主料:葱 一大把,中筋面粉 300g,热水 125g,冷水 60g,盐 5g,橄榄油(或猪油或色拉油)适量,白胡椒 少许。
1.将热水分次倒入面粉中,拿筷子搅一搅面粉,呈雪花状。
2.分次加入冷水,揉成面团
3.盖上保鲜膜醒半小时,
4.醒好后分成无份,擀薄,抹上油,撒上少许盐,胡椒粉,在撒上葱花,
5卷起来,
6.在卷成蜗牛壳状,
7.压扁擀圆,
8.平底锅中加少许油(硬币大小),用锅铲摊匀,放入葱油饼,煎至表面金黄
9.成品。