常年供应【纯真草鸡蛋、珍珠鸡蛋;草鸡、珍珠鸡】
“江苏齐亚禽业有限公司”常年为“蛋蛋的店”提供纯正散养草鸡蛋和珍珠鸡蛋；草鸡和珍珠鸡。
齐亚散养草鸡
齐亚散养珍珠鸡
齐亚禽业企业简介
如海运河、如泰运河交汇处的东北角有一片数十年的苗木生产基地。绿树丛中野兔追寻着野鸡的足迹漫步小河边，黄昏中大雁从头顶掠过，儿时的梦想萦绕心中。都市绿野仙踪内，江苏齐亚禽业同朋友一起成长。林中散养禽之上品珍珠鸡，世界长寿之乡的本土草鸡。
企业宗旨：利若浮云鸡为本！
育雏室：自动控温、自动加湿、自动饮水。育雏面积432m2,可同时育雏一万羽以上。
配套网络、监控、建立企业网站、防霉变库房，林中喂食、自动饮水设备，饲料加工，办公室等养殖和生活设施。
一期工程钢结构鸡舍1700m2,其它设施420m2，林中放养面积11390 m2。
二期工程鸡舍2300m2，林中放养面积20000 m2。
三期工程鸡舍2600m2，林中放养面积28000 m2。
江苏齐亚以绿色环保为理念，用良心打造散养鸡养殖事业。
挑选新鲜鸡蛋
一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。
二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。
三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋听起来没有晃动感。
四沉：最新鲜的鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明放置时间较长。
一放：大头朝上
鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清，此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。
二存：存放时不要清洗
鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。
三封：密封保存
最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。
珍珠鸡的食用方法
荷叶珍珠鸡
一、材料
1、荷叶5张、糯米600克、色拉油1小匙
2、梅花肉200克、虾仁100克、香菇5朵、绿竹笋200克
3、盐1/2小匙、味精1/2小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙、糖1小匙、高汤200ml
4、太白粉1大匙，水1又1/2大匙
二、做法
1、荷叶用开水浸泡约30分钟，分为二等份，分别沥干水份。
2、烧水至滚沸，将所有材料（一、2）切丁后放入汆烫，再沥干水份即成馅料。
3、糯米泡水约40分钟后沥干，放入蒸笼以大火蒸1小时后取出，与调味料一起拌匀备用。
4、热油锅，倒入拌匀的糯米下锅略炒，将调味料（一、4）调成太白粉浆，待锅内水滚即缓缓倒入勾芡，放凉备用。
5、取一张荷叶，将光滑面向上，依序放上约35克加工好的糯米摊平、加2大匙的馅料，最后铺上约35克的糯米，并将荷叶捲成长方形状，重复动作至材料用毕。
6.将包好的荷叶捲依序放入蒸笼内，大火蒸12分钟即可。
三、珍珠鸡营养分析
1、珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，最高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。
2、具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。
红焖珍珠鸡
一、材料：
1、主料：珍珠鸡1500克
2、辅料：胡萝卜250克
3、调料：炼制猪油100克、玉米淀粉20克、盐8克、米醋50克、酱油25克、白砂糖5克、姜15克、大葱15克,、白皮大蒜8克、香油10克、胡椒粉1克
二、红焖珍珠鸡的特色：
色汁老红，味咸微辣，肉酥烂，浓香适口，不腻。
三、红焖珍珠鸡的做法：
1.、将珍珠鸡洗净
2、 剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆；
3.、放葱、姜块、酱油煨制10分钟；
4、胡萝卜切滚刀块；
5、鲜姜去皮拍松；
