下厨丨味增炸猪扒饭,高大上的一道美食,做法却很简单~

▲

向上点击 ▲ 一键关注

每个人

都有对美食的冲动

好手艺才能做出好味道

见食人间美味

手艺食堂

图文整理自网上

版权归属原作者，仅限交流学习

✍以下为图文

听起来高大上，其实真的非常容易，

提前一晚花几分钟醃好猪扒，密封好

放进冰箱冷藏入味，第二天下班回来只要裹上

生粉、蛋液和面包糠油炸即可，

入味够的话酱汁可以不煮，

或者用蛋黄酱之类现成的酱汁代替也可以，

配上一杯啤酒，很爽呢！

材料：

猪扒、鸡蛋1-2个、赤味增1茶匙、清酒1茶匙、

清水3茶匙、包心菜、生粉/面粉、

面包糠、白糖0.5-1茶匙、盐、黑椒、油

Step 1: 

猪扒用刀背轻拍，帮助肉质变得松软，

但不要拍得太薄像肉片一样。

Step 2: 

松肉完毕后撒上少许盐和黑椒醃制20分钟，

接着将入味后的猪扒裹上薄薄一层生粉或面粉，

浸入蛋液中，包裹上面包糠，

然后再浸一次蛋液裹一次面包糠，

略按压，最后

轻轻抖掉多馀的面包糠即可放一边备用。

Step 3:

 加入足量的油，以高火加热，

然后调至中小火炸至金黄，大概需要4-5分钟

需要视猪扒的大小自行延长或缩短时间，

想更酥脆的朋友可以先每面中火炸一分半钟，

拿出来晾凉，然后再加热油，

重新大火炸大约1分钟。

Step 4: 

猪扒炸好后放在吸油纸或冷却架上，

表面干爽后切块装盘。等待冷却的期间去处理配菜，

可以用包心菜与小番茄一同搭配，

化解炸猪扒的油腻。

配菜的调味方面，

可以淋柠檬汁或者用蛋黄酱，

日本的柚子沙律汁也是个不错的选择

Step 5: 

炸猪扒的酱汁方面，将味增与水、

清酒和白糖用小火加热至浓稠即可，装盘后

撒一把葱花。具体配比可以根据自己口味调整，

这个酱汁味道很浓，会有点偏甜，

不喜欢或者手边没有味增的朋友

用沙拉酱、炸猪扒酱代替都可以

Note：

新鲜而且保持一定厚度的猪扒肉汁会比较多哦！

- 往期回顾，点击图片阅读 -

- END -

长按二维码   一键关注

见食人间美味  手艺食堂

更多美食内容，点击 阅读原文↓↓↓