云南的特色小吃,来看看你吃过多少种?

调糕藕粉

调糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一，在云南它几乎与火腿，过桥米线齐名。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润，是备受云南人推崇的一道小吃。调糕藕粉食用时应用瓷羹将藕粉上的米糕搅碎，与糖稀、玫瑰酱以及果仁充分混合，从而让人感受到菜色的外观美与味觉美。

五色花米饭

关于“布依五色花米饭”，流传着一个远古的传说：在很久以前，壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作，过着幸福美满的生活。俗话说“树大分丫、，三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家，他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依，自己带着妻儿另寻他乡重置家园，布依兄弟知道后，说什么也不肯自己留下，让两个哥哥另建家园，壮侗和壮傣好说歹说才留住了弟弟布依。分手那天，正是农历三月三，以后，为了不忘同胞骨肉之情，每逢农历三月三，三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔，载歌载舞，奠祭祖先，共叙手足之情。筛选上等糯米，采集山草稀药，做成五彩斑斓的花米饭，互祝长命百岁，同庆五谷丰登，六畜兴旺，生活幸福，让人生永远像鲜花一样美丽，长生不老。布依人的五彩花饭绝对是真正的无公害绿色食品，所有色素全是植物熬制，非但对身体无害，内中还含有大量的身体所需元素，你只管放心大胆地品尝。

阔耍俄勒

在云南省维西傈僳族自治县的傈僳族群众日常生活食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特色的传统美食。阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。用青包谷，煮熟后将包谷粒褪皮，撒上用火烘烤过的食盐，加入四季豆和辣肉，一同炖煮，还可用猪蹄或竹叶菜做底料。

豆面汤圆

豆面汤圆和我们平常吃到的汤圆很不一样，昆明人所喜爱的豆面汤圆，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。它是将干豌豆炒熟后，用石磨碾碎成粉来做汤圆，汤圆煮熟后裹上豌豆面，最后淋一层红汤汁。

油炸青苔

傣家小姑娘将青苔采集，洗净后，在上面撒些姜末和盐水，晒干，制成青苔片。食用时，用剪刀把干青苔片剪成适当大小的菱形状，放进油锅里煎黄，即可出锅食用。油炸青苔既香又脆，还有鲜味，是别具一格的傣族风味菜。青苔生长于流水之下、清水之中，无污染，富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和其他多种维生素，对人体有清凉解毒的作用，还能防治疟疾，对消化不良、肺炎、气管炎有一定的疗效。

侠辣

在怒族语中，侠的意思是肉，辣是阿辣的简称，意为烧酒。因此“侠辣”翻译成汉语的意思是“酒炖的肉”或“酒炒的肉”，简称为肉酒。侠辣，是云南怒江大峡谷境内怒族、傈僳族的珍馐，是用酒烹制出的美味食物，独具地方特色，是怒族、傈僳族传统的高级滋补美食，体现着怒族、傈僳族独特的民族风情。烹制侠辣常用的肉是鸡肉，先把肉砍剁成小块，在炒锅中放进酥油或漆油，加热炼好油后倒入肉块。把肉块煎炒到又脆又黄时，将火撤小，再把烧酒倒进锅中，盖上锅盖煨上五六分钟，从锅里盛出，连酒带肉一块品尝，而所加的酒的多少是由吃饭的人多少来决定的。侠辣是怒族和傈僳族宴请宾客必不可少的一道佳肴。老人得了风湿麻木，妇女患上的阴虚诸症的，都可以通过吃侠辣、巩辣（蛋酒）得到改善。

折耳根豆腐

折耳根也叫蕺菜，别名鱼腥草，功效清热解毒。折耳根豆腐通常用折耳根的嫩根茎和包浆豆腐来搭配，配上点辣椒、酱油等调味料，让人吃的停不下手。包浆豆腐用炭火烤熟出浆，一端划开口做成口袋状，里面加入折耳根和调料，蔗根辣辣，豆腐嫩嫩，滋味妙不可言。

冰稀饭

冰稀饭是云南玉溪的名小吃，云南大部分地区基本都能品尝到，最出名的要数胡九小吃的了，它的做法也很简单，只需要用糯米煮成稀饭，加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝，搅拌后即可食用。如果没有红绿丝也可以放适量的玫瑰糖搅匀就是一碗消暑的玫瑰冰稀饭，当然这个是最简单和最经典的吃法，还可以放上炒熟的黄豆粉、红枣、放一些水果，加一些西米露或者米凉虾做成什锦冰稀饭味道更好，糯米软而香甜，十分适合夏天吃。

通海豆末糖

豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。”著称，选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。豆末糖，层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆 ，十分爽口。现代的通海豆末糖走出国门，远销到东南亚各国。豆末糖相传为蒙古铁骑所创。骁勇彪悍的蒙古铁骑在长期征战、远程奔袭中，不能携带更多的食物，只好将青稞、大豆捣成面与潮湿的红糖放在干粮袋内。颠簸中，炒面将红糖一层一层裹起来形成块状，此为豆末糖之雏形也。公元1252年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀关统辖南疆，此糖遂流入通海，制作工艺由当地名师代代相传改进提高。这一做法简单的零食，随后逐渐为其他民族所效法。就这样，在辗转相传中，人们不断加工改进，终于成了一种美食，被人们冠以“豆末糖”之名。清中期，豆末糖批量生产，一时闻名遐迩。时至今日，已逾七百五十余载，可谓历史悠久，源远流长。

朵朵糕

在云南元江，“朵朵糕”已经成了家喻户晓的风味小吃，也是各宾馆酒店的早餐必备。每天早上只要留心看，在人多的地方总能看见一两家卖“朵朵糕”的小摊。随着“朵朵糕”的香味飘向四方，路过的人们不约而同地走了过来，你要一个，我要两个，瞬间把卖“朵朵糕”的小摊围得水泄不通。“朵朵糕”不单本地人喜欢吃，熟悉元江的外地人也爱买了吃。“朵朵糕”做的工序看似简单，一个“朵朵糕”做熟仅需要2分钟，但是却需要做很多的准备工作，比如今天做“朵朵糕”用的米浆，前一天就得磨了发酵好，早上现做时再打上鲜鸡蛋调均即可。黄橙橙的“朵朵糕”吃起来稣松润滑，不焦不燥，吃了不上火，味道甜中带点点酸，十分可口。

乳扇

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪,尤以洱源邓川出产为佳。用牛奶制成,乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。明朝1563年杨升庵所编纂的《南诏野史》中有“酥花乳线浮杯绿”的记载（此乳线即乳扇早期的汉译名）。《南诏野史》是以更早期的《白古通纪》为蓝本而编纂的，毫无疑问，乳扇这个东西在志书编成之前，在邓川就已存在和成了规模，并且已经具备一定的普及度和影响力，足以引起史志家的注意，才被正式记录于史册，为我们后人留下了宝贵的一笔。所以可以相信乳扇出现在明朝以前。

泡鲁达

泡鲁达是缅甸、泰国有名的甜品。起初是在东南亚国家流行，后来逐渐传入到云南。泡鲁达现在也是云南省非常著名的甜点类小吃。它是用西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝加上冰块和水做成，特点是“甜、脆、香、冰、滑、爽”，其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，酥脆香甜，可口甜蜜。正宗的泡鲁达需12种配料合制而成。