6、葱切大段；
7、蒜拍松；
8、 炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声；
9.、再加萝卜块继续炒片刻；
10、用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣，添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开；
11、尝好咸鲜口，移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半；
12、转旺火，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
辣味珍珠鸡丁
珍珠鸡丁色红，明油亮芡，滋味咸辣微甜，质嫩不腻。
一、 原材料
珍珠鸡脯200克、冬笋10克、口蘑10克、鸡蛋清30克、玉米淀粉10克、姜10克、米醋5克、白砂糖5克、白皮大蒜3克、盐适量、料酒10克、辣椒油10克、大葱5克、香油2克、炼制猪油50克
二、辣味珍珠鸡丁的做法详细步骤
1、取珍珠鸡脯漂洗两遍，去其红血浆，切成1厘米见方的丁装碗；
2、加精盐、淀粉、蛋清抓匀；
3、冬笋和发好的口蘑或者罐头口蘑均切小丁装盘；
4、姜切末；
5、蒜切片；
6、葱切段备用；
7、 用少许鲜汤，放精盐、米醋、料酒、白糖、淀粉兑成混汁；
8.、炒锅上火，烧热擦净，加熟猪油，油烧至四成热；
9、倒入煨口的珍珠鸡丁滑散，熟透时倒入漏勺滤去余油；
10、原锅放蒜、葱片、姜末炒香，放入冬笋、口蘑煸炒；
11、再放入滑过的珍珠鸡丁，倒入兑好的混汁一起烹炒；
12、再加辣椒油、香油翻炒，装盘即成。
三、辣味珍珠鸡丁的做法小贴士
制作要诀：
本品有滑油过程，需备熟猪油约400克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
柳叶珍珠鸡脯
色泽红、黄、白、绿分明，鸡肉酥、松软而嫩，味咸麻香，形状整齐美观。
一、 原材料
珍珠鸡脯200克、鸡蛋100克、面包50克、菠菜10克、胡萝卜50克、椒盐15克、小麦面粉15克、黄瓜50克、酱油10克、玉米淀粉30克、姜5克、盐适量、大葱5克、香油10克、炼制猪油50克
二、柳叶珍珠鸡脯的详细步骤
1、 取珍珠鸡脯，批成厚0.6厘米的柳叶形3大片装碗；
2、加酱油、葱、姜水抓均匀，煨制10分钟；
3、 菠菜用开水焯后过凉，切3根长条，其余均切成1.8厘米段装盘备用；
4、胡萝卜切成3厘米长的喇叭花4个；
5、黄瓜可随意切4个小花配胡萝卜花点缀菜肴；
6、面包剁成细末；
7、把蛋清抽打成蛋泡糊加淀粉和面粉搅均匀；
8、 煨过的珍珠鸡脯粘面粉，一面拖蛋黄粘面包渣；
9、另一面抹蛋泡糊，整理呈柳叶形；
10、上面用绿色的菠菜塑成柳叶纤维筋，即成为柳叶珍珠鸡脯生坯；
11、炒锅上火，烧热，擦净，加熟猪油1000克，烧至五成热时，用漏勺将珍珠鸡脯入油炸，边炸边用油浇蛋泡糊；
12、要保持白、绿色，熟透时捞出沥尽油；
13、切一字条码盘，配椒盐碟，蘸食即成。
三、柳叶珍珠鸡脯的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备熟猪油约1000克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清汤珍珠鸡丸
一、清汤珍珠鸡丸的制作材料
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清50克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,火腿50克,青豆30克
调料：盐5克
口味：咸鲜味
二、制作方法
1、将鸡脯肉先切碎，剁成蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、味精、精盐搅匀，再用力打上劲成鸡浆；
2、将鸡浆挤成小丸子，一边做一边下锅，用小火煮熟即成珍珠鸡丸，取出；
3、将火腿、冬笋、水发冬菇均切成同青豆大小相同的小丁，与青豆一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；
4、锅内倒入煮沸的高汤，加入精盐，放入珍珠鸡丸，煮一下取出，放在冬菇丁等料上面即可。
