日本人为了吃大米,都发明了哪些盖饭?

在日本，除了寿司、怀石、寿喜烧这些耳熟能详的料理之外，还有一类既好吃又便宜的美食，它号称日本的国民主食，遍布各大街小巷，很多饥肠辘辘的人们深夜全靠它来填饱肚子。它的品类繁多，营养均衡，就算一个礼拜天天吃都不重样，特别的神奇——

它就是“丼”，直白点说就是“盖浇饭”，最初这个字是指开口较深的食器，后来才逐渐衍生成一种大众美食。

“丼”最早起源日本室町时代的“芳饭”，是一种将鱼和蔬菜铺在米饭上，淋上味噌汤食用的料理。不过米饭是泡在汤里，与其说是盖浇饭，不如说是中国的泡饭。

所以你看“丼”的文字外观，是不是特别的直观形象？如今美食“丼”已经演变出很多种类，不过转来转去，日本人喜爱的“丼”终究绕不开这两大类——「肉丼」and「鱼丼」

经典的牛肉丼，牛肉切成薄片，用咸甜口味的酱汁煮熟，加入洋葱，铺在米饭上，食用的时候搭配腌制好的红色姜丝，再来一碗味噌汤，啧啧~口水都流出来了。

各地不同的牛肉丼模样都差不多，但它们却是日本大部分公司职员中午必点的工作餐。

说道亲子丼，很多人会好奇，为什么端上来的是鸡肉和鸡蛋的盖饭呢？我们暂且抛开“先有蛋还是先有鸡”这个弯弯绕，鸡和蛋本就是亲子关系，放在一起吃那就是亲子丼喽（貌似有点残忍）。

那么，亲子丼为什么会以鸡肉作代表呢？恐怕是因为类比更形象，食材易获得吧。它的做法超级简单，将鸡肉用酱汁煮熟，打入蛋液放入洋葱，盖上锅盖焖一下，起锅后浇在米饭上，注意蛋液要半熟才会有润滑的口感哦。

除了牛肉、鸡肉，猪肉也是日本人极为喜欢的肉类，不过最常见的做法是将猪里脊拍成肉饼，炸成金黄，切成段状铺在米饭上，浇上半熟蛋液或粘稠的酱汁，味道会更鲜美。

日语里面猪排饭称“かつ丼”音译过来是“咔滋”丼，听上去就像咬着脆脆的猪排，香脆感爆棚啊有木有？

在日本文化里，【かつ】与【勝つ】（胜利）同音，迷信的日本人相信考试前或比赛前吃猪排饭会好运倍增哒。

在鱼丼界鳗鱼丼的吃法是最讲究的。虽然都是蒲烧的鳗鱼铺在米饭上，但是日本各地蒲烧的方法略有不同，有的偏甜，有的偏焦，有的掺杂炙烤的味道，有的口感软糯。

让吃货小伙伴儿傻傻分不清的是，鳗丼和鳗重到底有啥区别，其实就是：一个用圆碗装，一个用方盒装，只不过方盒的食器看上去更高大上。

当然，品尝过“二段重”的鳗鱼控肯定知道哪个更容易口水潺潺。

相较鳗鱼丼，海鲜丼的外观更加清新脱俗。它是把一种或多种生鱼片铺在米饭上，鱼的种类不限于三文鱼、金枪鱼，偶尔还搭配生虾、海胆和鱼籽。

千万不要像吃寿司一样，一片鱼片搭配一勺米饭，正确的吃法是先把芥末倒入酱汁拌开，浇在丼上，再用大勺搅拌均匀。

别担心，吃的时候只要不把自己的脸塞成包子，吃相都不算难看。

没错，就是热乎乎的米饭上打一枚生鸡蛋就OK，热米饭的温度会让生鸡蛋表层略微凝固，淋上几滴酱油，撒上一撮葱花，再将蛋黄戳破，一大碗金灿灿的美味就大功告成了。

有些小伙伴儿会疑惑，生鸡蛋不腥嘛？这个真的是因人而异了哦，如果对腥味比较敏感，可以换成温泉蛋，就完全不用担心啦~

天丼是指天妇罗丼，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上面糊放入油锅炸成金黄，沥干后堆砌在米饭上。

是不是特别好奇一碗油炸食品怎么就好吃到不行？因为能炸出好吃的天妇罗真的是一项技术活儿好嘛，外观上，挂糊要薄，沥油要净；口感上，外酥里内，鲜嫩多汁，若想满足上述条件，对油温和油炸时间都有严格的要求。

刚出锅的天妇罗最佳品尝期只有三十秒内，不趁热吃的话，味道就会黯然失色很多。

用最简单的食材做最美味的丼物