浮沉老郑州,五湖四海什么味儿?它们知道!

-微探店-
走过很多路 吃过很多饭
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一座城市的记忆，除那些流连忘返的迷人景色和人文情怀外，

恐怕当属这座城市的美食让人印象深刻。

小微有很多来自五湖四海的朋友，每每汇聚郑州，

总免不了带着他们走街串巷胡吃海塞，不亦乐乎。

什么？谁说我们大郑州总被吐槽没个拿得出手的美食？

小微必须不服啊。

郑州汇聚各地美食，遍地开花，虽不至于信口拈来，

但真要推荐几家独沽一味、百吃不厌，也不是什么难事。

老味，好味，流行味，

朋友来了该带他们吃什么？

且看小微今日攻略：

五湖四海到底什么味儿？郑州这些好店它们知道！

必须要喝的胡辣汤

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方中山胡辣汤

说起胡辣汤，首先想到的便是方中山，这个开了几十年的老店以辛辣闻名，让人又爱又怕。这份辣让好多人望而却步，却又跃跃欲试。怕辣的人来这里的标配，除了胡辣汤和油饼之外，还要加上一瓶水或者一瓶酸奶作为胡辣汤伴侣。

喜欢喝方中山的人都是看中了他家的汤味道够辣，各种材料都煮的很烂并且很入味儿，木耳和面筋都很有嚼头。把葱油饼泡到里面吃，或者单独吃几口饼，然后喝一口汤，油饼和熬了好几个小时的胡辣汤搅拌一起，是最美的配搭。觉得胡辣汤辣可以再搭配一碗豆腐脑，不过没有只喝胡辣汤过瘾。

相较于一般的胡辣汤馆，价格贵了一倍，到每次早上从门口路过的时候，都能看到排队排的热火朝天的景象。所以，三个人去吃是最合理的，一个买票、一个排队，剩下的一个去店里占座儿再好不过。

环境：楼上下两层，所有吃食都是在店外买，人很多，所以环境嘈杂，吃15元的胡辣汤的话可以去2楼，2楼比较安静。

交通：29路, 40路,62路等多辆公交直达。

综合：声名在外的郑州老字号胡辣汤，好多外地人来郑州的美食第一站，不能吃辣的建议换别家，如果拿着饭盒来买，量会稍微多一些。水煎包1元/3个，牛肉盒子7元/个，葱花油饼5元/张。

必须要吃的中式烩面

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惠丰源烩面

作为一个异乡人，也只是来到郑州才开始吃烩面，耳熟能详的也就只有那么几家面馆。来到这家实属偶然，对于一个非郑州土著，这家店尽管是很多人从小吃到大的烩面馆，于我却是第一次来吃。这家的烩面应该是比较传统的老式烩面，里面的配菜比较简单，粉条、豆腐皮，很多人说豆腐皮吃着略硬，颜色偏暗，这是因为过了一遍油的缘故，在我看来，跟软糯的禹州粉条一起吃，口感很是互补。

大概郑州所有的烩面馆都不会少的就是凉菜了，他们家的凉菜很丰富，分量远比图片上的多，招牌荤凉菜便是卤牛肉、腊肠和、红油鸡爪，也是这么多年来顾客点单最高的菜品，其他的凉菜味道也不错。

坐在他家的面馆中，一应装潢仍是以前的传统面馆模样，所有的桌子都是铜制的，看来老板是铁了心要奔着百年老店的目标去的，对了，吃面的时候别忘了放点辣椒，他们家的辣椒是很香的。

环境：店内普通装修，二十年老店，一律铜桌，很有年代感，店内空间较大，没有包间。
交通：经七路丰产路向北300米路东，农业路修路，店旁边有免费停车位。
综合：经营老式烩面，只有一种，分为大小份，大份15元，小份14元，凉菜比较入味，饭点人略多，需要耐心。

最有历史的中原老味道

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京都老蔡记

合记烩面、葛记焖饼还有老蔡记，是老郑州耳熟能详的“老三记”，而在这三记中，老蔡记以其近百年的历史位列三记之首。在那个美食匮乏的年代，是这些味道陪老郑州一代又一代的人一起成长。在如今全民都是美食家的年代，一些记忆中的老味道是回忆，更是情结。看老蔡记开新店了，还未正式开业，便吸引一大批闻风而动的吃货。

店中的凉菜绝对是良心品质，在街头任意一家小店凉菜突破10元的大环境下，这里的凉菜价位也只是8元、10元、12元的价位。和价钱一样让人欣慰的还有菜的品质，限量版供应的拆骨肉，所用的都是当天熬制的大骨头边上的纯肉，肥瘦相间，不柴不腻。八宝红薯泥是一道河南的传统美食，看似简单，要想做好，并不容易，沙土白瓤红薯，配以白砂糖炒制，加入各种配料，非常香甜细滑，一点都不腻。