冬笋的营养价值:
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
软炸珍珠鸡卷
色泽银白，质地外松里嫩，味咸微麻香
一、 食材明细
珍珠鸡脯200克、鸡蛋清60克、猪里脊肉50克、虾米10克、椒盐10克、小麦面粉20克、酱油5克、玉米淀粉20克、姜5克、盐适量、大葱5克、香油10克、炼制猪油40克
二、软炸珍珠鸡卷的做法详细步骤
1、将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大片，整理成方形装碗；
2、加少许精盐、味精、香油煨制；
3、猪里脊和珍珠鸡脯剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅匀；
4、海米、鲜姜、葱均剁成细末，放入里脊馅里；
5、加精盐、香油搅匀找好八成咸口待用；
6、把煨制的珍珠鸡片放在案板上铺平，抹匀面粉糊；
7、放上已调好的里脊馅，卷成直径1.2厘米粗的卷，并切成3厘米长段，粘干，抖净面待用；
8、蛋清抽打成泡沫状，加淀粉、面粉搅均匀；
9、炒锅上火，烧热，擦净，加熟猪油500克，烧至四成热时，速将珍珠鸡卷拖蛋泡糊放油里炸；
10、待全部珍珠鸡卷都下锅，慢慢浇油翻个，防止炸出阴阳面；
11、鸡卷炸至呈银白微带黄、发出爆炸声，即已炸透，捞出码盘；
12、 配椒盐碟蘸食即成。
软炸珍珠鸡卷的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
双珍鸡汤
红绿相映，汤清味美
一、 基本材料
珍珠鸡肉约500克、珍珠菜50克、红萝卜一根、料酒50克、盐适量、葱2根，姜2片
二、 制作方法
1、珍珠菜洗净后，加入适量清水，用砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。
2、将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。
3、用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。
4、倒入适量沸水和药汁，约炖1小时，至肉熟烂即可。
三、食疗作用
珍珠鸡味甘，性温；珍珠菜味辛涩，性平；红萝卜味辛甘，性凉。本品能温中益气，固精益髓，活血化瘀，调经消肿，消食化痰，清热解毒，对食积不消，咳嗽多痰、脘痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。
雪花珍珠鸡卷
色红、白分明，其形状美观大方，其味咸鲜，清淡不腻
一、 食材明细
珍珠鸡脯200克、鸡蛋100克、猪里脊肉50克、虾米10克、油菜10克、火腿50克、小麦面粉5克、酱油10克、玉米淀粉5克、姜5克、盐适量、米醋3克、料酒10克、炼制猪油50克
二、雪花珍珠鸡卷的做法详细步骤
1、将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片，再整理成方形（3厘米以上的大片均可），装碗；
2、加酱油腌渍；
3、 脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅动匀；
4、葱、姜、海米剁成细末，放入细馅碗里；
5、加精盐、料酒调均匀，即为珍珠鸡卷馅；
6、火腿切小象眼片，或细末均可；
7、把珍珠鸡脯片铺在案板上，用面粉搅糊抹在珍珠鸡片上面；
8、放入制好的脊肉馅，卷成无名指粗的卷；
9、用刀切成3厘米长，粘上面粉，即为珍珠鸡卷生坯；
10、取1个鸡蛋抽打成蛋泡糊备用；
11、另一个蛋磕碗内加淀粉打匀，做成珍珠鸡卷糊；
12、炒锅上火，擦净，加熟猪油500克，烧至六成热时速将粘面粉的珍珠鸡卷沾全蛋糊；
13、放油锅炸至呈金黄色，熟透后捞出，摆放在盘里；
14、速将锅里油倒出，刷净油，加清水100克，用精盐、米醋、味精找好咸鲜口；
15、放入抽打好的蛋泡糊，用少许淀粉调成米汤；
16、撒入火腿浇在炸好的珍珠鸡卷上，盘边点缀绿叶菜即成。
雪花珍珠鸡卷的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
珍珠鸡翅
一、主要材料
珍珠鸡翅，料酒，盐，五香粉，胡椒粉，糯米
二、制作方法
