天总共要卖出2500个大饼。