冲着蒸饺和馄饨去的，自然也不会失望，其用料仍是老配方。百年品质必须得用最新鲜的食材来匹配，肉馅是关键，土猪后腿肉肥三瘦七很讲究，薄近透明的蒸饺皮反复揉搓才可筋道，一口咬下，有油流出，来尝尝是不是你记忆中的味道。对馄饨来说，汤头是重点，骨汤鸡汤熬制，口味清爽很是自然，连汤带馄饨全消灭掉，是对他们最好的礼遇。

环境：三楼，一楼是散座，二楼有散座，包间装修颇为雅致，融入浓浓的老郑州味儿，三楼露天阳台正在装修中。
交通：纬五路与经六路交叉口向西50米路南，门口停车位比较紧张。
综合：人均消费大约在30-40元之间，推出的其他传统豫菜系列，味道也很棒。总的来说，性价比很高的新店老味，菜品正，装修有品味，二楼包间无最低消费，只收每人两元的茶水餐纸费，适合家庭朋友聚餐。

郑州最浮夸的餐厅

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艺膳门

懂得人看门道，不懂得人诸如我，来这里也只能看热闹了，但是，如果听餐厅的工作人员讲讲，你真的会被餐厅的用心设计所打动，我们所看到的悬挂各种穿着球鞋、牛仔裤的腿，它在餐厅的三层，这一层被命名为下半身的思考，而这些牛仔裤和球鞋也都是全球限量版的货。除了这些东西，如果你细心观察，会在这里看到各种各样的门，这些门都是老板从世界各地收集来的，而当时取名“艺膳门”谐音一扇门，也是意在打开一扇神秘瑰丽的艺术之门的寓意。

看了这些“略荒诞、略浮夸”的环境，可千万不要被吓到，这样就违背豪却不土的老板初衷了，打造这个餐厅，他就是想让更多人可以在吃饭的时候感受到浓浓的艺术氛围，所以，饭价必须得便宜啊啊啊，100元的人均消费价格在东区在这样的餐厅也算是高性价比了，他们家菜品主打的是川菜，我们在这天就尝到了几样招牌菜。

环境：如你所看，环境拉风，各种融合，各种混搭，有人爱的要命，有人嫌弃的要命，但最起码它能满足一个爱凹造型的女票的自拍需求。
交通：商务内环与九如东路交叉口东20米路北，交通挺便利的，旁边停车方便（客厅餐厅前方空地，也可停在对面商场地下停车场）
综合：相对于东区的消费，性价比还是不错的，人均100左右，主打川菜，商务宴请的比较多。

郑州每年闭馆4个月的任性虾馆

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靓靓虾馆

三月十八号是很多靓靓虾馆粉丝心目中的好日子，因为此店任性，每年闭店四个月，春暖花开虾肥味美才重新开门迎客。但在只爱他家的粉丝心目中，这几个月的等待太值得了。所以第一天迎客的中午，整个店都爆满了。

很多虾迷吃过靓靓的虾就不愿意换地儿，当然是好吃，贵在还那么贴心，虾胃去掉了，虾线去掉了，带着空虚的胃和膨胀的食欲来，只要吃就好。油焖小龙虾自然是重点，红亮亮一盆上来，如果是排队等到这盆虾，真是看到的一瞬间就沦陷。赶紧抓一只顾不得热掰开，白嫩的虾肉露出来，带着红色的汤汁，如果拍张照，不用ps就是鲜艳的。赶紧咬一口，饱满的辣和油润一下攻击了口腔，小龙虾完全进味。比起油焖的香辣饱满，蒜蓉味道的小龙虾，味道层次更丰富细腻。蒜本来就是海鲜类的最佳配合，经由微辣的叠加，两种香味是完美CP。又不会掩盖虾本身的鲜味，而且更能凸显虾的新鲜，形成淡辣浓香的口感。

更何况这里的美食并不止是小龙虾，最爱吃的莲夹，在河南是家家都做的家常美食。靓靓的莲夹，一盘金黄端上来，薄的程度让我怀疑这是莲夹还是只是一片炸莲菜而已。夹起来咬开，看到薄如蝉翼的莲菜片里，真的夹着肉馅儿。这得多么完美的刀工！吃完虾不急着剥下来手套，等点好的酱烧凤爪端上来，照样不用筷子，伸手继续抓起来啃，也是微辣浓香范儿，凤爪又软又糯、轻松脱骨，胶原蛋白黏了一嘴。这时候轮到素菜上场来调节味蕾。空心菜在南方叫通菜，除了广东的普宁豆酱炒空心菜，我几乎不爱吃北方做法的一切空心菜，但在靓靓，用红色腐乳的炒法，打破了这个“不吃”的记录，这是我第一次在北方菜馆点空心菜而且特别爱吃。

