＂星巴克致癌＂刷爆全球!但相对于咖啡,你更该注意这些食物...
这两天被“咖啡致癌警告”刷屏了，
微博热搜、朋友圈……
到底怎么回事？！
这咖啡还能不能喝了？
事情缘起于3月30日，、路透社等媒体的一则报道——
北京时间30日早间路透社称，，星巴克和其他咖啡公司在加州销售的咖啡产品必须贴上癌症警告标签。
《赫芬顿邮报》相关报道截图
Berle）在周三的一项裁决中表示，包括星巴克在内的大约90家咖啡零售商，由于没能提供确切的证据、证明咖啡烘焙中产生的化学物质不会对健康造成威胁，这些零售商在加州的所有咖啡馆必须给它们的产品贴上致癌警告标签。
有媒体指出，不仅星巴克，本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、斯味可、卡夫食品等90名咖啡烘焙商、分销商和零售商。
法庭文件显示，加利福尼亚州有毒物质教育和研究理事会（CERT）于2010年首次起诉星巴克等公司，称这些公司对于所出售咖啡中含有高含量的丙烯酰胺（一种有毒并致癌的化学成分）这一事实，未能向消费者发出警告。
争论的焦点在于咖啡中含有的一种物质：丙烯酰胺。那么丙烯酰胺到底是什么？喝咖啡真的致癌吗？
“丙烯酰胺”是什么？
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。
丙烯酰胺具有神经毒性作用，但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌，所以难以订立安全标准。
致癌物质丙烯酰胺到达一定浓度才会致癌，而咖啡致癌与其加工过程有着密切的关系，咖啡豆本身不含有致癌物质，在高温的烘培过程中，如果不小心烤焦了，会导致咖啡变苦、黑、焦糊味，这其中可能产生致癌物质丙烯酰胺，但是其中含量很少。
比如体重50公斤的人，一天的摄入量只有超过130微克，才有因丙烯酰胺致癌的可能。（一杯）100到200ml的咖啡，它的丙烯酰胺含量只有零点几微克，所以谈不上致癌的可能。
丙烯酰胺在生活中很常见！
如果说你担心咖啡里的丙烯酰胺的话，那更应该小心下面这些食物。
上面已经说了，很多食物，尤其是经高温烹煮含丰富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺 。最常见的应该是薯片薯条，还有炸的油条油饼，焙烤类的食物，饼干，面包、蛋糕都会有，在家里炒菜也会有。所有需要经过高温烹调，高温处理的食物，或多或少都会产生丙烯酰胺。
根据一份世界上十多个国家丙烯酰胺摄入量的评析结果显示，丙烯酰胺的主要来源：
第一：炸土豆条（薯条）；
第二：炸土豆片（薯片）；
第三：咖啡；
第四：饼干第四；
第五：面包第五；
其余的小于10％。
但是中国人的饮食习惯和西方不同，丙烯酰胺的摄入量是主要来自于炒菜这种烹饪方式。
所以，想要完全避开是比较难的，但生活中的小细节还是可以注意一下的：
1、多蒸煮炖、少煎炸烤。
2、少喝速溶咖啡
3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意
尤其是第3点，小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品，往往会摄入过多的丙烯酰胺；丙烯酰胺容易被人体吸收，还可能会通过乳汁传递给小宝宝，而宝宝的解毒功能相对较弱，要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量，妈妈注意少吃油炸高脂食物。
温馨提示
人体摄入的丙烯酰胺尚不足以对人体有害。均衡膳食，健康饮食，适度适量最对人体有益。
来源：综合自南方都市报、江苏新闻及网络
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