寒食清明春事好

发表于 讨论求助 2020-10-20 03:33:39



清明节又称踏青节,是中国传统节日之一,也是最重要的祭祀节日之一。清明最初只是一个节气的名称,是二十四节气之一。


清明时期,我国大部分地区气温回暖,天清气明,万物复苏,是开始农作耕种、踏青活动的大好时机。而清明这一原本敦促人们劳作农忙的节气,是怎么演化成中国最重要的祭祀节日的呢?


原来,清明与寒食节的日期接近。唐宋以来,人们渐渐将二者合并庆祝。清明也就逐渐承袭了寒食节祭奠先祖的风俗。寒食节也叫禁烟节,在冬至后的一百零五天,距清明一天或两天。每到这个节日,人们要禁火,只能吃冷食。


寒食节来历


春秋时期,。在重耳饥饿之时,介子推割肉救了他。后来重耳回到晋国,并做了国君,也就是历史上的晋文公。晋文公即位之后对追随的臣下进行赏赐,却忘记了介子推。而介子推并不介怀,带着老母亲到绵山隐居去了。晋文公羞愧莫及,亲自带人去请介子推,又碍于绵山山险林深,便下令三面火烧绵山,想逼出介子推。大火烧了三天,都没见到介子推的身影。火熄后,人们才发现背着老母亲的介子推已坐在一棵老柳树下死了。晋文公见状,悲痛万分。为了纪念介子推,晋文公下令将这一天定为寒食节。



从历史实际来看:寒食节禁火冷食的习俗来源于中国古人的“改火”习俗。在原始社会,先民们钻木取火,应不同季节选取不同的树种来取火。火种来之不易。因此,古人家家都要祀火,而所祀之火每年都要止熄一次,然后重新燃起新火,称为“改火”。“改火”时,古人也会举行隆重的祭祖活动。寒食节冷食祭祖的习俗由此而来。


寒食节是祭祖扫墓的日子,在古代是一个很隆重的节日,上至王公贵族,下到平民百姓,都非常重视。由于寒食节和清明时间非常接近,人们经常将扫墓祭祖延至清明进行。


唐朝初期规定:寒食、清明放假四天,后改为七天,以便人们归乡扫墓。到了宋代,寒食、清明依旧放假七天。两个节日在宋元时期形成一个以祭祖扫墓为中心,将寒食风俗与春季踏青等活动相融合的传统节日,也就是如今的清明节。在清明节,人们除了讲究禁火、扫墓,还会举行各种各样的活动,如踏青、荡秋千、放风筝、拔河、蹴鞠、打马球、射柳、斗鸡、插柳、戴柳、植树、品新茶等活动。


古人在寒食、清明扫墓时通常不设香火,只将纸钱挂在坟茔旁的树上,或用石块、土块压在坟边,同时要整修坟墓,清除杂草。唐代大诗人白居易的《寒食野望吟》生动地描写了古人扫墓的情形:




乌啼鹊噪昏乔木,清明寒食谁家哭。风吹旷野纸钱飞,古墓垒垒春草绿。棠梨花映白杨树,尽是死生别离处。冥冥重泉哭不闻,萧萧暮雨人归去。


在古代,寒食节因为要禁烟火,所以有吃冷食的习俗。人们根据所处地域的特点,制作出各具特色的适合冷食的食品。


早期,人们会在寒食节吃大麦粥。在寒食之前,人们先将大麦磨成麦浆,煮熟,再拌入捣碎的杏仁,冷却后切成块。到寒食节这一天,在上面浇上饴糖就可以直接冷食了。清明节取代寒食节后,冷食的习俗也沿袭了下来。




我国大部分地区的人们都习惯清明节吃馓子。馓子古时叫“寒具”,是一种油炸食品。馓子的做法是将面粉加水和匀,搓成细条,扭成环状,下入油锅炸熟即可。因为是油炸食品,适合冷食,易于存放,且味道香脆,深受人们的喜爱。


据说宋代大文学家苏轼就很喜欢吃馓子,并为此写下了《戏咏馓子赠邻妪》:“织手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压匾佳人缠臂金。”现在人们常吃的馓子南北有别:北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料


在山西、陕西的一些地区,清明节有食用子推馍子推蒸饼的习俗。子推馍和子推蒸饼都是因纪念介子推而得名。


子推馍又称老馍馍,类似于古代武将的头盔,里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子,顶子四周贴面花。面花是用面捏成的燕、虫、蛇、兔或文房四宝等不同形状的小馍。在食用子推馍的时候也是有讲究的,圆形的是专给男人吃的,已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚女子则吃“抓髻馍”,孩子们则吃不同造型的面花。人们还会将各种小面花穿成串,吊在窑洞顶上,或者挂到窗框旁边——既可让孩子们慢慢享用,又别致漂亮。


子推蒸饼简称蒸饼,用面粉发酵后,擀成薄饼,放入猪板油、葱花、盐、花椒粉等,卷成长条状,再盘成厚的圆饼,用擀面杖轻轻擀压几下,醒一会儿,再上笼蒸熟即可。


江南一带有清明时节吃青团的风俗习惯。用青艾叶或浆麦草捣烂取汁,与糯米粉和匀,包上豆沙或莲蓉,制成团坯,上笼蒸熟,出笼时用毛刷在表面涂上芝麻油,即成青团。青团颜色油绿,吃起来甜而不腻,带有淡淡的青草香气,深受人们喜爱。



比起发际线、大肚腩、麒麟臂、肩颈酸痛,更让90后糟心的是“胃疼”,毕竟吃不下的话,什么养生偏方都没用啊。

如何给眼睛补充营养?

营养学堂│冬季这样吃水果 不寒不凉有营养

健康一家人│向伤肾恶习说“不”

慢病食方│吃素能避免高血脂吗?

慢病食方│科学饮食护眼 远离黄斑变性

健康一家人│你的早餐得几分?

编读热线│买袋面粉怎么这么难?

抗寒强体“新煮意”│ 食“甘”吃“苦”过好冬

重阳特辑│重阳节为何插茱萸?

重阳特辑│莫让“空巢”老人“心空”

吃“金拱门”的科学建议



以上文章内容均为原创,欢迎转发,
转载请联系微信: psysongchen


长按二维码 识别关注


点击下方“阅读原文”,马上订阅期刊









发表
26906人 签到看排名