环境：店内布置虽然简单好在干净整洁。
交通：东风东路与天泽街交叉口向南145米路西，由于虾馆在美食一条街内，停车不便，建议把车停在附近宝龙广场内。
综合：小龙虾干净又超级美味，老板服务态度好，虽然人多要排队，但绝对对得起等待的时间。

电话：0371-86102277

这个季节最美的室外咖啡馆

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阿琳娜咖啡

如果在市区找不到初春的气息，在这里你一定能，雨后初霁的中午，步行往这来，说实话，第一次来的人未必能很快找到，只是许久未来，这一条胡同倒比以前鲜活了不少，不同类型的店面都开了起来。快到胡同尽头就是阿琳娜，还是一幅遗世独立的派头，泛了新绿的枝丫在阳光的照射下泛着迷人的光，隔离车马声与尘嚣，这里就是一片隐秘的春天景象。

这是一家以专业咖啡而闻名的咖啡馆，咖啡师兼老板的叶师傅是一个不折不扣的咖啡迷，获得很多业内很有分量的咖啡师奖项，店里的咖啡品质完全由他来把控，遗憾的是，来这天，他刚好去上海参加一个重量级咖啡师的比赛，无缘一见，倒是另外一个负责餐的合伙人在店里，推荐了几款店里的招牌。在美景的熏陶下，胃口也跟着打开，分量并不大的西餐在我们几个饿货的围攻下，基本是上一道光一道，烟熏肋排很出彩很入味，直接拿着吃，肉很足。第一次吃了牛骨髓，小小的精致的汤匙一勺一勺挖出来，与酱料搅拌均匀，咸香，搭配的牛肉派，也一定要趁热吃，焦酥的外皮，夹着足量的牛肉，吃的很是过瘾。

吃完饭，趁着睡意还未袭来，窗外阳光正好，要了几杯咖啡品尝，对咖啡并不在行的我，特地带了两个咖啡控，按照他们的话说，就是阿琳娜的咖啡不会让人失望，是那种你带着朋友来喝咖啡，让你面子和里子都足足的地方。不论是手冲咖啡还是其他种类的，咖啡豆都是精挑细选上乘品质的，如果你也是咖啡控，来这里若偶遇到叶师傅，不妨切磋交流下。

环境：店里的面积很大，落地窗保证了充足的光线，整体是原木色的设计，晚上去光线昏暗有强调，白天明亮照人不同的体验。
交通：未来路纬五路未来花园南侧胡同内。
综合：中午只供应简单的工作餐，上面提到的大餐多是晚上出品，咖啡全天供应。

郑州瓦罐界的教科书

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蜀香瓦罐

“瓦罐不同于砂锅，具有通透性、吸附性、传热均匀、散热慢、保温强的特点，煨出来的汤滋味鲜醇，质地酥烂。”一进店内，墙上贴着的就是瓦罐与砂锅的科普图。瓦罐老板很介意食客将瓦罐与砂锅分不清楚，还没等落座，便巴拉巴拉讲起蜀香瓦罐的缘起，“蜀香瓦罐九十年代的时候就有了，如果中途没有间断那八年，大概也能算的上是快二十年的老店了。”

九款瓦罐是主打，我们要了最经典的生氽丸子和莲节酥肉，粗糙黝黑的瓦罐让人在这个环境中有点出戏，但它没让人失望，尤其是汤汁，是鸡架与大骨头熬的鲜汤，配上独家秘制酱料，还可以免费加汤。它透气性很好，能够很好的保存食物原本味道的作用，盛满食材在天然气上单罐熬煮，末了，撒上香菜，上桌，香气四溢，汤料仍在翻滚沸腾。

店内摆放有很多老板当年经营卡带生意存留的老式音乐磁带、唱片，墙壁上也挂着很多音乐唱片的海报封面。饭点的时候，店里放着上个世纪八九十年代流行的港台歌曲，配上这些复古海报，加上精心装饰的灯饰，原木色的桌椅板凳，怎么看都像是来到了咖啡馆里。

环境：楼上楼下，一楼墙壁随处可见的卡通漫画，文艺范儿十足，二楼咖啡厅调调爆棚。
交通：黄河路店，黄河路卫生路向南200米路西，曼哈顿店，金水路未来路曼哈顿商业广场B区一层1026号。
消费：人均20-40元，瓦罐价格在12-20元之间，烧饼2元一个，其他川式小炒价格在20-40元之间。
综合：整体性价比较高，有免费wifi，还可欣赏到八九十年代的音乐卡带、唱片，老板人很热情，爱说，有故事。

以上内容转自城市胶囊，

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