春天的美食系列-香椿

发表于 讨论求助 2022-02-23 20:03:51

香椿,别名春阳树,取阳春三月树上嫩芽入菜,是春天有名的时令蔬菜。香椿中因含挥发性香椿素而具备独特的芳香,不论凉拌或是煎炸,均令人回味无穷。同时,香椿芽中还含有维生素E、维生素C、维生素B族,可以抗衰老、增加机体免疫力。

今天我们介绍一下油炸香椿芽的做法:

油炸香椿芽
1


香椿洗净切去老根,热水焯一下后控水。

2


面粉中加入鸡蛋、淀粉、盐混合,调成面糊,其粘稠度以能在香椿叶上挂住为宜,将香椿均匀的裹上蛋糊。

3


锅中倒入植物油,油热后,分次下香椿进行炸制,两面炸至金黄捞出,控油后即可食用。



欢迎大家留言分享更多的食用方法呦!


在食用之前,有一点需要提醒大家。香椿芽虽然营养价值丰富,但是其中硝酸盐含量较高,尤其是在室温保存过程中,硝酸盐容易转化为亚硝酸盐,除了亚硝酸盐本身为2A类致癌物,过量食用也容易出现亚硝酸盐中毒,所以,食材选择上尽量选择质地鲜嫩的香椿芽,同时烹制之前焯水,也可以去除2/3以上亚硝酸盐,保证进食的安全性。

【本文配图来源于网络】

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