1.珍珠鸡翅用料酒,盐,五香粉,胡椒粉腌6小时。
2.糯米浸泡10小时。
3.鸡翅裹上糯米。
4.锅里水烧开,大火蒸鸡翅,糯米熟了就好了。
三、珍珠鸡营养分析：
1、珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，含最高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。
2、具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。
珍珠鸡串烧
珍珠鸡是一种长得不太像鸡的鸡，全身的羽毛上布满圆形波点，像珍珠一样，所以叫珍珠鸡。珍珠鸡的习性介于家禽和野生禽类之间，活动量很大，所以脂肪含量比较低，肉质也比一般的鸡更加鲜香。
在现代城市里，有时很难找到真正原生态的走地鸡，珍珠鸡虽然脂肪不多，但鸡油的香味非常浓郁，用来炖鸡汤也再适合不过。
日式鸡肉串烧分盐味和酱味，酱味是用酱油、味啉、清酒调出类似照烧酱的酱料，刷在鸡肉上再烤。因为酱料中含大量的糖，所以烤好后的肉串有股很诱人的焦香味。
用盐来调味，这样可以更好的体会到珍珠鸡鲜美的原味。因为只用到了鸡腿、鸡胸和鸡翅，剩下的鸡架和从鸡肉上剔下来的骨头还可以用来熬个简单的鸡汤。珍珠鸡的味道很足，即使只用骨架，熬出的鸡汤也很美味哦。
一、拆解整鸡并去骨的方法
1. 用小刀沿着鸡腿和身体的连接处切入，切断关节处的白筋，将鸡腿卸下来。
2. 用同样的方法卸掉鸡翅。
3. 将两片鸡胸肉用刀尖从外缘贴着肋骨片下来，到中间汇合后，沿着胸骨将鸡胸肉完整地割下来。
4. 用刀尖沿着鸡大腿的骨头削掉肉，将大小腿之间的关节掰断后，切断关节处的筋，去掉大腿骨。用同样的方法去掉小腿骨。
5. 用刀尖插入翅中的两根骨头之间，沿着骨头削掉肉，让鸡骨出来后直接撕掉。
6. 在鸡翅根的关节末端用刀尖划一圈，让骨头的末端出来，然后用的方式把鸡肉脱下来，切掉骨头后再把里面鸡皮翻出来。
二、鸡肉串烧的做法
1. 烤箱设置烧烤功能或是上火，预热220度。将去骨的鸡腿、鸡翅、鸡胸分别放在一起。
2. 撕掉鸡腿的皮，再将所有的净鸡肉全部切成2、3公分的小块，鸡胸的皮要保留。
3. 将鸡肉块分门别类的放在一起，在竹签上交错的串起来，让每一串上可以有不同的部位。
4. 将小葱的葱白切成2公分的小段，用菜刀略拍扁后和鸡肉一起交错地串起来，若有鸡心鸡肝等内脏，也可以一并串起来。
5. 在烤盘内垫上锡纸，倒入少量水，放上烤架。
6. 将鸡肉串两面均匀地撒上适量盐和现磨黑胡椒，排列在烤架上。
7. 送入预热好220度的烤箱，放在最上层，烤10-12分钟即可，中间翻一次面。
三、小贴士
1. 嫌拆整鸡太麻烦的也可以用超市分解好的去骨鸡腿和带皮鸡胸。
2. 鸡胸的皮要保留，防止鸡胸肉烤的太干柴。
3. 除了用盐调味，也可以撒上辣椒粉孜然粉之类的，或是刷上照烧酱。
4. 能户外烧烤的话味道更好，没有烤箱也可以用平底锅来煎。
5. 注意火候，珍珠鸡脂肪较少，烤过头的话肉质会变硬。
珍珠蒸鸡
一、原材料:
鹌鹑蛋20个、香姑5朵、鸡翅400克、姜1块、葱2根、盐适量、生粉5克、胡椒粉2克、蚝油3克、料酒10克、柱侯酱3克
二、制作方法:
1、鹌鹑蛋煮熟，去壳，香菇洗净切块，姜切丝，葱切花，鸡翅洗净切块；
2、鸡块放入碗内，加盐、生粉、胡椒粉、蚝油、料酒、柱侯酱一起腌制5分钟后摆入盘内，上面放入少许香菇，摆上鹌鹑蛋。
3、锅内放入水烧沸，将腌制好的鸡肉放入锅内蒸15分钟左右至熟，起锅淋入香油即可。
三、开心贴士
味道清淡的干炸鸡要吃来清香味美，全在调制工夫上。将调味的米酒喷沥在鸡肉上，再加半茶匙醋汁涂在鸡肉内慢慢渗透入味，这样不但能去除腥味，而且鸡肉还很软滑可口。
排骨中所含的钙质相当丰富，所以在熬煮排骨汤的时候，可适当加一点白醋，帮助钙质融入汤中，以帮助吸收。
四、特别提示
腌制鸡肉时要腌入味，蒸鸡的时间不能过长。
五、珍珠鸡营养分析：
1、珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，含最高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。
2、具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。
