【教学】能帮助提高记忆力的春季时令佳品,小小蚕豆的健脑功效不可错过

春季众多蔬菜也是“食草”朋友们的好季节，这时与其说“无肉不欢”，不如说是“无菜不欢”，有时候总想爱吃菜到底是种什么体验，是不是看到青菜就觉得牙痒痒，是不是一起吃火锅最受欢迎的对象？

除了蔬菜豆类也十分受欢迎，像蚕豆，许多蚕豆做的小零食也大家必备的闲嘴零食。蚕豆也是春季好食材，颗颗饱满的蚕豆看起来十分有食欲，而蚕豆本身也有很高的营养价值。

蚕豆富含蛋白质和多种氨基酸，其中的赖氨酸含量丰富，而赖氨酸对于人体生长和骨骼发育，帮助其他营养物质能被人体消化吸收，所以有增进食欲，改善营养不良的情况。

蚕豆中的膳食纤维、粗纤维有效蠕动肠道，帮助降低胆固醇。其中多种矿物质能有效调节神经组织，有良好的健脑功效，其中的胆碱有益于增强记忆力，对脑力工作者有一定的辅助作用。

蚕豆在中医中的健脾通便的作用，有效清热利湿、止血凉血的功效。

食材：蚕豆、花椒、八角、盐、五香粉

1. 蚕豆洗净浸泡2-3小时，沥干水分

2. 锅烧开水，加花椒、八角和盐煮开后关火，放入蚕豆浸泡4小时

3. 浸泡好的蚕豆沥干水，用刀子从中间切个口，晾干水分

4. 锅加油，蚕豆冷油下锅，炸至油开冒小泡泡，皮开便酥脆时捞出

5. 等油温上升再复炸一遍，捞出控干油，放入保鲜袋中，撒上少许盐和五香粉等调料晃匀即可

食材：蚕豆、鸡腿肉、生抽、盐、糖、淀粉、蚝油

1. 蚕豆洗净，焯水捞出备用

2. 鸡腿肉切小块，加盐、生抽、淀粉腌制

3. 过热油，放入葱姜煸香，放入鸡肉炒至变色

4. 放入蚕豆，加生抽和少许糖翻炒至熟透

5. 加少许蚝油、盐调味翻炒均匀即可

食材：蚕豆、绵白糖、黄油

1. 选择新鲜蚕豆，去皮

2. 锅烧开水，放入蚕豆煮熟捞出沥干水

3. 碾碎成泥过筛，加绵白糖和少许融化的黄油搅拌，冷藏30分钟左右

4. 用模具压出造型即可

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