油锅太旺引火,厨师被拘留!餐厅被罚款!

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楼主 2019-11-09 15:16:03
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很佩服餐厅里大厨

烧菜时颠锅颠勺

“大火”蹭蹭地

简直像加了特技!


近日上海嘉定一餐厅厨师

因炸排条时

油锅太旺引发油烟管道起火



虽然过火面积不大

厨师因过失引发火灾

被处以行政拘留10日的处罚

该餐厅之前存在常闭式防火门开启等隐患

被民警开具整改单,但并未整改

因消防设施未保持完好有效

被处罚款5000元



《中华人民共和国消防法》第六十四条第二项之规定,过失引起火灾的,处十日以上十五日以下拘留。

空有一番大厨的水平

但没有消防安全意识

是万万不行的

其实很多时候

我们在家也会遇到油锅起火

来了解下~

1、油炸食物时往锅里加油过多,使油面偏高,油液受热后溢出,遇明火燃烧。

2、油炸食物时加温时间过长,使油温过高引起自燃。



3、点火时,锅具位置放置不当,将可燃物引燃。

4、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管,浮在汤上的油溢出锅外,遇明火燃烧。



5、操作方式、方法不对,使油炸物或油喷溅,遇明火燃烧。

6、油锅起火后处置方法不当,弄翻了锅,弄洒了油。



7、厨房电线短路打火。厨房内的电器很多,在不用的时候一定记得拔掉电源。

8、抽油烟机杯罩等积油太多,翻炒菜品时,火苗上飘,吸入烟道引起火灾。




别用水!

别用水!

别用水!

油锅着火时,千万别用水!


(高速镜头下往油锅里加水)


因为水和油不会混溶,水的密度比油大,倒进热油之后沉到下面,然后迅速沸腾产生大量蒸汽,推动上面的热油喷溅,反而造成更大范围的燃烧。


1、首先,迅速关闭燃气阀门。这个是最关键的,任何时候,都要先切断火灾源头。

2、其次,迅速盖上锅盖,不要去管锅内有什么。盖上锅盖后里面火很快就会缺氧自然熄灭。



3、也可以将大量准备炒制的青菜倒进油锅因为青菜放入油锅里,会起到充分隔绝空气的作用,也能起到冷却作用,油火会很快熄灭。

4、如果手边有大量大米,也可起到同样作用,但是千万不能将面粉倒入起火的油锅

5、当然我们推荐您家中常备家用灭火器,可以帮助您轻松应对此类小型火灾。(干粉灭火器适用于油锅起火)



消防提醒:


春节临近,各类餐饮企业生意红火,需要提高防范意识,落实好消防安全责任。餐厅厨房部位通风管道由于常年油腻累积,容易遇到明火而发生火情,必须定期进行清理。餐厨工作人员在烹饪时,一定要注意控制火候,遇到明火时不要惊慌,及时施救。

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