阿大葱油饼新店开张,饿了么助上海老味道飘香街头

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

好  消  息

10月28日上午,上海黄浦区永嘉路一家崭新的铺子里,阿大正在炉台前制作葱油饼。饼子滋滋拉拉地在铁板上煎着,葱香四溢。今天,是阿大葱油饼新店开张的日子,时隔快一个月,阿大终于回来了。

店门口的告示牌写着“饿了么请你免费吃饼”的字样,从早上开始,就有不少人慕名而来,人行道上排队等着

店门口的告示牌写着“饿了么请你免费吃饼”的字样,从早上开始,就有不少人慕名而来,人行道上排队等着尝鲜。 

店门口的告示牌写着“饿了么请你免费吃饼”的字样,从早上开始,就有不少人慕名而来,人行道上排队等着尝鲜。 


一个多月以前,阿大还在茂名南路南昌路上老址开店。三十年的美味传承,吸引了许多媒体报道。但在9月27日,阿大的店铺却因证照问题被关停。幸而,黄浦区市场监管部门在严格执法的同时并没有一刀切,而是想方设法为阿大寻找新的生存路径。

 得悉阿大因当地店租昂贵而复业困难,饿了么立即启动了与阿大的合作计划。,2016年10月11日上午,饿了么与阿大达成合作协议,由饿了么出资为“阿大葱油饼”在原址附近另觅新址,并承担新店开设所需一应费用。阿大的复业,终于展现曙光。


据负责协调项目的饿了么高层透露,合作协议签订以来,新店面的寻找颇费一番功夫。新店选择不仅要考虑到店面食品安全、食品制作、客流量等因素,由于阿大行动不便,还要兼顾就近原则。经过多日寻找和协商,在政府相关部门的协调下,饿了么、阿大和永嘉路一处饭店签署三方合作协议,新店店址终于定了下来,装修也很快完成。



 经历与饿了么这半个月的合作,阿大感触很深。“刚停业的时候,很多人都来找过我谈合作。但饿了么一心想传承这门手艺的真诚打动了我,他们不只是帮我找门面,还帮我想怎么样做得更好,扩大影响。我感觉到,他们是真的想让更多人吃到上海的味道。”同时,阿大也表示在新店会继续帮大家把老上海的味道搞好,把食品安全做好,让大家能够尝到正宗的上海老味道。


开业这天,来到新店品尝的街坊们也是喜上眉梢。现场的陈先生称,新店的葱油饼还是熟悉的味道,能重新吃到这陪伴他们长大的美食,非常兴奋,看到阿大能在条件更好的地方做饼,也替他感到高兴。


跟陈先生等街坊一样吃阿大葱油饼长大的,还有这次合作的发起人——饿了么创始人兼CEO张旭豪。谈到这次合作,他坦言,一个城市,要有高楼大厦,也要有阿大葱油饼这种胡同弄堂里的传统美食文化,这样的城市,才有“温度”,才有“味道”饿了么生于上海,长于上海,帮助上海的街坊将这些传统美食传承下来,是他们发自内心想做的事情。在保护传统美食文化这条路上,他们还有很多事要做,也有很多新鲜的想法,阿大葱油饼是一个美好的开端。

对饿了么扶持阿大葱油饼复业,黄浦区市场监督管理局张芹也表示,支持、引导和鼓励“阿大葱油饼”的合法合规经营是市场局一贯的态度,很高兴能充当“红娘” 的角色,促成这次合作。

阿大顺利复业,固然让人欣喜,但民间美食如何适应现代治理要求,仍然让人关注。许多口碑良好的传统美食,由于经营场所历史久远、经营者缺乏资金等诸多原因,常常不得不以无证小微餐饮的形态存在,除了阿大葱油饼,像梦花街馄饨、胖阿姨锅贴等“老上海味道”也概莫能外。

在现有法规框架下,协助小微餐饮正规化经营,同时又延承美食传统,成为了值得整个社会思考的课题。有业内人士认为,黄浦区市场局穿针引线,饿了么扶持阿大,或可成为近年来关于无证小微餐饮治理和传统美食文化保护问题的成功范例。


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